Recettes
Recettes
Terrine de saumon
Terrines, cakes, salades, quiches, gâteaux au chocolat, tartes, canelés.... le choix était vaste lors du pique-nique au Parc bordelais dimanche!
Sphère chocolat pour un dessert surprise
Un dessert surprise, ça vous dit? Alors c'est parti pour une boule de chocolat servie en dessert!... c'est trop tentant
Gaspacho (ou gazpacho)
Le Gaspacho (ou gazpacho en espagnol) est une soupe très populaire en Espagne et très appréciée également en France de
Gâteau d’anniversaire
Suite logique après l'anniversaire du blog... le gâteau d'anniversaire ! ;-) The gâteau d'anniversaire :-) Pendant que mon pirate préféré
Lotte à l’huile d’olive noire ( Recette de Michel Bras)
La lotte de mer ou baudroie est bien connue pour son aspect physique laid et repoussant mais sa chair ferme
Verrine exotique
Les verrines sont toujours présentes dans les magazines... et sur les blogs! La couverture du dernier numéro de Cuisine P@ssion
Velouté de petits pois et nage de gambas
Les petits pois, il existe plusieurs façons de les cuisiner: "à la française" avec un peu de sucre, ou bien
Tartare de fraises au gingembre, gelée de concombre et sorbet menthe citron…selon une recette des Frères Pourcel
Voilà un dessert très frais et léger inspiré d'une recette du livre L'Asie des Chefs Pourcel, du célèbre restaurant "Le
Mousse au chocolat et écume de basilic
Mon siphon reprend du service aujourd'hui pour la réalisation de cette délicieuse recette de mousse au chocolat accompagnée de son
Velouté d’asperges et royale de foie gras
Les asperges blanches sont moins à la mode que les asperges vertes, elles offrent pourtant de belles possibilités de recettes!
Espuma et velouté d’asperges
Vous l'aurez peut-être remarqué: cela fait déjà quelques semaines que je n'ai pas mis mon siphon à contribution et qu'il
Veau de la Pentecôte et oeuf à 65°
Très peu de recettes de viande sur mon blog et encore moins de tartare! Jusqu'à aujourd'hui, j'étais plutôt réfractaire à
Carpaccio de Saint-Jacques, saumon et guimauve!
Guimauve et produits de la mer... drôle d'association me direz-vous!Cette idée de guimauve version salée me trottait dans la tête
Cake au chocolat… recette Ducasse
Le chocolat, qui y résiste? Cakes, gâteaux au chocolat, brownies ... font partie de ces gâteaux aux chocolat rapides et
Gaspacho d’ananas, granité de menthe et tartare de fraises… inspiré des Frères Pourcel
Lorsque j'avais fait ces verrines, je n'avais utilisé qu'une petite partie de l'ananas. On peut bien sûr le terminer en
Tajine de lotte et pommes de terre grenaille
Les tajines, comme le coucous, font partie des plats traditionnels du Maroc; les ingrédients principaux peuvent être déclinés selon l'imagination
Blanc manger à la noix de coco, gelée à la menthe et fruits exotiques
Même si les verrines deviennent assez classiques, c'est toujours un plaisir de trouver une recette avec une touche d'originalité. Cette
Guimauve, chamallow ou marshmallow
Une envie de douceur, un petit livre spécial confiseries "Leçon d'Alain Ducasse" (merci Alice ;-)) et me voilà partie dans
Caviar d’aubergine, velouté de poivrons jaunes, sorbet au fromage blanc
Le caviar d'aubergine est souvent servi en entrée sur des tartines de pain grillé; la recette est simple, peut être
Pavés de saumon pochés à l’huile d’olive, crème de poireaux confits
Le saumon fait partie des poissons très prisés à la maison...que ce soit sous forme de pavés, darnes ou filets.
Pavés de saumon pochés à l'huile d'olive, crème de poireaux confits
Le saumon fait partie des poissons très prisés à la maison...que ce soit sous forme de pavés, darnes ou filets.
Moelleux au chocolat / passion, espuma coco chocolat blanc
Moelleux au chocolat, coulant, et autres variations autour du biscuit au chocolat connaissent toujours un vif succès...! Le petit plus
Pour changer des Oeufs de Pâques : Blanc manger d’oeuf, truffe et crème de petits pois….la recette de Jean -François Piège
Jean François Piège et son célèbre Blanc Manger d'oeuf: Les Grands Chefs ont souvent une ou deux recettes associées à
Crème de poivron, croustillants de blettes… selon Jean-Luc Rabanel
Aujourd'hui, au travers d'une de ses recettes, c'est le Chef Jean Luc Rabanel que je souhaite mettre à l'honneur sur
Recette d’Alain Ducasse: cake citron gingembre… et news du concours Easy Marx…
1. Un petit cake au citron et au gingembre, qu'on découvre à l'heure du goûter, délicatement posé sur la neige
Purée de pommes de terre ratte, petits lardons, fruits de la passion…et un peu d’alginate en cuisine!
La purée de pommes de terre maison ... quoi de plus classique me direz-vous!... sauf lorsque celle ci est revêtue
Filets de saumon et wok de légumes
Non non ce n'est pas encore le printemps même si le soleil est très présent en ce moment! Et qui
Mousseline de Génépi, sauce chocolat… selon Marc Veyrat
Du sirop de Génépi dans les réserves et une recette du Chef Marc Veyrat sont à l'origine de ce dessert
