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Déjeuner à La table de Montesquieu à La Brède, chez Christophe Girardot
Premier restaurant de cette année: La table de Montesquieu à La Brède… pourquoi celui ci plutôt
Ravioles de gambas et topinambour, citronnelle, coco, une adaptation de William Ledeuil
Category: Crustacés, De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Gambas, Index, noix de coco, Pâtes, Recettes, Recettes de chefs, Recettes de fêtes, Recettes salées, Recettes Thermomix
Au travers de ses recettes aux parfums de citronnelle, gingembre, basilic thaï…, William Ledeuil nous permet
Cappuccino de topinambour, écume de foie gras
Category: Entrées, foie gras, Index, Mises en bouche, Recettes de chefs, Recettes de fêtes, Recettes light, Recettes Thermomix, Soupes, Veloutés, Verrines salées
Vous l’aviez remarqué, le mois dernier j’ai passé pas mal de temps dans les cuisines de
Carré d’agneau caramélisé aux épices, tarte aux légumes
Category: Agneau, carotte, Index, Recettes de fêtes, Viandes
Quand même, ils nous surprendront toujours ces hommes!Prenez mon Domi par exemple: un beau jour il
King Crab (ou Crabe Royal) en gelée d’eau de tomate
Category: avocat, Crustacés, De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Index, Recettes, Recettes d'été, Recettes de chefs, Recettes light, Recettes salées, tomate
Le Crabe Royal (ou King Crab) est le plus grand des crabes vivants au fond des
Dîner chez Michel Portos avec Thierry Marx (suite)
Category: Balades gourmandes, Bordeaux, Chez les chefs, Restaurants Bordeaux, Restaurants France, Restaurants Sud Ouest
Vendredi dernier c’était le premier opus depuis les cuisines du Saint-James à Bouliac, quand Michel Portos
Dîner chez Michel Portos avec Thierry Marx
Category: Balades gourmandes, Bordeaux, Chez les chefs, Restaurants Bordeaux, Restaurants France, Restaurants Sud Ouest
Des repas chez Michel Portos et des repas chez Thierry Marx, vous en trouverez facilement et
Brioche des rois, recette sur poolish
Category: Index, Pains et viennoiseries
Brioche des rois ou galette des rois? A peine le temps de se remettre des agapes
Oeuf coque revisité par Olivier Nasti
Category: Entrées, Index, Mises en bouche, Oeufs, Recettes de chefs
Cette croquette d’oeuf vous l’avez déjà vue lors de mon reportage dans les cuisines d’Olivier Nasti;
Siphons… rappels et conseils
Category: Propos divers, Recettes au siphon
Aujourd’hui un petit article pour informer sur le siphon … Des conseils sur le siphon, je
Dans les cuisines d’Olivier Nasti au Chambard…
Category: Chez les chefs
Après notre repas chez Olivier Nasti, je vous propose un dernier article sur nos pérégrinations gastronomiques
Pour le plaisir des yeux et pour vous souhaiter une très bonne année 2011…
Category: Propos divers
Certaines photos sont tellement belles qu’elles se suffisent à elles mêmes et n’ont pas besoin de
Déjeuner au Chambard à Kaysersberg, chez Olivier et Emmanuel Nasti
Category: Balades gourmandes, Restaurants France, Restaurants Nord Est
Dernière adresse de notre périple gastronomique en Alsace: le Chambard, à Kaysersberg, chez les frères Emmanuel
Concept Flamme and Co à Kaysersberg, selon Olivier Nasti
Category: Balades gourmandes, Restaurants France, Restaurants Nord Est
Vous savez probablement que la tarte flambée est un produit type du terroir alsacien. A partir
Panna cotta maïs, copeaux de foie gras et miettes de truffe
Category: Entrées, Entrées de fêtes, foie gras, Index, Mises en bouche, panna cotta, Recettes de fêtes, Recettes faciles, Recettes Thermomix, truffe, Verrines salées
Une dernière petite idée pour le réveillon… Côté festif mais vite fait, ces panna cotta pourront
Nouveau repas à l’Atelier du Peintre à Colmar
Category: Balades gourmandes, Restaurants France, Restaurants Nord Est
Aujourd’hui c’est Noël, la tradition voudrait que je vous emmène visiter une crèche, mais ce sera
Marchés de Noël en Alsace
L’Alsace, c’est beau l’été quand toutes les rebords de fenêtres sont recouverts de géraniums… mais c’est
Saint-Jacques, guacamole chaud à la citronnelle, betterave chioggia et citron caviar
Category: avocat, De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Index, Mises en bouche, Recettes, Recettes de fêtes, Recettes faciles, Recettes light, Recettes salées, St Jacques
Certaines assiettes en mettent plein les yeux alors que la préparation est très simple, ce sont
Déjeuner au Rendez vous de Chasse , chez Julien Binz, à Colmar
Category: Balades gourmandes, Restaurants France, Restaurants Nord Est
Ces derniers temps, je dois avouer que j’ai passé plus de temps dans des restaurants qu’à
Dîner au milieu des étoiles aux Sources de Caudalie avec Nicolas Masse (2)
Category: Balades gourmandes, Bordeaux, Chez les chefs, Restaurants Bordeaux, Restaurants France, Restaurants Sud Ouest
Mercredi dernier, je vous ai montré la première partie des coulisses du dîner à 12 mains
Chocolats blancs, pistache et/ou réglisse
Category: Chocolat, chocolat, Desserts, Desserts de fêtes, Index, Mignardises, Petits Gâteaux & Mignardises, Techniques de base
Chocolats de Noël, 2ème épisode… c’est de saison! Après les chocolats de Noël 1er essai, j’avais
Dîner au milieu des étoiles aux Sources de Caudalie avec Nicolas Masse
Category: Balades gourmandes, Bordeaux, Chez les chefs, Restaurants Bordeaux, Restaurants France, Restaurants Sud Ouest
Douze mains pour un dîner d’exception façon tables d’hôtes: c’était le programme de la soirée du
Foie gras laqué, tartare d’huîtres du bassin
Category: De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, foie gras, Huîtres, Index, Recettes, Recettes de chefs, Recettes de fêtes, Recettes salées
Thème du jour: association terre/mer, honneur aux produits du terroir avec les huîtres du bassin et
Démos de Chefs étoilés aux Cabanes en Fêtes d’Andernos
Category: Actualités, Bordeaux
Je vous en avais parlé dernièrement, la 2ème édition des « Cabanes en Fête » s’est déroulée le
Christophe Aribert, côté cuisine
Category: Chez les chefs
Quand on aime la cuisine, c’est toujours un grand plaisir de faire la petite souris et
Madeleines aux truffes et huile de truffe
Category: Entrées, Index, Mises en bouche, Recettes de fêtes, Recettes faciles, truffe
Grignotage, apéro chic tout en restant simple et vite fait, ces madeleines accompagneront à merveille une
Déjeuner au restaurant Le Patio à Arcachon, chez Thierry Renou
Le Restaurant « Le Patio » et son Chef Thierry Renou: cela faisait un certain temps que j’en
Brochette de Saint-Jacques et sabayon corail et safran
Category: De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, gingembre, Index, Recettes, Recettes de fêtes, Recettes salées, St Jacques
Aujourd’hui à nouveau un plat qui pourrait avoir un bel effet visuel pour vos fêtes: il
Attention problème siphon
Category: Propos divers
Important: Je vous ai parlé dernièrement de la parution d’un coffret siphon auquel j’avais collaboré pour
4 Chefs étoilés pour un dîner d’exception au Restaurant La Grand Vigne à Caudalie
Category: Actualités
Une info d’importance pour les bordelais gastronomes: Nicolas Masse, chef étoilé à Caudalie, invite 3 Chefs