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Panna cotta vanille, ananas caramélisé au caramel d'agrumes et émulsion vanille

Panna cotta vanille, ananas caramélisé au caramel d’agrumes et émulsion vanille

Panna cotta vanille, ananas caramélisé et émulsion vanille... tout pour faire un dessert réussi!
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Un soufflé qui se démoule et qui tient!

Un soufflé qui se démoule et qui tient!

Réaliser un soufflé qui monte, qui se démoule et qui tient c'est possible avec la recette de Jean-Marc Kieny!
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Demi-sphère en chocolat garnie de fraises et espuma pistache

Demi-sphère en chocolat garnie de fraises et espuma pistache

Une 1/2 sphère en chocolat garnie d'un crumble inversé fraises pistache, le tout délicatement posé sur un pain de Gênes moelleux
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Pain de Gênes - recette de Christophe Felder

Pain de Gênes – recette de Christophe Felder

Des pains de Gênes individuels garnis d'une crème fouettée à l'amaretto... c'est parfait pour le goûter!
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Dessert de Christophe Felder: citron basilic sur un croustillant meringue

Dessert de Christophe Felder: citron basilic sur un croustillant meringue

Légèreté, saveurs et textures réunies dans ce dessert de Christophe Felder: le parfait citron basilic, recette extraite de son livre "Pièce unique"
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Nougat glacé

Nougat glacé

Une recette de nougat glacé au miel, noix de Pécan, gingembre et zestes confits.
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Sorbet melon au Thermomix et caramel citron vert gingembre

Sorbet melon au Thermomix et caramel citron vert gingembre

C'est l'été, la saison des glaces et sorbets par excellence! Alors, profitons des fruits pour faire un dessert léger et parfumé, le sorbet au melon; léger oui... sauf si on ajoute une cuillerée de caramel citron gingembre !
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Salade de fraises et glace chocolat blanc wasabi (une recette de William Ledeuil)

Salade de fraises et glace chocolat blanc wasabi (une recette de William Ledeuil)

Un dessert facile, rapide, rafraîchissant, ça vous dit? Et si j'ajoute que c'est une idée du Chef William Ledeuil en plus, je suis sûre que vous allez craquer!
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Pâte sablée et chocolat, façon Mikados

Pâte sablée et chocolat, façon Mikados

Si vous avez été attentifs aux photos des assiettes lors du tournoi du Master Cook'It, vous avez peut-être repéré des
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Fraises, crème pistache et lait mousseux au nougat

Fraises, crème pistache et lait mousseux au nougat

Qui ne craque pas pour les fraises bien rouges et juteuses, grandes stars en ce moment parmi les fruits de saison?
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Soufflé orange, fruits de la passion

Soufflé orange, fruits de la passion

Le soufflé, ce dessert classique qui fait parfois des caprices pour monter bien haut, bien droit, quels sont les secrets
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Coupelles chocolat gingembre

Coupelles chocolat gingembre

Quand on aime certains produits, on y revient! C'est le cas des petites coupes en chocolat que j'avais déjà utilisées
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Tuiles aux amandes de Pierre Hermé

Tuiles aux amandes de Pierre Hermé

Une recette facile et signée Pierre Hermé: attrapez vite un saladier, une spatule et suivez la recette des tuiles croustillantes
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Dessert tout chocolat... ou presque! Et les démos du Salon du Chocolat à Bordeaux!

Dessert tout chocolat… ou presque! Et les démos du Salon du Chocolat à Bordeaux!

1er Salon du Chocolat à Bordeaux, l'occasion de faire une composition d'assiette avec du chocolat en différentes textures.... et pour
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Tuiles au chocolat

Tuiles au chocolat

Après la recette des financiers au chocolat, deuxième opus de mon assiette "Déclinaison en 3 chocolats" réalisée lors du Salon
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Financiers au chocolat

Financiers au chocolat

Hier c'était ma démo au Salon du Chocolat à Bordeaux, pendant laquelle j''ai réalisé une assiette de "Déclinaison de 3
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Moelleux au chocolat, coeur fondant au caramel salé

Moelleux au chocolat, coeur fondant au caramel salé

Les moelleux au chocolat connaissent toujours beaucoup de succès et en voyant une variante avec un coeur coulant au caramel
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Gaufres croustillantes de Christophe Felder

Gaufres croustillantes de Christophe Felder

Les traditions nous permettent de nous régaler à tout moment de l'année: après les galettes des Rois début Janvier, on
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Chips de patate douce et betterave... au micro-ondes

Chips de patate douce et betterave… au micro-ondes

Quelques chips de légumes à la fleur de sel à servir en apéro ou une chips colorée pour décorer une
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Saucisson au chocolat de Christophe Michalak

Saucisson au chocolat de Christophe Michalak

Le saucisson au chocolat fait partie de ces friandises qui disparaissent à vue d'oeil! Je vous en avais présenté une
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Crème brûlée Carambar et pomme verte

Crème brûlée Carambar et pomme verte

Voici une nouvelle crème brûlée qui vient s'ajouter à ma saga "crèmes brûlées", une série hebdomadaire que connaissaient bien les
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Sphère chocolat marron et sablés breton

Sphère chocolat marron et sablés breton

Les sphères au chocolat avaient déjà fait l'objet d'un dessert sur ce blog mais je voulais tenter le "perçage" du
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Panna cotta citronnelle, mangue, crumble et mousse au chocolat blanc

Panna cotta citronnelle, mangue, crumble et mousse au chocolat blanc

Un dessert frais, rapide, avec différentes textures, c'est ce que je voulais pour utiliser mes nouvelles petites verrines. La panna
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Sucettes en chocolat

Sucettes en chocolat

Des friandises en chocolat, ludiques et très faciles à réaliser, je suis sûre que vous ne direz pas non... en
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Glace cacahuètes et bananes caramélisées au yuzu

Glace cacahuètes et bananes caramélisées au yuzu

Même si ce n'est pas la saison où on raffole des glaces, j'ai eu envie d'essayer de retrouver les goûts
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Macarons à gogo!

Macarons à gogo!

Les macarons sont très présents sur les blogs de cuisine mais très peu chez Assiettes Gourmandes, pourtant j'ai des adeptes
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Carrés au citron sur biscuit sablé

Carrés au citron sur biscuit sablé

Même si certains gâteaux américains très riches en crème n'invitent pas forcément à la gourmandise, j'avoue que je craque facilement
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Noix de pécan caramélisées - ou pralines aux pacanes comme à New Orleans

Noix de pécan caramélisées – ou pralines aux pacanes comme à New Orleans

Parmi les friandises du sud des Etats-Unis on trouve sans aucun doute les célèbres pralines aux pacanes; c'est LA spécialité
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