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Siphons… rappels et conseils
Category: Propos divers, Recettes au siphon
Aujourd’hui un petit article pour informer sur le siphon … Des conseils sur le siphon, je
Dans les cuisines d’Olivier Nasti au Chambard…
Category: Chez les chefs
Après notre repas chez Olivier Nasti, je vous propose un dernier article sur nos pérégrinations gastronomiques
Pour le plaisir des yeux et pour vous souhaiter une très bonne année 2011…
Category: Propos divers
Certaines photos sont tellement belles qu’elles se suffisent à elles mêmes et n’ont pas besoin de
Déjeuner au Chambard à Kaysersberg, chez Olivier et Emmanuel Nasti
Category: Balades gourmandes, Restaurants France, Restaurants Nord Est
Dernière adresse de notre périple gastronomique en Alsace: le Chambard, à Kaysersberg, chez les frères Emmanuel
Concept Flamme and Co à Kaysersberg, selon Olivier Nasti
Category: Balades gourmandes, Restaurants France, Restaurants Nord Est
Vous savez probablement que la tarte flambée est un produit type du terroir alsacien. A partir
Panna cotta maïs, copeaux de foie gras et miettes de truffe
Category: Entrées, Entrées de fêtes, foie gras, Index, Mises en bouche, panna cotta, Recettes de fêtes, Recettes faciles, Recettes Thermomix, truffe, Verrines salées
Une dernière petite idée pour le réveillon… Côté festif mais vite fait, ces panna cotta pourront
Nouveau repas à l’Atelier du Peintre à Colmar
Category: Balades gourmandes, Restaurants France, Restaurants Nord Est
Aujourd’hui c’est Noël, la tradition voudrait que je vous emmène visiter une crèche, mais ce sera
Marchés de Noël en Alsace
L’Alsace, c’est beau l’été quand toutes les rebords de fenêtres sont recouverts de géraniums… mais c’est
Saint-Jacques, guacamole chaud à la citronnelle, betterave chioggia et citron caviar
Category: avocat, De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Index, Mises en bouche, Recettes, Recettes de fêtes, Recettes faciles, Recettes light, Recettes salées, St Jacques
Certaines assiettes en mettent plein les yeux alors que la préparation est très simple, ce sont
Déjeuner au Rendez vous de Chasse , chez Julien Binz, à Colmar
Category: Balades gourmandes, Restaurants France, Restaurants Nord Est
Ces derniers temps, je dois avouer que j’ai passé plus de temps dans des restaurants qu’à
Dîner au milieu des étoiles aux Sources de Caudalie avec Nicolas Masse (2)
Category: Balades gourmandes, Bordeaux, Chez les chefs, Restaurants Bordeaux, Restaurants France, Restaurants Sud Ouest
Mercredi dernier, je vous ai montré la première partie des coulisses du dîner à 12 mains
Chocolats blancs, pistache et/ou réglisse
Category: Chocolat, chocolat, Desserts, Desserts de fêtes, Index, Mignardises, Petits Gâteaux & Mignardises, Techniques de base
Chocolats de Noël, 2ème épisode… c’est de saison! Après les chocolats de Noël 1er essai, j’avais
Dîner au milieu des étoiles aux Sources de Caudalie avec Nicolas Masse
Category: Balades gourmandes, Bordeaux, Chez les chefs, Restaurants Bordeaux, Restaurants France, Restaurants Sud Ouest
Douze mains pour un dîner d’exception façon tables d’hôtes: c’était le programme de la soirée du
Foie gras laqué, tartare d’huîtres du bassin
Category: De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, foie gras, Huîtres, Index, Recettes, Recettes de chefs, Recettes de fêtes, Recettes salées
Thème du jour: association terre/mer, honneur aux produits du terroir avec les huîtres du bassin et
Démos de Chefs étoilés aux Cabanes en Fêtes d’Andernos
Category: Actualités, Bordeaux
Je vous en avais parlé dernièrement, la 2ème édition des « Cabanes en Fête » s’est déroulée le
Christophe Aribert, côté cuisine
Category: Chez les chefs
Quand on aime la cuisine, c’est toujours un grand plaisir de faire la petite souris et
Madeleines aux truffes et huile de truffe
Category: Entrées, Index, Mises en bouche, Recettes de fêtes, Recettes faciles, truffe
Grignotage, apéro chic tout en restant simple et vite fait, ces madeleines accompagneront à merveille une
Déjeuner au restaurant Le Patio à Arcachon, chez Thierry Renou
Le Restaurant « Le Patio » et son Chef Thierry Renou: cela faisait un certain temps que j’en
Brochette de Saint-Jacques et sabayon corail et safran
Category: De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, gingembre, Index, Recettes, Recettes de fêtes, Recettes salées, St Jacques
Aujourd’hui à nouveau un plat qui pourrait avoir un bel effet visuel pour vos fêtes: il
Attention problème siphon
Category: Propos divers
Important: Je vous ai parlé dernièrement de la parution d’un coffret siphon auquel j’avais collaboré pour
4 Chefs étoilés pour un dîner d’exception au Restaurant La Grand Vigne à Caudalie
Category: Actualités
Une info d’importance pour les bordelais gastronomes: Nicolas Masse, chef étoilé à Caudalie, invite 3 Chefs
Cabanes en fêtes 2010 à Andernos
Category: Actualités, Bordeaux
Cabanes en fêtes à Andernos, c’est quoi?C’est le mariage heureux des huîtres et des vins de
Bouchées au chocolat
Category: Chocolat, chocolat, Desserts, Index, Mignardises, Petits Gâteaux & Mignardises, Recettes de fêtes, Recettes faciles
Des petites mignardises toutes légères enrobées de chocolat ça vous tente? Ne me dites pas non,
Calendrier Chef’ Appeal 2011 pour l’Association « Restaurants Sans Frontières »
Category: Propos divers
Douze Chefs pour douze recettes… Douze Chefs ont spécialement concocté douze recettes de saison pour accompagner
Recette de fête: Foie gras poêlé, nems de champignons, réduction de jus de pomme
Category: champignon, Entrées, Entrées de fêtes, foie gras, Index, pomme, Recettes, Recettes de fêtes, Recettes salées, truffe
Élégance et raffinement pour cette entrée de fête: le foie gras bien sur qui fait partie
Crème de gingembre, Tête de moine et noix du périgord
Category: Assiette, Entrées, Entrées de fêtes, Index, pomme de terre, Recettes Thermomix, Soupes, Veloutés
Connaissez vous la girolle? Non, je ne parle pas du champignon bien connu que l’on trouve
Thon, châtaîgnes et émulsion de truffe… comme Pascal Nibaudeau
Category: De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Index, marron, Poissons, Recettes, Recettes de chefs, Recettes de fêtes, Recettes salées, Recettes Thermomix, truffe
Je prends beaucoup de plaisir à aller au restaurant, à découvrir de belles associations, de belles
Faire ses chocolats de Noël maison
Category: caramel, Chocolat, chocolat, Desserts, Index, Mignardises, Petits Gâteaux & Mignardises, Recettes de fêtes
Je suis une accro du chocolat et depuis pas mal de temps une idée me trottait
Pigeon, escalope de foie gras, potimarron au curry, condiment dattes/banane
Category: banane, foie gras, Index, potimarron, Recettes de fêtes, Viandes, Volailles
Pas toujours facile de présenter un plat de viande beau et bon à la fois… en
Fondants coulants chocolat marron
Category: Assiette, Chocolat, Desserts, Index, Petits Gâteaux & Mignardises, Recettes faciles
Il y a des jours où l’on est raisonnable et d’autres où la gourmandise prend largement