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Blanc manger à la noix de coco, gelée à la menthe et fruits exotiques

Blanc manger à la noix de coco, gelée à la menthe et fruits exotiques

Même si les verrines deviennent assez classiques, c'est toujours un plaisir de trouver une recette avec une touche d'originalité. Cette
Pain aux noix et aux céréales

Pain aux noix et aux céréales

J'ai reçu il y a quelques temps mon livre de recettes KitchenAid et c'est avec la recette de ce pain
Guimauve, chamallow ou marshmallow

Guimauve, chamallow ou marshmallow

Une envie de douceur, un petit livre spécial confiseries "Leçon d'Alain Ducasse" (merci Alice ;-)) et me voilà partie dans
Caviar d'aubergine, velouté de poivrons jaunes, sorbet au fromage blanc

Caviar d’aubergine, velouté de poivrons jaunes, sorbet au fromage blanc

Le caviar d'aubergine est souvent servi en entrée sur des tartines de pain grillé; la recette est simple, peut être
La meilleure recette de poulet rôti... selon Julie Andrieu qui s'invite chez vous!

La meilleure recette de poulet rôti… selon Julie Andrieu qui s’invite chez vous!

Quoi de plus banal qu'une recette de poulet roti?... "La meilleure recette de poulet rôti": c'est ainsi que Julie Andrieu
Crémeux chocolat blanc basilic, fraises à la gelée de fleurs d'hibiscus et mousse au citron vert

Crémeux chocolat blanc basilic, fraises à la gelée de fleurs d’hibiscus et mousse au citron vert

Ce n'est pas encore la saison des fraises mais il en faut si peu pour réaliser ces petites verrines que
Pains au chocolat (ou chocolatines) ... la recette expliquée pas à pas

Pains au chocolat (ou chocolatines) … la recette expliquée pas à pas

Aujourd'hui, recette de viennoiserie: Pains au chocolat, chocolatines, couques, autant d'appellations différentes pour un même produit; le pain au chocolat
Pavés de saumon pochés à l'huile d'olive, crème de poireaux confits

Pavés de saumon pochés à l'huile d'olive, crème de poireaux confits

Le saumon fait partie des poissons très prisés à la maison...que ce soit sous forme de pavés, darnes ou filets.
Pavés de saumon pochés à l'huile d'olive, crème de poireaux confits

Pavés de saumon pochés à l’huile d’olive, crème de poireaux confits

Le saumon fait partie des poissons très prisés à la maison...que ce soit sous forme de pavés, darnes ou filets.
Moelleux au chocolat / passion, espuma coco chocolat blanc

Moelleux au chocolat / passion, espuma coco chocolat blanc

Moelleux au chocolat, coulant, et autres variations autour du biscuit au chocolat connaissent toujours un vif succès...! Le petit plus
Le KitchenAid à l'oeuvre: petits pains au lait... ou petits pains au sucre

Le KitchenAid à l’oeuvre: petits pains au lait… ou petits pains au sucre

C'est assez bizarre, il y a des années que j'aime cuisiner mais je ne m'étais jamais vraiment intéressée aux viennoiseries
Pour changer des Oeufs de Pâques : Blanc manger d'oeuf, truffe et crème de petits pois....la recette de Jean -François Piège

Pour changer des Oeufs de Pâques : Blanc manger d’oeuf, truffe et crème de petits pois….la recette de Jean -François Piège

Jean François Piège et son célèbre Blanc Manger d'oeuf: Les Grands Chefs ont souvent une ou deux recettes associées à
Crème de poivron, croustillants de blettes... selon Jean-Luc Rabanel

Crème de poivron, croustillants de blettes… selon Jean-Luc Rabanel

Aujourd'hui, au travers d'une de ses recettes, c'est le Chef Jean Luc Rabanel que je souhaite mettre à l'honneur sur
Recette d'Alain Ducasse: cake citron gingembre... et news du concours Easy Marx...

Recette d’Alain Ducasse: cake citron gingembre… et news du concours Easy Marx…

1. Un petit cake au citron et au gingembre, qu'on découvre à l'heure du goûter, délicatement posé sur la neige
Purée de pommes de terre ratte, petits lardons, fruits de la passion...et un peu d'alginate en cuisine!

Purée de pommes de terre ratte, petits lardons, fruits de la passion…et un peu d’alginate en cuisine!

La purée de pommes de terre maison ... quoi de plus classique me direz-vous!... sauf lorsque celle ci est revêtue
Filets de saumon et wok de légumes

Filets de saumon et wok de légumes

Non non ce n'est pas encore le printemps même si le soleil est très présent en ce moment! Et qui
Mousseline de Génépi, sauce chocolat... selon Marc Veyrat

Mousseline de Génépi, sauce chocolat… selon Marc Veyrat

Du sirop de Génépi dans les réserves et une recette du Chef Marc Veyrat sont à l'origine de ce dessert
Pina colada en espuma ... ou cocktail pour la Saint-Valentin!

Pina colada en espuma … ou cocktail pour la Saint-Valentin!

Difficile de classer cette recette: dans les cocktails bien sur, mais pourquoi pas aussi dans les desserts ou pré desserts?...
Tartelettes au chèvre, coulis fruits de la passion... selon Arzak

Tartelettes au chèvre, coulis fruits de la passion… selon Arzak

Juan Maria Arzak: avec Martin Berasategui et Pedro Subijana, il est un des grands Chefs triplement étoilés espagnols de la
Brioche tressée au sirop de gingembre et morceaux de gingembre confit

Brioche tressée au sirop de gingembre et morceaux de gingembre confit

Lorsque l'on a une bonne recette de base pour faire une brioche, on prend vite goût à la décliner pour
Daurade royale, jus de lapin à la moutarde et coulis de tomate gélifié (Nicolas Le Bec)

Daurade royale, jus de lapin à la moutarde et coulis de tomate gélifié (Nicolas Le Bec)

Du poisson associé à une sauce au lapin... why not? De la moutarde et du cumin pour corser l'ensemble, des
Pain d'épice... tout simplement!

Pain d’épice… tout simplement!

Gâteau traditionnel, très facile et très vite fait, le pain d'épice se déguste à tout moment de la journée; il
Soupe de topinambour à l'orange, Saint-Jacques et petits lardons

Soupe de topinambour à l’orange, Saint-Jacques et petits lardons

On parle souvent du topinambour en tant que "légume oublié", mais heureusement, on le voit maintenant de plus en plus
Bientôt la Chandeleur: la recette des crêpes sauce caramel au beurre salé et citron vert selon Christophe Felder

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Inutile d'attendre la Chandeleur pour faire des crêpes! Galettes de sarrasin ou crêpes sucrées, chacun a sa recette et prend
Filet de loup rôti aux haricots coco, palourdes et coques

Filet de loup rôti aux haricots coco, palourdes et coques

Cette recette dénichée sur le Net (sorry, je ne sais plus où exactement) m'a interpellée par ce mariage peu commun
Aumônières aux marrons glacés et à la crème frangipane

Aumônières aux marrons glacés et à la crème frangipane

La crème à la frangipane est à l'honneur en ce moment avec la saison de la galette des rois qui
Pâtes de fruits "Maison"

Pâtes de fruits « Maison »

Les Pâtes de Fruits "Maison" c'est rapide, c'est facile, et c'est tellement meilleur!
Bruschetta de foie gras cru, flétan fumé et billes de mangue au sirop d'érable

Bruschetta de foie gras cru, flétan fumé et billes de mangue au sirop d’érable

Quelques restes de foie gras? Un brunch raffiné ou une entrée conviviale tout en étant festive? Les bruschettas ont toujours