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Recettes par thèmes

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Acras (accras) de morue

Acras (accras) de morue

Les acras (ou accras) de morue font souvent partie de ces souvenirs liés à des vacances sous les tropiques... et
Panna cotta (Panacotta) au gingembre et coulis de fraise

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Les Panna cotta sont très tendance actuellement, mais il y en a assez peu sur mon blog: seules la Panna
Recettes de Chefs

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Les recettes de Chefs nous inspirent souvent... mon blog ne fait pas exception avec de très nombreuses recettes empruntées à
Amuse-bouche en bulles flottantes!

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Les idées d'apéro l'été ne manquent pas, mais j'avoue que j'avais craqué pour la présentation amusante d'amuse-bouche lors d'une invitation
Ceviche de gambas aux agrumes

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Le ceviche (prononcez cebiche) est un plat typiquement péruvien fait à partir de poisson ou fruits de mer extrêmement frais,
Terrine de saumon

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Terrines, cakes, salades, quiches, gâteaux au chocolat, tartes, canelés.... le choix était vaste lors du pique-nique au Parc bordelais dimanche!
Sphère chocolat pour un dessert surprise

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Un dessert surprise, ça vous dit? Alors c'est parti pour une boule de chocolat servie en dessert!... c'est trop tentant
Gaspacho (ou gazpacho)

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Le Gaspacho (ou gazpacho en espagnol) est une soupe très populaire en Espagne et très appréciée également en France de
Gâteau d'anniversaire

Gâteau d’anniversaire

Suite logique après l'anniversaire du blog... le gâteau d'anniversaire ! ;-) The gâteau d'anniversaire :-) Pendant que mon pirate préféré
Lotte à l'huile d'olive noire ( Recette de Michel Bras)

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La lotte de mer ou baudroie est bien connue pour son aspect physique laid et repoussant mais sa chair ferme
Verrine exotique

Verrine exotique

Les verrines sont toujours présentes dans les magazines... et sur les blogs! La couverture du dernier numéro de Cuisine P@ssion
Velouté de petits pois et nage de gambas

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Les petits pois, il existe plusieurs façons de les cuisiner: "à la française" avec un peu de sucre, ou bien
Tartare de fraises au gingembre, gelée de concombre et sorbet menthe citron...selon une recette des Frères Pourcel

Tartare de fraises au gingembre, gelée de concombre et sorbet menthe citron…selon une recette des Frères Pourcel

Voilà un dessert très frais et léger inspiré d'une recette du livre L'Asie des Chefs Pourcel, du célèbre restaurant "Le
Mousse au chocolat et écume de basilic

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Mon siphon reprend du service aujourd'hui pour la réalisation de cette délicieuse recette de mousse au chocolat accompagnée de son
Velouté d'asperges et royale de foie gras

Velouté d’asperges et royale de foie gras

Les asperges blanches sont moins à la mode que les asperges vertes, elles offrent pourtant de belles possibilités de recettes!
Espuma et velouté d'asperges

Espuma et velouté d’asperges

Vous l'aurez peut-être remarqué: cela fait déjà quelques semaines que je n'ai pas mis mon siphon à contribution et qu'il
Veau de la Pentecôte et oeuf à 65°

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Très peu de recettes de viande sur mon blog et encore moins de tartare! Jusqu'à aujourd'hui, j'étais plutôt réfractaire à
Carpaccio de Saint-Jacques, saumon et guimauve!

Carpaccio de Saint-Jacques, saumon et guimauve!

Guimauve et produits de la mer... drôle d'association me direz-vous!Cette idée de guimauve version salée me trottait dans la tête
Cake au chocolat... recette Ducasse

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Le chocolat, qui y résiste? Cakes, gâteaux au chocolat, brownies ... font partie de ces gâteaux aux chocolat rapides et
Gaspacho d'ananas, granité de menthe et tartare de fraises... inspiré des Frères Pourcel

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Lorsque j'avais fait ces verrines, je n'avais utilisé qu'une petite partie de l'ananas. On peut bien sûr le terminer en
Tajine de lotte et pommes de terre grenaille

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Les tajines, comme le coucous, font partie des plats traditionnels du Maroc; les ingrédients principaux peuvent être déclinés selon l'imagination
Blanc manger à la noix de coco, gelée à la menthe et fruits exotiques

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Même si les verrines deviennent assez classiques, c'est toujours un plaisir de trouver une recette avec une touche d'originalité. Cette
Guimauve, chamallow ou marshmallow

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Une envie de douceur, un petit livre spécial confiseries "Leçon d'Alain Ducasse" (merci Alice ;-)) et me voilà partie dans
Caviar d'aubergine, velouté de poivrons jaunes, sorbet au fromage blanc

Caviar d’aubergine, velouté de poivrons jaunes, sorbet au fromage blanc

Le caviar d'aubergine est souvent servi en entrée sur des tartines de pain grillé; la recette est simple, peut être
Pavés de saumon pochés à l'huile d'olive, crème de poireaux confits

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Le saumon fait partie des poissons très prisés à la maison...que ce soit sous forme de pavés, darnes ou filets.
Pavés de saumon pochés à l'huile d'olive, crème de poireaux confits

Pavés de saumon pochés à l’huile d’olive, crème de poireaux confits

Le saumon fait partie des poissons très prisés à la maison...que ce soit sous forme de pavés, darnes ou filets.
Moelleux au chocolat / passion, espuma coco chocolat blanc

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Moelleux au chocolat, coulant, et autres variations autour du biscuit au chocolat connaissent toujours un vif succès...! Le petit plus
Pour changer des Oeufs de Pâques : Blanc manger d'oeuf, truffe et crème de petits pois....la recette de Jean -François Piège

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Jean François Piège et son célèbre Blanc Manger d'oeuf: Les Grands Chefs ont souvent une ou deux recettes associées à