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Nouilles chinoises, poulet au curry rouge et coco

Désolée, il y a peut-être un peu moins de recettes ces derniers temps, mais le temps me manque: il y a parfois des priorités, surtout quand ça concerne la santé des êtres qui nous sont proches…

Aujourd’hui je vais quand même prendre le temps de vous présenter un des plats très apprécié à la maison, à base de curry; il en existe de nombreuses variantes plus ou moins épicées et parfumées mais c’est toujours un régal!

Cette recette utilise la pâte de curry rouge qui est assez épicée; si l’on préfère un curry plus doux, réduisez un peu la dose et changez le riz classique servi en accompagnement par un duo de nouilles chinoises, succès garanti!

Ingrédients (pour 4 personnes):

200 g de nouilles chinoises aux oeufs, 500 g de filets de poulet, 1 L de bouillon de volaille, gingembre frais (environ 3 cm), 3 cives (ou petits oignons nouveaux), 1 piment rouge, 2 bâtons de citronnelle, 2 gousses d’ail, 20 cl de crème de coco, 1 CS de pâte de curry rouge, 1 citron vert, huile.

Préparation:

Couper les filets de poulets en fines lanières.
Faire chauffer le bouillon et ajouter 1 tige de citronnelle coupée et la moitié du gingembre coupé en lamelles. Couvrir et laisser infuser quelques minutes.
Réserver quelques nouilles chinoises et mettre le reste dans un saladier. Verser les 3/4 du bouillon très chaud sur les nouilles et ajouter 2 gros zestes de citron vert (ne les mettre qu’à la fin dans le bouillon pour éviter une amertume irréversible).

Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile. Ajouter l’ail haché, la partie blanche des cives émincée, et la pâte de curry. Délayer si nécessaire avec un peu de bouillon. Ajouter le reste du gingembre râpé, la 2ème tige de citronnelle coupée en morceaux puis le lait de coco, le jus de citron vert et le reste du bouillon. Laisser réduire un peu.
Ajouter les morceaux de poulet et laisser frémir 3-4 minutes. Juste avant d’arrêter le feu, ajouter les tiges de cives ciselées et le piment finement émincé.

Faire chauffer de l’huile et faire frire les quelques nouilles chinoises réservées. Déposer sur du papier absorbant.

Égoutter les nouilles chinoises et les répartir au fond de bols ou d’assiettes creuses. Déposer les morceaux de poulet, arroser de sauce, couper quelques tiges de cives et terminer avec quelques nouilles chinoises frites.

Déguster et apprécier le voyage au pays des saveurs 😉

Nouilles chinoises, poulet au curry rouge et coco

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Commentaires
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