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Déjeuner au Puits Saint-Jacques à Pujaudran (2* Michelin)
Le restaurant le Puits Saint-Jacques à Pujaudran, cela fait très longtemps qu’on le connait… Pour tout
Ile de Ré – Les Régalades: oursinerie, vignobles (cognac), bière, marais salants… et confitures!
Category: Propos divers
« Les Régalades » de l’Ile de Ré c’est la fête de la pomme de terre primeur mais
Framboises et huile d’olive sur un chocolat croustillant, d’après Philippe Conticini
Category: chocolat, Desserts, framboise, Index, Recettes de chefs, Verrines sucrées
Le livre Sensations de Philippe Conticini a déjà fait ses preuves et une recette de verrine
Cabillaud, tartare d’huîtres, asperges en 2 cuissons et émulsion iodée sur un fond de Frégola Sarda
Associer du cru et du cuit, c’est dans l’air du temps, et en ce moment, on
« Les Régalades »: trésors de l’Ile de Ré, en particulier la pomme de terre primeur
Category: Actualités
L’Ile de Ré est bien connue pour son côté paradisiaque, son climat doux et ensoleillé, ses
Tarte chocolat citron
Category: chocolat, citron, Desserts, Index, Tartes & Cakes
Privilégiant les desserts à l’assiette, je ne fais pas souvent de tartes, mais j’adore ça!
Goujonnettes de sole au combawa, huile de gingembre et lait de poule ( Etienne Krebs)
Aujourd’hui c’est une recette issue du très beau livre « Héritages » du Chef Etienne Krebs qui va
Retour aux Sources, le livre de Nicolas Masse
Category: Actualités
C’est aujourd’hui que parait « Retour aux Sources », le livre de Nicolas Masse Chef du restaurant « La
Restaurant Les Ambassadeurs au Crillon: un déjeuner dans les cuisines!
Category: Balades gourmandes, Restaurants France, Restaurants Paris
Les Ambassadeurs au Crillon: salle à manger Un repas au restaurant Les Ambassadeurs au Crillon, c’est
La Chocolaterie de Jacques Génin à Paris
Category: Propos divers
J’avais eu le plaisir de rencontrer et d’assister à une démonstration de Jacques Génin au festival
Salons de thé à Paris
Category: Actualités
Pour faire une petite halte sympatique et pour grignoter quelques douceurs sucrées, voici une petite sélection
Dîner chez Akrame Benallal à Paris
Category: Balades gourmandes, Restaurants France, Restaurants Paris
Akrame Benallal: c’est lors de notre repas à Passions et Gourmandises que Richard Toix m’avait conseillé
La Galerie des Gobelins au Plaza Athénée… pour les pâtisseries de Christophe Michalak!
Category: Propos divers, Salons de thé
L’Avenue Montaigne à Paris, ça vous parle? Beaucoup de boutiques prestigieuses dans cette avenue… mais
Le FoodLab de Thierry Marx à Paris
Category: Chez les chefs, Propos divers
Le FoodLab de Thierry Marx Pour le week-end de Pâques, nous sommes allés faire une petite
Quelques brins de muguet porte bonheur…
Category: Actualités
Aujourd’hui c’est le 1er mai, la tradition veut que l’on offre quelques brins de muguet à
Filets de rouget au pesto d’ail des ours, façon Christophe Girardot
Category: De la mer, Index, Poissons, Recettes de chefs
L’ail des ours est une plante aromatique que l’on trouve dans les sous-bois humides dans de
Déjeuner à Passions et Gourmandises chez Richard Toix (1* Michelin), à Saint-Benoit, près de Poitiers
J’avais eu l’occasion de rencontrer Richard Toix lors du repas à 8 mains organisé par Nicolas
Profiterole chocolat pistache
Choux, chouquettes, éclairs et… profiteroles: une technique identique pour réaliser la pâte mais le résultat final
Déjeuner de presse à La Table de Montesquieu à La Brède
Dernièrement a eu lieu à La Table de Montesquieu un déjeuner de presse pour présenter la
Pâte à choux et craquelin pour des choux croustillants comme les Chefs!
Category: Desserts, Index, Mignardises, Petits Gâteaux & Mignardises, Techniques de base
La recette pas à pas pour réaliser des choux avec du craquelin...
Goûter d’anniversaire exceptionnel… et étoilé!
Category: Propos divers
Et oui, aujourd’hui c’était mon anniv, et un anniv très particulier!Très particulier car ce n’est pas
Déjeuner au C’Yusha à Bordeaux
Le restaurant C’Yusha à Bordeaux, cela faisait (très) longtemps qu’on voulait y aller… On en avait
Demande de retrait siphon/ rappel : nouvelle relance consommateur
Category: Propos divers
Je viens de recevoir un mail du distributeur I2C qui avait commercialisé en fin d’année dernière
Tataki de boeuf et salade d’asperges
Tataki de boeuf et salade d'asperges: du boeuf tout simplement mariné à la mode japonaise.
Bientôt mon anniversaire, j’ai besoin de vous…
Category: Propos divers
Ma dernière recette vient d’être sélectionnée pour participer à un concours et le vainqueur gagnera un
Gambas, chutney de pamplemousse en cannelloni de piquillos, caramel de pamplemousse et suprême de pamplemousse
Category: Crustacés, De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Gambas, gingembre, Index, Recettes, Recettes de fêtes, Recettes salées
Pour cette recette, tout est parti d’un concours autour du « pamplemousse de Floride » lancé sur Facebook
Nouveau déjeuner au Bistrot Nomik à Bordeaux
Par vos mails et vos messages, je sais que nombreux lecteurs aiment découvrir des restaurants sur
Bouchées au caramel et chocolat… LA tentation!
Category: caramel, Chocolat, chocolat, Desserts, Index, Mignardises, Petits Gâteaux & Mignardises
Une recette qui n’est pas du tout, mais alors pas du tout prévue dans le cadre
Foie gras et noix de Saint-Jacques marinées, légumes croquants et condiment à l’orange amère
Category: De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, foie gras, Index, Recettes, Recettes de fêtes, Recettes salées, St Jacques
Foie gras et Saint-Jacques, c’est une association qui marche bien, vous avez déjà pu vous en
Déjeuner chez Jean-Luc Rocha, à Cordeillan Bages
Cela faisait déjà presqu’un an que nous étions allés manger à Cordeillan Bages, lorsque Jean-Luc Rocha