Menu
Biscuits moelleux pistache et banane caramélisée au sucre muscovado

Biscuits moelleux pistache et banane caramélisée au sucre muscovado

Vacances terminées -stop- On reprend les recettes-stop- C'est parti!-stop- Des petits biscuits comme on les aime pour le goûter... simples
Lire La Suite!
Framboises, crème citron citronnelle dans une écume de sirop d'orgeat

Framboises, crème citron citronnelle dans une écume de sirop d’orgeat

C'est pour chercher une recette de dessert que j'ai ouvert le livre Flaveurs de Philippe Rochat, Chef suisse triplement étoilé.
Lire La Suite!
Filet d'agneau, compotée d'aubergines aux épices, crème de parmesan

Filet d’agneau, compotée d’aubergines aux épices, crème de parmesan

Parmesan et jambon de Parme sont 2 ingrédients que j'aime beaucoup retrouver dans mon assiette; ce sont 2 éléments phares
Lire La Suite!
Velouté glacé de concombre, tartare de saumon et nuage coco badiane

Velouté glacé de concombre, tartare de saumon et nuage coco badiane

Mes pérégrinations gastronomiques et le passage dans les cuisines des Chefs me donnent parfois envie de retrouver certaines saveurs et
Lire La Suite!
Maquereau mariné et chou coeur de boeuf (chou pointu)

Maquereau mariné et chou coeur de boeuf (chou pointu)

Le chou fait partie des légumes d'hiver mais il y en a pourtant un qui pointe le bout de son
Lire La Suite!
Concombre, huître en gelée de gingembre et crème acidulée et iodée (recette de Christophe Girardot)

Concombre, huître en gelée de gingembre et crème acidulée et iodée (recette de Christophe Girardot)

Si comme moi vous avez apprécié la belle démo de Christophe Girardot lors du Salon de l'Agriculture à la Foire
Lire La Suite!
Tartines de sardines grillées au chalumeau

Tartines de sardines grillées au chalumeau

Si vous aimez la cuisine, vous n'avez pas pu passer à côté de certaines émissions télévisées! Certes tout le monde
Lire La Suite!
Cabillaud, tartare d'huîtres, asperges en 2 cuissons et émulsion iodée sur un fond de Frégola Sarda

Cabillaud, tartare d’huîtres, asperges en 2 cuissons et émulsion iodée sur un fond de Frégola Sarda

Associer du cru et du cuit, c'est dans l'air du temps, et en ce moment, on ne peut pas rater
Lire La Suite!
Tarte chocolat citron

Tarte chocolat citron

Privilégiant les desserts à l'assiette, je ne fais pas souvent de tartes, mais j'adore ça! Les tartes évoquent souvent des
Lire La Suite!
Goujonnettes de sole au combawa, huile de gingembre et lait de poule ( Etienne Krebs)

Goujonnettes de sole au combawa, huile de gingembre et lait de poule ( Etienne Krebs)

Aujourd'hui c'est une recette issue du très beau livre "Héritages" du Chef Etienne Krebs qui va nous régaler; ce Chef
Lire La Suite!
Financiers chocolat citron, glaçage chocolat

Financiers chocolat citron, glaçage chocolat

Voici des petits biscuits qui peuvent être servis aussi bien en dessert qu'en pause goûter. La recette d'origine se trouve
Lire La Suite!
Queues de langoustes au chou vert et au beurre de Granny Smith

Queues de langoustes au chou vert et au beurre de Granny Smith

Il y a un légume dont on parle assez peu et qui pourtant s'invite généreusement sur les étals pendant les
Lire La Suite!
Cabillaud au lait de coco et quinoa selon Jean Sulpice

Cabillaud au lait de coco et quinoa selon Jean Sulpice

Le nouveau livre de Jean Sulpice "Cuisine en Famille" est sorti ce mois d'octobre mais c'est une recette de son
Lire La Suite!
Tartare de bar et huîtres, jus mousseux au curry

Tartare de bar et huîtres, jus mousseux au curry

Après le repas que nous avons fait la semaine dernière au Pressoir d'Argent,que diriez vous si l'on réalisait une recette
Lire La Suite!
Mojito version dessert

Mojito version dessert

Le cocktail Mojito... synonyme de vacances, soleil, été, j'avoue que je me laisse facilement tenter! Cette fois, le mojito que
Lire La Suite!
Crémeux citron huile d'olive, fraises, framboises et coulis au miel de lavande

Crémeux citron huile d’olive, fraises, framboises et coulis au miel de lavande

Le livre "Altitude 2300m" de Jean Sulpice, Chef doublement étoilé de Val Thorens, est une véritable mine d'or et aujourd'hui
Lire La Suite!
Lotte et avocat, marinés au piment d'Espelette et citronnelle

Lotte et avocat, marinés au piment d’Espelette et citronnelle

Recette programmée aujourd'hui... En effet, je suis  à nouveau en balade dans le Nord Est, avec 2 tables à découvrir
Lire La Suite!
Key lime pie ou tarte au citron vert from Florida

Key lime pie ou tarte au citron vert from Florida

Quand on part en Floride et que l'on est gourmand, on ne peut éviter l'incontournable key lime pie! Peut-être en
Lire La Suite!
Papillotes transparentes saumon, coriandre, gingembre, soja et chou chinois

Papillotes transparentes saumon, coriandre, gingembre, soja et chou chinois

Cuisson idéale lorsque l'on souhaite manger léger, les papillotes sont connues pour préserver la saveur des aliments, un genre de
Lire La Suite!
Crème citron et main de bouddha, sabayon orange

Crème citron et main de bouddha, sabayon orange

Certains seront peut-être intrigués par cet ingrédient assez peu utilisé dans notre cuisine: la main de bouddha. La main de
Lire La Suite!
Mangue à la coriandre, sur crumble au gingembre et espuma eucalyptus

Mangue à la coriandre, sur crumble au gingembre et espuma eucalyptus

Mangue, fruit de la passion, gingembre... voilà des ingrédients plein d'exotisme pour un dessert fruité, croustillant, à la fois plein
Lire La Suite!
Nouilles chinoises, poulet au curry rouge et coco

Nouilles chinoises, poulet au curry rouge et coco

Désolée, il y a peut-être un peu moins de recettes ces derniers temps, mais le temps me manque: il y
Lire La Suite!
Saint-Jacques snackées et en tartare, huîtres, coulis de cresson au gingembre

Saint-Jacques snackées et en tartare, huîtres, coulis de cresson au gingembre

Aujourd'hui, mélange du chaud et du froid, du cru et du cuit avec des produits de la mer: les Saint-Jacques
Lire La Suite!
Ravioles de langoustines au citron vert

Ravioles de langoustines au citron vert

Comme je vous l'ai promis hier, voici une de mes recettes publiées dans le Magazine "Cuisine recettes pratiques, hors série"
Lire La Suite!
Gambas en bouillon asiatique

Gambas en bouillon asiatique

Gambas en bouillon asiatique Après les fêtes, je vous propose aujourd'hui une recette light inspirée d'un Chef dont on parle
Lire La Suite!
Tapas de Saint-Jacques et Jambon de Bayonne

Tapas de Saint-Jacques et Jambon de Bayonne

Les mises en bouche sont toujours sympas pour mettre en appétit... Tapas de Saint-Jacques et jambon de Bayonne Le manque
Lire La Suite!
Céleri rémoulade aux algues, queue de langouste

Céleri rémoulade aux algues, queue de langouste

L'association d'un ingrédient basique avec un ingrédient plus luxueux fonctionne souvent très bien: tout le monde connait par exemple les
Lire La Suite!
Banana split nouvelle version

Banana split nouvelle version

Parmi mes magazines de cuisine favoris il y a bien sur "Thuriès magazine" mais également "Culinaire saisonnier" qui nous fait
Lire La Suite!