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Pluie de caramel sur profiteroles au foie gras

Pluie de caramel sur profiteroles au foie gras

Vous souvenez vous de la recette de dessert que j'avais postée en octobre et qui s'intitulait "Du caramel comme s'il
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Crème brûlée à la truffe pour mise en bouche festive

Crème brûlée à la truffe pour mise en bouche festive

Lundi, c'est encore une recette de crème brûlée qui est prévue au programme! Aujourd'hui, ce ne sera pas en dessert,
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Papillotes...ou un peu de light dans l'assiette!

Papillotes…ou un peu de light dans l’assiette!

Pour changer des nombreuses recettes plutôt riches en calories de ces derniers temps, en voici une qui a l'avantage d'être
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Verrines lemon-curd, chocolat et mousse au citron

Verrines lemon-curd, chocolat et mousse au citron

J'ai découvert le lemon-curd seulement cet été et j'ai adoré ce goût acide et sucré à la fois, très onctueux
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Fine tarte aux escalopes de St-Jacques, parfum d'orange, caramel de betterave...selon Laurent Pourcel

Fine tarte aux escalopes de St-Jacques, parfum d’orange, caramel de betterave…selon Laurent Pourcel

Lorsque Stephane de cuisinerenligne a publié la recette du Chef Laurent Pourcel sur les Saint-Jacques, j'ai de suite été séduite
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Aumônières aux fruits caramélisés et espumas caramel Bailey's

Aumônières aux fruits caramélisés et espumas caramel Bailey’s

Avec un peu de retard et comme promis, je vous donne aujourd'hui la 2ème recette présentée lors des ateliers culinaires
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Mousse de roquette sur brunoise...pour vos mises en bouche

Mousse de roquette sur brunoise…pour vos mises en bouche

Comme promis, voilà la petite entrée ou mise en bouche (tout dépend des contenants) que j'ai présentée lors des ateliers
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Verrine crème de marron, fruits d'automne et mousse à la manzana

Verrine crème de marron, fruits d’automne et mousse à la manzana

Je vous propose aujourd'hui de vous faire partager une recette de dessert, imaginée suivant l'inspiration du moment et des ingrédients
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Verrines....en diverses déclinaisons

Verrines….en diverses déclinaisons

Une photo de verrine dans un livre spécialisé sur le hareng.... il n'en faut pas plus pour s'en inspirer et
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Verrine de crevettes, gelée à la citronnelle, caviar de hareng et espuma de lait de coco

Verrine de crevettes, gelée à la citronnelle, caviar de hareng et espuma de lait de coco

Cette nouvelle recette issue d'une école de cuisine en Suisse (Les Epicuriens du Marais) m'a gentiment été envoyée par une
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Du caramel comme s'il en pleuvait !

Du caramel comme s’il en pleuvait !

Nul doute, c'est l'automne ! Adieu pêches, abricots, fraises...et consolons nous avec pommes, poires, coings, noix...ce n'est pas parce qu'ils
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Crème de châtaignes, copeaux de foie gras et truffe

Crème de châtaignes, copeaux de foie gras et truffe

Que diriez vous d'une recette hyper simple à préparer, réalisée en un temps record (5 minutes), et qui fait toujours
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Un autre des Péchés Capitaux: l'Avarice ou comment réaliser une jolie entrée à moindre coût...

Un autre des Péchés Capitaux: l’Avarice ou comment réaliser une jolie entrée à moindre coût…

L'Avarice: Souvent elle n'est pas synonyme de convivialité...et pourtant il est tout à fait possible de faire un plat convivial
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La suite des Péchés Capitaux: la Paresse et sa recette express

La suite des Péchés Capitaux: la Paresse et sa recette express

La Paresse! Lors d'une recette précédente, Marie Caro et Miechambo m'avaient demandé en postant un commentaire si on mangeait des
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Un des 7 Péchés Capitaux: la Gourmandise (et son parfait au chocolat)

Un des 7 Péchés Capitaux: la Gourmandise (et son parfait au chocolat)

La Gourmandise, un des 7 Péchés Capitaux ? Honnêtement, vous trouvez cela juste vous ? Moi non! Ou alors, dans
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Foie gras aux fruits secs et son bonbon

Foie gras aux fruits secs et son bonbon

Comme je n'avais pas utilisé mon foie gras dans sa totalité pour ma dernière recette de réalisation des ravioles, j'en
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Ravioles de foie gras et coulis de cèpes

Ravioles de foie gras et coulis de cèpes

C'est la pleine saison des cèpes, je vais vous présenter aujourd'hui une recette que j'aime beaucoup et que je réalise
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Capuccino de chocolat crémeux et oranges au poivre de Séchuan

Capuccino de chocolat crémeux et oranges au poivre de Séchuan

Nouveau petit dessert aujourd'hui à base de chocolat (désolée pour celles qui sont au régime!!!)...avec l'orange c'est une association qui
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Dessert en carpaccio d'été au poivre de Séchouan et son sorbet melon-menthe fraîche

Dessert en carpaccio d’été au poivre de Séchouan et son sorbet melon-menthe fraîche

C'est la fin de l'été....mais on profite jusqu'au bout des bons fruits gorgés de soleil!J'ai réalisé que je n'avais pas
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Nectavigne à la badiane, sur son sablé amande-pistache et glace gingembre

Nectavigne à la badiane, sur son sablé amande-pistache et glace gingembre

L'autre jour, je vous avais parlé des nectavignes, et juste après les avoir achetées j'ai reçu ma revue préférée "Thuriès
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Cône de citron, crème glacée à la pistache sur lit de fraises

Cône de citron, crème glacée à la pistache sur lit de fraises

De nouveaux moules achetés dans un magasin pour professionnel de pâtisserie à Bordeaux (Bordeaux Machine, 45 rue Camille Flammarion) m'ont
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Poire rôtie au carambar et sa crème anglaise

Poire rôtie au carambar et sa crème anglaise

Il y a sur le net un site que j'aime beaucoup, qui présente souvent des recettes originales et très bien
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Chose promise, chose due: Timbale de poivrons grillés à la ricotta

Chose promise, chose due: Timbale de poivrons grillés à la ricotta

Les vacances sont finies (snif, snif) et voici la recette promise avant de partir. Certains ont déjà découvert la photo
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Filets de sardines et tomates confites sur mousse de céleri

Filets de sardines et tomates confites sur mousse de céleri

C'est parti pour le n° 9 de Blog Appétit, pour moi le tout premier! Sardines et tomates, 2 mets de
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Croque violettes et coulis de melon

Croque violettes et coulis de melon

Non, ce n'est pas une recette à base de violettes (fleurs) mais à base de ce légume-fruit de couleur pourpre
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Variation sur le thème melon-jambon... l'émulsion qui change tout

Variation sur le thème melon-jambon… l’émulsion qui change tout

Nous partons bientôt en vacances et il faut commencer à vider le frigo... Melon, restes de jambon Serrano, restes de
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Compotée d'abricots au poivre de Séchouan relevée d'une glace au gingembre et d'une mousse au chèvre

Compotée d’abricots au poivre de Séchouan relevée d’une glace au gingembre et d’une mousse au chèvre

Mon idée de base était d'associer des fruits avec une chantilly au fromage de chèvre; le poivre de Séchouan, condiment
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Brochette abricots nougat, crème à la lavande

Brochette abricots nougat, crème à la lavande

J'ai acheté au marché de jolis abricots, et comme c'est la saison des barbecues, je les ai préparés en brochettes
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