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Pina colada en espuma … ou cocktail pour la Saint-Valentin!

Difficile de classer cette recette: dans les cocktails bien sur, mais pourquoi pas aussi dans les desserts ou pré desserts?… C’est le grand Chef Suisse Denis Martin qui nous livre sa version siphonnée de la Pina colada, dans son ouvrage « Evolution » illustré de superbes photos.

La Pina colada, ce célèbre cocktail rafraîchissant aux saveurs exotiques qui évoque le soleil, les îles… est idéal pour commencer la soirée de la Saint-Valentin!

Ingrédients:
12 cl de lait de coco, 8 cl de jus d’ananas, 2,5 cl de rhum blanc, 2,5 cl de sirop de sucre, 1dl de blancs d’oeufs (soit 3), 1 pincée de fleur de sel, 1 pincée de café lyophilisé

Préparation:

Mixer le lait de coco, le jus d’ananas, le rhum, le sirop et les blancs d’oeufs.
Verser dans le siphon, ajouter 1 cartouche, secouer et réserver au frigo pendant 2 heures.

Au moment de servir, garnir des verrines ou verres à cocktail; saupoudrer de café et de fleur de sel.

Voilà une version très aérienne de la Pina colada, pimenté par un goût iodé de sel et d’amertume du café!
Merci à Denis Martin pour cette recette très originale de cocktail à déguster à la petite cuillère (avec modération bien sur !)

Pina colada en espuma

Une autre recette de Denis Martin: Purée de pommes de terre ratte aux billes de Pastis

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

 

 

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Commentaires
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