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Croque violettes et coulis de melon

Croque violettes et coulis de melon

Non, ce n'est pas une recette à base de violettes (fleurs) mais à base de ce légume-fruit de couleur pourpre
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Filets d'églefin poêlés, hoummos et tomates confites

Filets d’églefin poêlés, hoummos et tomates confites

L'hoummos est actuellement assez à la mode sur les blogs et lorsque je l'ai vu dans cette recette en accompagnement
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Variation sur le thème melon-jambon... l'émulsion qui change tout

Variation sur le thème melon-jambon… l’émulsion qui change tout

Nous partons bientôt en vacances et il faut commencer à vider le frigo... Melon, restes de jambon Serrano, restes de
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Compotée d'abricots au poivre de Séchouan relevée d'une glace au gingembre et d'une mousse au chèvre

Compotée d’abricots au poivre de Séchouan relevée d’une glace au gingembre et d’une mousse au chèvre

Mon idée de base était d'associer des fruits avec une chantilly au fromage de chèvre; le poivre de Séchouan, condiment
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Filets de cailles sur canapés de pain d'épices et chutney à la mangue

Filets de cailles sur canapés de pain d’épices et chutney à la mangue

La dernière fois que j'ai assisté en coulisses à la préparation d'une recette de caille dans un restaurant, c'était sous
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Crème Dubarry glacée au saumon fumé, gelée de persil et oeufs de lumps

Crème Dubarry glacée au saumon fumé, gelée de persil et oeufs de lumps

Thuriès a encore frappé! Une crème à déguster froide, à base de chou-fleur, agrémentée d'une gelée au persil et de
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Photos de restaurants gastronomiques

Photos de restaurants gastronomiques

Je vous propose dans cette rubrique des comptes rendus et photos d'assiettes prises dans des restaurants gastronomiques au gré de
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Thon mi-cuit aux épices et mousse d'avocats

Thon mi-cuit aux épices et mousse d’avocats

En ces périodes de vacances et pour nous rappeler les saveurs d'Amérique du sud, j'ai préparé cette entrée en associant
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Brochette abricots nougat, crème à la lavande

Brochette abricots nougat, crème à la lavande

J'ai acheté au marché de jolis abricots, et comme c'est la saison des barbecues, je les ai préparés en brochettes
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Emulsion au lait de crevettes sur son lit carottes-cumin

Emulsion au lait de crevettes sur son lit carottes-cumin

Il y a longtemps que j'attendais ce moment: depuis quelques temps fleurissent dans certains restaurants gastronomiques des émulsions bien différentes
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Coeur de cabillaud pané aux tomates séchées, vinaigrette au balsamique tiède sur lit de lentilles corail

Coeur de cabillaud pané aux tomates séchées, vinaigrette au balsamique tiède sur lit de lentilles corail

Une admiratrice suisse m'a gentiment envoyé un mail accompagné de plusieurs recettes toutes aussi alléchantes les unes que les autres.
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Trilogie de mises en bouche: verrines ricotta-basilic, cuillères de saumon fumé au Boursin et mousse de poivron rouge

Trilogie de mises en bouche: verrines ricotta-basilic, cuillères de saumon fumé au Boursin et mousse de poivron rouge

L'été, c'est la saison des apéros, il fait beau et c'est l'occasion d'inviter un peu plus que d'habitude! Avec ces
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Pêches en sabayon au Grand Marnier et fleurs de lavande

Pêches en sabayon au Grand Marnier et fleurs de lavande

Chaque été, depuis des années, je fais ce dessert qui en général plaît beaucoup et a l'avantage d'être très simple
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Cocktails et boissons

Cocktails et boissons

Cocktail Blue Lagoon Cocktail au champagne et aux litchies Cocktail, champagne et siphon ! Cocktail Cosmopolitan (ou Cosmo) Cocktail fraisier
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Gaspacho et son émulsion au poivron

Gaspacho et son émulsion au poivron

Avec ces fortes chaleurs, les salades et soupes froides sont à l'honneur: c'est frais, vite cuisiné, mais il faut trouver
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Duo de filets de rouget grillés à la tapenade

Duo de filets de rouget grillés à la tapenade

Parfaite si on est pressé(e), cette recette de poisson ravira vos convives grâce à la chair maigre, ferme et raffinée
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Mises en bouche

Mises en bouche

Acras (accras) de morue Amuse-bouche en bulles flottantes! Amuse-bouche improvisé Apéro à gogo... (ou 6 idées pour l'apéro!) Bricelets suisses
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Palets bretons, mousseline pistache et framboises

Palets bretons, mousseline pistache et framboises

Vous savez que je suis gourmande, je ne peux donc résister à la tentation de vous présenter un nouveau petit
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Accompagnement

Accompagnement

Chutney de pêches Crumble potimarron Fricassée de petits pois et gingembre au pamplemousse Galette de quinoa aux petits légumes Gratin
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Loup de Méditerranée et son sorbet tomates-cardamome

Loup de Méditerranée et son sorbet tomates-cardamome

Pour changer des desserts, je vais vous faire goûter... du moins virtuellement (dommage pour vous!!), à mon poisson du jour,
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Tiramisu aux fraises

Tiramisu aux fraises

Je sais que le tiramisu à la fraise est à la mode, que chacune possède sa recette, mais j'ai envie
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Dentelle à l'orange et sa crème légère aux fruits de saison

Dentelle à l’orange et sa crème légère aux fruits de saison

Une nouvelle recette de dessert à vous faire partager qui associe le croustillant des tuiles dentelles, l'onctuosité de la crème
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Poissons et crustacés

Poissons et crustacés

Acras (accras) de morue Brandade de morue en habit rouge Brandade de morue et saumon Brochettes de langoustines au romarin,
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Nems croustillants chocolat framboises

Nems croustillants chocolat framboises

Envie de chocolat... mais aussi de fruits de saison... Envie d'onctuosité... mais aussi de croustillant... Ne cherchez plus, cette recette
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Petite salade d'été...

Petite salade d’été…

Que diriez vous d'une petite salade d'été originale? Par ces fortes chaleurs, voilà une petite recette très fraîche, simple à
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Espumas de morue

Espumas de morue

Une nouvelle petite expérience pour mettre à contribution mon siphon... Il y a quelques temps, j'avais mangé dans un restaurant
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Canelés de Bordeaux

Canelés de Bordeaux

En tant que Bordelaise, je me sens un peu obligée de vous présenter cette spécialité régionale, même si elle a
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Mignardises

Mignardises

Biscuits aux noix Biscuits moelleux pistache et banane caramélisée au sucre muscovado Bouchées à l'abricot-coco et aux 2 chocolats Bouchées
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