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Dessert tout chocolat... ou presque! Et les démos du Salon du Chocolat à Bordeaux!

Dessert tout chocolat… ou presque! Et les démos du Salon du Chocolat à Bordeaux!

1er Salon du Chocolat à Bordeaux, l'occasion de faire une composition d'assiette avec du chocolat en différentes textures.... et pour
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Tuiles au chocolat

Tuiles au chocolat

Après la recette des financiers au chocolat, deuxième opus de mon assiette "Déclinaison en 3 chocolats" réalisée lors du Salon
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Financiers au chocolat

Financiers au chocolat

Hier c'était ma démo au Salon du Chocolat à Bordeaux, pendant laquelle j''ai réalisé une assiette de "Déclinaison de 3
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Moelleux au chocolat, coeur fondant au caramel salé

Moelleux au chocolat, coeur fondant au caramel salé

Les moelleux au chocolat connaissent toujours beaucoup de succès et en voyant une variante avec un coeur coulant au caramel
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Gaufres croustillantes de Christophe Felder

Gaufres croustillantes de Christophe Felder

Les traditions nous permettent de nous régaler à tout moment de l'année: après les galettes des Rois début Janvier, on
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Chips de patate douce et betterave... au micro-ondes

Chips de patate douce et betterave… au micro-ondes

Quelques chips de légumes à la fleur de sel à servir en apéro ou une chips colorée pour décorer une
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Saucisson au chocolat de Christophe Michalak

Saucisson au chocolat de Christophe Michalak

Le saucisson au chocolat fait partie de ces friandises qui disparaissent à vue d'oeil! Je vous en avais présenté une
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Crème brûlée Carambar et pomme verte

Crème brûlée Carambar et pomme verte

Voici une nouvelle crème brûlée qui vient s'ajouter à ma saga "crèmes brûlées", une série hebdomadaire que connaissaient bien les
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Sphère chocolat marron et sablés breton

Sphère chocolat marron et sablés breton

Les sphères au chocolat avaient déjà fait l'objet d'un dessert sur ce blog mais je voulais tenter le "perçage" du
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Panna cotta citronnelle, mangue, crumble et mousse au chocolat blanc

Panna cotta citronnelle, mangue, crumble et mousse au chocolat blanc

Un dessert frais, rapide, avec différentes textures, c'est ce que je voulais pour utiliser mes nouvelles petites verrines. La panna
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Sucettes en chocolat

Sucettes en chocolat

Des friandises en chocolat, ludiques et très faciles à réaliser, je suis sûre que vous ne direz pas non... en
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Glace cacahuètes et bananes caramélisées au yuzu

Glace cacahuètes et bananes caramélisées au yuzu

Même si ce n'est pas la saison où on raffole des glaces, j'ai eu envie d'essayer de retrouver les goûts
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Macarons à gogo!

Macarons à gogo!

Les macarons sont très présents sur les blogs de cuisine mais très peu chez Assiettes Gourmandes, pourtant j'ai des adeptes
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Carrés au citron sur biscuit sablé

Carrés au citron sur biscuit sablé

Même si certains gâteaux américains très riches en crème n'invitent pas forcément à la gourmandise, j'avoue que je craque facilement
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Noix de pécan caramélisées - ou pralines aux pacanes comme à New Orleans

Noix de pécan caramélisées – ou pralines aux pacanes comme à New Orleans

Parmi les friandises du sud des Etats-Unis on trouve sans aucun doute les célèbres pralines aux pacanes; c'est LA spécialité
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Biscuits moelleux pistache et banane caramélisée au sucre muscovado

Biscuits moelleux pistache et banane caramélisée au sucre muscovado

Vacances terminées -stop- On reprend les recettes-stop- C'est parti!-stop- Des petits biscuits comme on les aime pour le goûter... simples
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Brownie de Pierre Hermé

Brownie de Pierre Hermé

Quoi de plus facile à réaliser qu'un brownie? C'est la simplicité même, chacun a sa recette, celle que l'on réalise
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Framboises, crème citron citronnelle dans une écume de sirop d'orgeat

Framboises, crème citron citronnelle dans une écume de sirop d’orgeat

C'est pour chercher une recette de dessert que j'ai ouvert le livre Flaveurs de Philippe Rochat, Chef suisse triplement étoilé.
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Panna cotta à l'amande amère, fruits rouges et coulis d'estragon

Panna cotta à l’amande amère, fruits rouges et coulis d’estragon

Petit clin d'oeil à l'Italie où nous étions il n'y a pas longtemps avec ces panna cotta à l'amande amère
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Quatre-quart tout roux aux cacahuètes (Philippe Conticini)

Quatre-quart tout roux aux cacahuètes (Philippe Conticini)

Une belle journée, et hop! On se lance dans un petit quatre-quart original, d'après une recette de Philippe Conticini... à
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Cromesquis (ou croquettes) au chocolat

Cromesquis (ou croquettes) au chocolat

Cromesquis et beignets sont souvent synonymes de friture grasse et indigeste alors que parfois c'est facile de se laisser convaincre
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Tarte aux fraises... façon Michel Portos

Tarte aux fraises… façon Michel Portos

Une tarte aux fraises mais sans pâte à tarte?... oui c'est possible, il suffit de suivre la recette de Michel
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Tarte caramel au beurre salé et nougatine au sésame

Tarte caramel au beurre salé et nougatine au sésame

Devant le succès de la tarte chocolat citron, j'ai eu envie de vous faire partager une autre tarte qui a
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Framboises et huile d'olive sur un chocolat croustillant, d'après Philippe Conticini

Framboises et huile d’olive sur un chocolat croustillant, d’après Philippe Conticini

Le livre Sensations de Philippe Conticini a déjà fait ses preuves et une recette de verrine avec des framboises accompagnée
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Tarte chocolat citron

Tarte chocolat citron

Privilégiant les desserts à l'assiette, je ne fais pas souvent de tartes, mais j'adore ça! Les tartes évoquent souvent des
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Profiterole chocolat pistache

Profiterole chocolat pistache

Choux, chouquettes, éclairs et... profiteroles: une technique identique pour réaliser la pâte mais le résultat final peut être bien différent
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Pâte à choux et craquelin pour des choux croustillants comme les Chefs!

Pâte à choux et craquelin pour des choux croustillants comme les Chefs!

La recette pas à pas pour réaliser des choux avec du craquelin...
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Bouchées au caramel et chocolat... LA tentation!

Bouchées au caramel et chocolat… LA tentation!

Une recette qui n'est pas du tout, mais alors pas du tout prévue dans le cadre du régime Dukan! Mais
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