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Panna cotta chocolat blanc gingembre, coulis de chocolat et air de combawa

Panna cotta chocolat blanc gingembre, coulis de chocolat et air de combawa

Un petit dessert tout en onctuosité aujourd'hui, mêlant le froid et le chaud (enfin tiède!), un zeste d'exotisme, un brin
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Rougets barbets, aïoli de patate douce, gingembre et citronnelle d'après William Ledeuil

Rougets barbets, aïoli de patate douce, gingembre et citronnelle d’après William Ledeuil

Rougets barbets, aïoli de patate douce, gingembre et citronnelle Cette recette de rouget est un petit clin d'oeil à William
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Gambas en bouillon asiatique

Gambas en bouillon asiatique

Gambas en bouillon asiatique Après les fêtes, je vous propose aujourd'hui une recette light inspirée d'un Chef dont on parle
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Céleri rémoulade aux algues, queue de langouste

Céleri rémoulade aux algues, queue de langouste

L'association d'un ingrédient basique avec un ingrédient plus luxueux fonctionne souvent très bien: tout le monde connait par exemple les
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Mendiants aux 3 chocolats

Mendiants aux 3 chocolats

Mendiants aux 3 chocolats Enfantins à réaliser et indémodables, les mendiants ont toujours leur place au moment des fêtes de
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Royale aux moules, espuma chaud de potiron d'Anne-Sophie Pic

Royale aux moules, espuma chaud de potiron d’Anne-Sophie Pic

C'est en feuilletant le dernier livre d'Anne-Sophie Pic "Scook 2, Recettes de tous les jours" chez une amie, que j'ai
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Cabillaud et marinière de coquillages

Cabillaud et marinière de coquillages

Me voilà déjà de retour de ma courte escapade en Suisse (courte mais intense ;-))! C'était un avant goût des
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Filet de saumon en feuille de filo et condiment kiwi gingembre

Filet de saumon en feuille de filo et condiment kiwi gingembre

Filet de saumon en feuille de filo Le saumon est un des poissons que nous consommons le plus; certaines recettes
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Fricassée d'asperges vertes aux crevettes, caramel à l'orange

Fricassée d’asperges vertes aux crevettes, caramel à l’orange

Les asperges vertes sont d'actualité avec cette recette savoureuse et colorée. Un mélange salé sucré qui peut facilement être décliné
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Crème de maïs au magret séché

Crème de maïs au magret séché

Crème de maïs au magret séché Voici une recette facile et rapide et qui permettra d'utiliser la recette de magret
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Lotte pochée au lait de coco et crème de petits pois (François Gagnaire)

Lotte pochée au lait de coco et crème de petits pois (François Gagnaire)

François Gagnaire, "Du mot à la bouche, carnet de Chef": il s'agit de mon nouveau livre de cuisine fétiche! Ce
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Tartare de langoustines en coque de fruits de la passion

Tartare de langoustines en coque de fruits de la passion

Tartare langoustine Les goûts évoluent au fil des années! Il y a quelques années, hormis le poisson et les crustacés
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Tartare de saumon en corolle de feuilles de brick, et espuma coco curry

Tartare de saumon en corolle de feuilles de brick, et espuma coco curry

Le saumon fait partie des poissons gras mais c'est malgré tout un poisson que je consomme de façon régulière. Evolution
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Papillotes de poulet aux épices et agrumes

Papillotes de poulet aux épices et agrumes

Tout juste revenue de Suisse, quelques filets de poulet et c'est parti pour une recette facile et légère à la
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Curry de porc

Curry de porc

Mon nouvel index de recettes simples et faciles à peine créé, voici une recette ultra simple de curry de porc
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Ris de veau glacés aux épices et à la mangue

Ris de veau glacés aux épices et à la mangue

Le ris de veau appartient à la catégorie des abats, une famille d'ingrédients qui ne m'attire pas du tout... sauf
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Thon teriyaki (ou terryaki)

Thon teriyaki (ou terryaki)

Voici une recette légère qui trouve sa place en cette période où les desserts et les repas gastros sont très
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Cabillaud, poêlée de girolles et gelée de pommes vertes

Cabillaud, poêlée de girolles et gelée de pommes vertes

Les girolles sont sur nos étals... adieu produits d'été... bonjour produits d'automne! Ces champignons en forme de fleur et à
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Gambas à la plancha et mousseline de coeurs de palmier

Gambas à la plancha et mousseline de coeurs de palmier

Vous souvenez vous lorsque je vous avais demandé avant l'été des conseils pour choisir sa plancha? Depuis nous nous sommes
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Brochettes de poulet tandoori

Brochettes de poulet tandoori

Toujours dans la série recettes faciles d'été, on trouve les incontournables brochettes; après vous avoir fait voyager du côté des
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Panna cotta (Panacotta) au gingembre et coulis de fraise

Panna cotta (Panacotta) au gingembre et coulis de fraise

Les Panna cotta sont très tendance actuellement, mais il y en a assez peu sur mon blog: seules la Panna
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Ceviche de gambas aux agrumes

Ceviche de gambas aux agrumes

Le ceviche (prononcez cebiche) est un plat typiquement péruvien fait à partir de poisson ou fruits de mer extrêmement frais,
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Gâteau d'anniversaire

Gâteau d’anniversaire

Suite logique après l'anniversaire du blog... le gâteau d'anniversaire ! ;-) The gâteau d'anniversaire :-) Pendant que mon pirate préféré
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Sardines en boîte... ou libres!

Sardines en boîte… ou libres!

Les sardines sont parfois boudées car elles sont souvent considérées comme le poisson du pauvre et certains craignent de mauvaises
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Tartare de fraises au gingembre, gelée de concombre et sorbet menthe citron...selon une recette des Frères Pourcel

Tartare de fraises au gingembre, gelée de concombre et sorbet menthe citron…selon une recette des Frères Pourcel

Voilà un dessert très frais et léger inspiré d'une recette du livre L'Asie des Chefs Pourcel, du célèbre restaurant "Le
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Crème de poivron, croustillants de blettes... selon Jean-Luc Rabanel

Crème de poivron, croustillants de blettes… selon Jean-Luc Rabanel

Aujourd'hui, au travers d'une de ses recettes, c'est le Chef Jean Luc Rabanel que je souhaite mettre à l'honneur sur
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Recette d'Alain Ducasse: cake citron gingembre... et news du concours Easy Marx...

Recette d’Alain Ducasse: cake citron gingembre… et news du concours Easy Marx…

1. Un petit cake au citron et au gingembre, qu'on découvre à l'heure du goûter, délicatement posé sur la neige
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Filets de saumon et wok de légumes

Filets de saumon et wok de légumes

Non non ce n'est pas encore le printemps même si le soleil est très présent en ce moment! Et qui
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