Author Archive
Dîner aux Sources de Caudalie, au restaurant la Grand Vigne
Cela faisait juste un an que nous avions fait notre dernier repas au restaurant « La Grand’Vigne »
Concours de la photo culinaire d’Oloron Sainte Marie: ouvert aux bloggeurs!
Category: Actualités
L’année dernière j’avais beaucoup apprécié d’assister au concours de la photo culinaire d’Oloron Sainte Marie: c’était
Des démos de Chefs aquitains comme s’il en pleuvait!
Category: Actualités, Bordeaux
La gastronomie, ça bouge en Aquitaine!Comme chaque année 2 événements d’importance vont mettre la gastronomie à
Rouget barbet pané au sésame et vinaigrette thaïe, d’après Etienne Krebs
Ma gourmandise est bien connue et j’assume, j’aime ce qui est beau et bon, mais parfois
Déjeuner au Puits Saint-Jacques à Pujaudran (2* Michelin)
Le restaurant le Puits Saint-Jacques à Pujaudran, cela fait très longtemps qu’on le connait… Pour tout
Ile de Ré – Les Régalades: oursinerie, vignobles (cognac), bière, marais salants… et confitures!
Category: Propos divers
« Les Régalades » de l’Ile de Ré c’est la fête de la pomme de terre primeur mais
Framboises et huile d’olive sur un chocolat croustillant, d’après Philippe Conticini
Category: chocolat, Desserts, framboise, Index, Recettes de chefs, Verrines sucrées
Le livre Sensations de Philippe Conticini a déjà fait ses preuves et une recette de verrine
Cabillaud, tartare d’huîtres, asperges en 2 cuissons et émulsion iodée sur un fond de Frégola Sarda
Associer du cru et du cuit, c’est dans l’air du temps, et en ce moment, on
« Les Régalades »: trésors de l’Ile de Ré, en particulier la pomme de terre primeur
Category: Actualités
L’Ile de Ré est bien connue pour son côté paradisiaque, son climat doux et ensoleillé, ses
Tarte chocolat citron
Category: chocolat, citron, Desserts, Index, Tartes & Cakes
Privilégiant les desserts à l’assiette, je ne fais pas souvent de tartes, mais j’adore ça!
Goujonnettes de sole au combawa, huile de gingembre et lait de poule ( Etienne Krebs)
Aujourd’hui c’est une recette issue du très beau livre « Héritages » du Chef Etienne Krebs qui va
Retour aux Sources, le livre de Nicolas Masse
Category: Actualités
C’est aujourd’hui que parait « Retour aux Sources », le livre de Nicolas Masse Chef du restaurant « La
Restaurant Les Ambassadeurs au Crillon: un déjeuner dans les cuisines!
Category: Balades gourmandes, Restaurants France, Restaurants Paris
Les Ambassadeurs au Crillon: salle à manger Un repas au restaurant Les Ambassadeurs au Crillon, c’est
La Chocolaterie de Jacques Génin à Paris
Category: Propos divers
J’avais eu le plaisir de rencontrer et d’assister à une démonstration de Jacques Génin au festival
Salons de thé à Paris
Category: Actualités
Pour faire une petite halte sympatique et pour grignoter quelques douceurs sucrées, voici une petite sélection
Dîner chez Akrame Benallal à Paris
Category: Balades gourmandes, Restaurants France, Restaurants Paris
Akrame Benallal: c’est lors de notre repas à Passions et Gourmandises que Richard Toix m’avait conseillé
La Galerie des Gobelins au Plaza Athénée… pour les pâtisseries de Christophe Michalak!
Category: Propos divers, Salons de thé
L’Avenue Montaigne à Paris, ça vous parle? Beaucoup de boutiques prestigieuses dans cette avenue… mais
Le FoodLab de Thierry Marx à Paris
Category: Chez les chefs, Propos divers
Le FoodLab de Thierry Marx Pour le week-end de Pâques, nous sommes allés faire une petite
Quelques brins de muguet porte bonheur…
Category: Actualités
Aujourd’hui c’est le 1er mai, la tradition veut que l’on offre quelques brins de muguet à
Filets de rouget au pesto d’ail des ours, façon Christophe Girardot
Category: De la mer, Index, Poissons, Recettes de chefs
L’ail des ours est une plante aromatique que l’on trouve dans les sous-bois humides dans de
Déjeuner à Passions et Gourmandises chez Richard Toix (1* Michelin), à Saint-Benoit, près de Poitiers
J’avais eu l’occasion de rencontrer Richard Toix lors du repas à 8 mains organisé par Nicolas
Profiterole chocolat pistache
Choux, chouquettes, éclairs et… profiteroles: une technique identique pour réaliser la pâte mais le résultat final
Déjeuner de presse à La Table de Montesquieu à La Brède
Dernièrement a eu lieu à La Table de Montesquieu un déjeuner de presse pour présenter la
Pâte à choux et craquelin pour des choux croustillants comme les Chefs!
Category: Desserts, Index, Mignardises, Petits Gâteaux & Mignardises, Techniques de base
La recette pas à pas pour réaliser des choux avec du craquelin...
Goûter d’anniversaire exceptionnel… et étoilé!
Category: Propos divers
Et oui, aujourd’hui c’était mon anniv, et un anniv très particulier!Très particulier car ce n’est pas
Déjeuner au C’Yusha à Bordeaux
Le restaurant C’Yusha à Bordeaux, cela faisait (très) longtemps qu’on voulait y aller… On en avait
Demande de retrait siphon/ rappel : nouvelle relance consommateur
Category: Propos divers
Je viens de recevoir un mail du distributeur I2C qui avait commercialisé en fin d’année dernière
Tataki de boeuf et salade d’asperges
Tataki de boeuf et salade d'asperges: du boeuf tout simplement mariné à la mode japonaise.
Bientôt mon anniversaire, j’ai besoin de vous…
Category: Propos divers
Ma dernière recette vient d’être sélectionnée pour participer à un concours et le vainqueur gagnera un
Gambas, chutney de pamplemousse en cannelloni de piquillos, caramel de pamplemousse et suprême de pamplemousse
Category: Crustacés, De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Gambas, gingembre, Index, Recettes, Recettes de fêtes, Recettes salées
Pour cette recette, tout est parti d’un concours autour du « pamplemousse de Floride » lancé sur Facebook