Recettes de chefs
Recettes de chefs
Timbale de macaroni, coquillages et Saint-Jacques, bisque de langoustine
Une vraie recette de cuisinier, raffinée, classique mais contemporaine: la timbale de macaroni aux fruits de mer, bisque de langoustines... un max de saveurs dans l'assiette!
Risotto de céleri à la truffe, Saint-Jacques contisées et émulsion de betterave – Recette de Thierry Renou
Un super risotto, des Saint-Jacques contisées... courez vite lire la recette de Thierry Renou, et à vos casseroles ;-)
Cabillaud, carottes et passion – Recette de Thomas L’Hérisson – L’Auberge Saint-Jean
Nouvelle recette de Chef expliquée pas à pas: cabillaud, carottes, passion... un grand merci à Thomas L'Hérisson!
Turbot rôti, crème fermière au caviar, samoussa betterave/Saint-Jacques… Merci Nicolas Magie!
Une superbe recette du Chef étoilé Nicolas Magie: Turbot, caviar, Saint-Jacques, betterave... Tout est expliqué pas à pas et vous allez épater vos convives!
Soufflé à la crème de marron et ganache chocolat cèpes
La recette d'un soufflé qui associe gourmandise et parfums boisés ça vous tente? Découvrez la douceur de la crème de marron et l'accord avec un chocolat aux cèpes créé par Régis Marcon
Moules de bouchot – William Ledeuil
Nouvelle recette autour des moules de bouchot... et non ce n'est pas "moules frites" ^_^
Chou-fleur croustillant selon la recette de Julien Dumas
Nouvelle recette pour reprendre un plat d'anthologie... celui de Julien Dumas, au Lucas Carton
Ceviche de Saint-Jacques et purée de patates douces – Recette de Frédéric Lafon
Une entrée pour les Fêtes? Ce Ceviche de Saint-Jacques est LA recette qu'il vout faut!
Lotte en cocotte lutée à la mélisse – Victor Ostronzec
Une très belle recette de Victor Ostronzec à lire aujourd'hui: Lotte en cocotte lutée à la mélisse...
Tarte pommes cassis revue par Mi Cielo Pâtisserie
Une recette pas à pas de la Pâtisserie Mi Cielo au Bouscat
Kébbé de Saint-Jacques – Recette d’Alan Geaam
Une magnifique recette de Kébbé adaptée par le Chef Alan Geaam avec un carpaccio de Saint-Jacques... Merci chef!
Recette adaptée de Christophe Aribert, cabillaud rôti au pain, poireau, fenouil et bouillon menthe agrumes
Recette inspirée par Christophe Aribert... à vos casseroles ;-)
Carpe de Loire « à la Chambord » – Recette de Christophe Hay
La recette du plat signature de Christophe Hay en pas à pas sur le blog...
Ajo Blanco et maquereau mariné – Recette Pierre Gagnaire
Une recette de Pierre Gagnaire expliquée pas à pas. Facile et inratable, ça explose en bouche, et c'est bon marché... what else?
Boeuf de Charolles, jus au foin – Recette de Patrick Bertron
Boeuf de Charolles, jus au foin: une recette au bon goût du terroir réalisée dans les cuisines de Patrick Bertron au Relais Bernard Loiseau...
Omble de fontaine, légumes et girolles
Dans la rubrique "Recettes dans les cuisines d'un Chef", on se régale aujourd'hui avec Shoro Ito et son omble de fontaine/ légumes de saison . Allez, on part à Saulieu ;-)
Rougets, poireaux et lait de poule, caviar – Recette inspirée par Gaëtan Gentil
Une recette adaptée du Chef Gaëtan Gentil aujourd'hui à l'honneur!
Tarte aux pommes de Thierry Marx – Tarte « Maitre » Pons
La Tarte Maître de Thierry Marx... Une recette crousti-fondante qui fait craquer!
La Tarte aux petits pois de Nicolas Masse
Pas à pas de la recette de "Tartelette du Potager" du Chef Nicolas Masse... Croquez dans le potager!
Cabillaud basse température, haricots façon risotto – Recette David Toutain
Régalez-vous avec cette superbe recette printanière... sur une idée de David Toutain!
Gâteau au chocolat à servir à la cuillère – Recette de Christophe Saintagne
La recette du fameux gâteau au chocolat à servir à la cuillère de Christophe Saintagne...
Asperges en vinaigrette et oeuf cuit au Xérès – Recette de Laurent Azoulay
Une recette colorée et pleine de fraîcheur...
Poireaux vinaigrette à la manière d’Eric Frechon
Une recette réalisée sur l'idée d'un plat d'Eric Fréchon, le "Poireau brûlé"... une petite merveille ;-)
Cake au confit d’orange – Cyril Leclerc
Un cake d'exception... un grand merci au Chef Cyril Leclerc pour la recette!
Mont-Blanc marron et mandarine – Stéphane Corolleur
Une super recette de dessert Mont-Blanc... avec Stéphane Corolleur.
Dessert autour du marron, de la mandarine et du potimarron
Une recette de dessert du Chef Pâtissier Stéphane Corolleur: marron, mandarine et mousse de potimarron, des ingrédients de saison réunis pour une explosion de saveurs en bouche!
Galette frangipane marron, chocolat et noisette – Stéphane Corolleur
Le mois de Janvier, c'est aussi le mois de la Galette... avec une recette de Stéphane Corolleur
Oeuf mollet, émulsion champignons, comté et noix
L'oeuf mollet selon une recette de Pierre Mechin: Des parfums, des saveurs... un régal!
