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Diner au restaurant Ô Saveurs à Rouffiac-Tolosan, près Toulouse

Comment joindre l’utile à l’agréable?
En profitant par exemple d’un stage professionnel à Toulouse pour faire la connaissance de très sympathiques bloggeuses toulousaines (Monique et Anne-Cé), et également d’aller tester quelques restaurants étoilés de la Ville Rose… c’est ce que j’ai fait la semaine dernière et cette semaine!

Facile de trouver un restaurant à Toulouse ?… oui sauf si on décide au dernier moment d’aller dans un des 2 établissements qui ont gagné leur première étoile au Michelin 2008!

C’est avec Anne-Cé et son mari que nous tentons une réservation de dernière minute au restaurant En Marge… puis au restaurant Métropolitan (avec ses 80 couverts, il y aura bien une petite place pour nous..)… raté, il fallait s’y prendre plus tôt!

Le choix se porte alors sur le restaurant Ô Saveurs (1* Michelin) à Rouffiac-Tolosan, petit village près de Toulouse, au nom si évocateur du Languedoc!
Anne-Cé connaissait bien ce restaurant pour y être déjà allée à plusieurs reprises; elle avait fait sur son blog un compte-rendu en 2006 d’un de ses repas.

Le restaurant se situe dans une maison typique de la région: une belle bâtisse toulousaine, toute construite de briques roses et située sur la place centrale du village.

Plusieurs menus sont proposés, c’est celui à 52 euros que je vous propose de partager virtuellement :

Petites mises en bouche pour accompagner l’apéritif :

Espuma de piquillos, beignets de mozarella, guimauve parmesan 

Des textures très différentes pour attiser les papilles…

 

Brochette de crevettes en tempura sur une émulsion de gratin d’épinards

Les crevettes sont très parfumées, et l’émulsion raffinée.

Après ces mises en bouche qui m’ont ouvert l’appétit, les plats du Menu arrivent:

Noix de Saint-Jacques saisies à l’huile d’olive, croustillant d’avocats et saveurs d’agrumes

Goûteuses et relevées par quelques zestes d’ agrumes, les Saint-Jacques sont cuites à la perfection.
Plat assez classique mais très apprécié.

Pot au feu de St Pierre et foie gras aux légumes nouveaux

Heureux mariage entre le foie gras et le poisson: la chair savoureuse du St Pierre est mise en valeur par sa cuisson dans le bouillon d’épices. Des pois gourmands et asperges cachés au fond de l’assiette donne une note printanière à ce plat. La tuile aux noisettes apporte la touche croquante toujours agréable à déguster.

Un pré dessert pour faire la transition vers le sucré:

Verrine crémeuse de chèvre et confiture de figues

Sphère de chocolat Pur Caraïbe, surprise à la truffe noire du Périgord

Lorsqu’on verse devant le convive une crème anglaise chaude sur la sphère de chocolat, celle ci fond dévoilant les surprises qu’elle cache à l’intérieur… on y découvre pas exemple quelques lamelles de truffe (original dans un dessert!) mais pour tout savoir il ne vous reste qu’à le commander au restaurant:-)

Le Menu à 39 euros était aussi très alléchant et d’un très bon rapport qualité/prix. Pour vous faire une petite idée voici quelques photos des plats qui y sont proposés:

Pavé de thon mi-cuit et mariné, nem croustillant et glace à l’aubergine


Pavé de cabillaud rôti servi dans un bouillon, cru et cuit de légumes, croustillant de morue


Cochon Aveyronnais: filet et poitrine rôtis, pressé d’un boudin aux pommes et patate douce épicée

Un plat choisi en plus à la Carte:

Ris de veau braisés, gratin de zita à la queue de veau et truffes

Enfin un dessert de ce Menu:

Banane rôtie, crème chocolat, et vacherin au rhum

Et un autre dessert pris à la Carte:

Ravioles d’ananas farcies d’un riz au lait passion, glace safran et Pina Colada

  Enfin quelques mignardises pour terminer ce très bon repas et accompagner le café:

Sur le site du restaurant on voit que 2 Chefs œuvrent en cuisine: David Biasebetti et Daniel Gonzalez. C’est ce dernier que nous aurons le plaisir de rencontrer à la fin du repas pour échanger quelques paroles.

Le restaurant Ô Saveurs propose des produits de qualité, une cuisine authentique et équilibrée, des saveurs subtiles… tout est là pour nous convaincre que les Chefs sont des passionnés!

Restaurant Ô Saveurs (1*Michelin)
8 place des Ormeaux
31180 Rouffiac-Tolosan
tél: 05 34 27 10 11
Menus à 24 € (midi en semaine), 39 €, 52 €, et menu Dégustation à 80 €.

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Commentaires
  1. senga50 | Répondre
  2. Provence | Répondre
  3. carochococo | Répondre
  4. Nuage de lait | Répondre
  5. monique | Répondre
  6. Marie-Laure | Répondre
  7. helene06 | Répondre
  8. Anne Cé | Répondre
  9. mazars | Répondre
  10. girly lemon | Répondre
  11. la bergue | Répondre

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