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citron

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Gambas à la plancha et mousseline de coeurs de palmier

Gambas à la plancha et mousseline de coeurs de palmier

Vous souvenez vous lorsque je vous avais demandé avant l'été des conseils pour choisir sa plancha? Depuis nous nous sommes
Citron, citron vert, recette avec des citrons

Citron, citron vert, recette avec des citrons

Le citron: en France il est principalement produit dans la région de Menton, dont il est le fruit symbolique. Le
Sashimis revisités (Frédéric Coursol)

Sashimis revisités (Frédéric Coursol)

Cuisine japonaise, sushis et sashimis sont souvent les alliés d'une cuisine minceur, légère et pleine de saveurs: j'avais noté cette
Brochettes de poulet tandoori

Brochettes de poulet tandoori

Toujours dans la série recettes faciles d'été, on trouve les incontournables brochettes; après vous avoir fait voyager du côté des
Amuse-bouche en bulles flottantes!

Amuse-bouche en bulles flottantes!

Les idées d'apéro l'été ne manquent pas, mais j'avoue que j'avais craqué pour la présentation amusante d'amuse-bouche lors d'une invitation
Ceviche de gambas aux agrumes

Ceviche de gambas aux agrumes

Le ceviche (prononcez cebiche) est un plat typiquement péruvien fait à partir de poisson ou fruits de mer extrêmement frais,
Mousse de saumon en amuse-bouche

Mousse de saumon en amuse-bouche

Des restes de saumon suite à la préparation de la terrine de saumon, une idée piochée dans le livre "Cuillères"
Terrine de saumon

Terrine de saumon

Terrines, cakes, salades, quiches, gâteaux au chocolat, tartes, canelés.... le choix était vaste lors du pique-nique au Parc bordelais dimanche!
Tartare de fraises au gingembre, gelée de concombre et sorbet menthe citron...selon une recette des Frères Pourcel

Tartare de fraises au gingembre, gelée de concombre et sorbet menthe citron…selon une recette des Frères Pourcel

Voilà un dessert très frais et léger inspiré d'une recette du livre L'Asie des Chefs Pourcel, du célèbre restaurant "Le
Gaspacho d'ananas, granité de menthe et tartare de fraises... inspiré des Frères Pourcel

Gaspacho d’ananas, granité de menthe et tartare de fraises… inspiré des Frères Pourcel

Lorsque j'avais fait ces verrines, je n'avais utilisé qu'une petite partie de l'ananas. On peut bien sûr le terminer en
Tajine de lotte et pommes de terre grenaille

Tajine de lotte et pommes de terre grenaille

Les tajines, comme le coucous, font partie des plats traditionnels du Maroc; les ingrédients principaux peuvent être déclinés selon l'imagination
Blanc manger à la noix de coco, gelée à la menthe et fruits exotiques

Blanc manger à la noix de coco, gelée à la menthe et fruits exotiques

Même si les verrines deviennent assez classiques, c'est toujours un plaisir de trouver une recette avec une touche d'originalité. Cette
Crémeux chocolat blanc basilic, fraises à la gelée de fleurs d'hibiscus et mousse au citron vert

Crémeux chocolat blanc basilic, fraises à la gelée de fleurs d’hibiscus et mousse au citron vert

Ce n'est pas encore la saison des fraises mais il en faut si peu pour réaliser ces petites verrines que
Recette d'Alain Ducasse: cake citron gingembre... et news du concours Easy Marx...

Recette d’Alain Ducasse: cake citron gingembre… et news du concours Easy Marx…

1. Un petit cake au citron et au gingembre, qu'on découvre à l'heure du goûter, délicatement posé sur la neige
Tartelettes au chèvre, coulis fruits de la passion... selon Arzak

Tartelettes au chèvre, coulis fruits de la passion… selon Arzak

Juan Maria Arzak: avec Martin Berasategui et Pedro Subijana, il est un des grands Chefs triplement étoilés espagnols de la
Bientôt la Chandeleur: la recette des crêpes sauce caramel au beurre salé et citron vert selon Christophe Felder

Bientôt la Chandeleur: la recette des crêpes sauce caramel au beurre salé et citron vert selon Christophe Felder

Inutile d'attendre la Chandeleur pour faire des crêpes! Galettes de sarrasin ou crêpes sucrées, chacun a sa recette et prend
Pâtes de fruits "Maison"

Pâtes de fruits « Maison »

Les Pâtes de Fruits "Maison" c'est rapide, c'est facile, et c'est tellement meilleur!
Brioche façon pain perdu, compotée de fruits rouges, glace au thym, espuma de confiture de lait...et la chaîne de recettes roses

Brioche façon pain perdu, compotée de fruits rouges, glace au thym, espuma de confiture de lait…et la chaîne de recettes roses

Qui ne connaît pas le "pain perdu", ce traditionnel goûter ou petit déjeuner que les enfants adorent en se levant
Des minis verrines....façon Tapas!

Des minis verrines….façon Tapas!

Les recettes s'adaptent souvent aux saisons: voilà une préparation de mise en bouche empruntée à la tendance Tapas qui est
Soupe de melon aux pépites glacées de basilic et gressins de crème d'amande

Soupe de melon aux pépites glacées de basilic et gressins de crème d’amande

Encore une recette de dessert simple et de saison pour terminer un repas de façon agréable: melon-basilic est une association
Dacquoise pistache fourrée au lemon-curd

Dacquoise pistache fourrée au lemon-curd

Pistache citron, c'est une association qui a déjà fait ses preuves; il me fallait un dessert pour remercier Véro de
Transparence de framboises, mousse citron-gingembre, sorbet basilic (selon une recette d'Anne-Sophie Pic)

Transparence de framboises, mousse citron-gingembre, sorbet basilic (selon une recette d’Anne-Sophie Pic)

Un dessert extrait du livre de la Chef Anne-Sophie Pic a été une nouvelle fois ma source d'inspiration. J'ai remplacé
Thon rouge grillé, relevé d'un tartare de chèvre frais/wasabi, méli-mélo de légumes croquants

Thon rouge grillé, relevé d’un tartare de chèvre frais/wasabi, méli-mélo de légumes croquants

Mode japonaise oblige?? fashion victim?? En tous cas, je préfère le thon mi-cru/mi-cuit à une cuisson plus longue qui lui
Verrines asperges, carpaccio de saumon, pamplemousse et fruits de la passion

Verrines asperges, carpaccio de saumon, pamplemousse et fruits de la passion

C'est une nouvelle fois avec des asperges vertes que j'ai laissé mon esprit vagabonder...C'est une recette très facile et le
Transparence de thon mi-cuit, fèves et tomates (inspirée d'Anne-Sophie Pic)

Transparence de thon mi-cuit, fèves et tomates (inspirée d’Anne-Sophie Pic)

Dès que j'ai ouvert mon dernier livre de cuisine "Au nom du Père" de la Chef Anne-Sophie Pic, j'ai retrouvé
Asperges vertes en vinaigrette d'agrumes et chèvre frais

Asperges vertes en vinaigrette d’agrumes et chèvre frais

En ce moment, il y a toujours des asperges dans mon frigo, j'adore ça, et il y a tellement de
Eglefin poêlé, asperges vertes meunières, "pilé" de fruits secs, câpres et citrons confits

Eglefin poêlé, asperges vertes meunières, « pilé » de fruits secs, câpres et citrons confits

La saison des asperges bat son plein: les différentes variétés, blanches, vertes, violettes nous laissent l'embarras du choix et nous
Pinces de tourteau décortiquées, glace à l'avocat et caviar de harengs fumés

Pinces de tourteau décortiquées, glace à l’avocat et caviar de harengs fumés

C'est en feuilletant d'anciens numéros de Thuriès Magazine que j'ai redécouvert avec plaisir cette recette de Yannick Alléno chef de
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