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Croque violettes et coulis de melon

Non, ce n’est pas une recette à base de violettes (fleurs) mais à base de ce légume-fruit de couleur pourpre foncé et à la chair jaune-blanchâtre  que vous connaissez tous et toutes: l’aubergine; nous n’avons pas l’habitude de la voir en dessert… et c’est bien dommage!

Le principe de cette recette est celui d’un croque-monsieur dans lequel le pain de mie est remplacé par du pain d’épices, le tout accompagné d’un coulis de melon onctueux.

Ingrédients:(4 personnes)

2 aubergines, 8 tranches de pain d’épices, 2 oeufs, 80g de sucre, 15cl de lait, 1 cs de fleur d’oranger.

1 melon, 2cs de sucre roux et 1 cs d’eau de fleur d’oranger.

Préparation:

La veille, peler les aubergines et les couper en lamelles dans le sens de la longueur. Saupoudrer les 2 faces de sucre et laisser reposer 12 h (elles vont dégorger de l’eau).

Préparer le coulis de melon: Le couper en morceaux et faire cuire avec le sucre pendant environ 15 mn.Ajouter 1 ou 2 cs d’eau si nécessaire. Mixer et réserver au frigo.

Poêler les tranches d’aubergines dans un peu d’huile d’olive et de sucre jusqu’à ce qu’elles deviennent caramélisées.

Battre les oeufs avec le lait et la fleur d’oranger. Réserver.

Déposer les aubergines sur une tranche de pain d’épices puis recouvrir d’une autre tranche de pain d’épices. On peut découper la forme si on le souhaite.

Tremper les tranches de pain d’épices farcies d’aubergines dans le mélange réservé. Faire dorer à la poêle.

Déposer dans une assiette et saupoudrer de sucre glace.

Verser le coulis de melon autour et décorer de quelques violettes cristallisées. J’ai aussi rajouté une fine tranche d’aubergine séchée au four ainsi qu’une fine tranche de melon.

On est étonné par ce dessert atypique qui dévoile toute la subtilité de l’aubergine sucrée; tout le monde a adoré cette texture craquante en contact avec le moelleux du pain d’épices et le coulis très frais et parfumé du melon.

Alors, ça vous tente une petite violette?

Croque violettes et coulis de melon

Cette fois, c’était le dernier post avant les vacances….!

Pour vous
donner envie de revenir à la rentrée vous trouverez une petite photo de la
prochaine recette cachée quelque part sous ce message…cherchez bien…
Celui ou celle celle qui trouvera la photo et devinera le nom de la recette recevra un séjour aux Maldives toutes mes félicitations 😉

et si: – la recette du croque violettes vous a plu,

                et/ ou

    – la prochaine recette vous tente,

n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire, je les apprécie toujours beaucoup!!!

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