gingembre
gingembre
![Saint-Jacques snackées et en tartare, huîtres, coulis de cresson au gingembre](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/06/49192622-300x249.jpg)
Saint-Jacques snackées et en tartare, huîtres, coulis de cresson au gingembre
Aujourd'hui, mélange du chaud et du froid, du cru et du cuit avec des produits de la mer: les Saint-Jacques
![Panna cotta chocolat blanc gingembre, coulis de chocolat et air de combawa](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/49189625-300x249.jpg)
Panna cotta chocolat blanc gingembre, coulis de chocolat et air de combawa
Un petit dessert tout en onctuosité aujourd'hui, mêlant le froid et le chaud (enfin tiède!), un zeste d'exotisme, un brin
![Rougets barbets, aïoli de patate douce, gingembre et citronnelle d'après William Ledeuil](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/46347942-300x249.jpg)
Rougets barbets, aïoli de patate douce, gingembre et citronnelle d’après William Ledeuil
Rougets barbets, aïoli de patate douce, gingembre et citronnelle Cette recette de rouget est un petit clin d'oeil à William
![Gambas en bouillon asiatique](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/47413467-300x249.jpg)
Gambas en bouillon asiatique
Gambas en bouillon asiatique Après les fêtes, je vous propose aujourd'hui une recette light inspirée d'un Chef dont on parle
![Céleri rémoulade aux algues, queue de langouste](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/46036634-300x249.jpg)
Céleri rémoulade aux algues, queue de langouste
L'association d'un ingrédient basique avec un ingrédient plus luxueux fonctionne souvent très bien: tout le monde connait par exemple les
![Mendiants aux 3 chocolats](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/47168629-300x249.jpg)
Mendiants aux 3 chocolats
Mendiants aux 3 chocolats Enfantins à réaliser et indémodables, les mendiants ont toujours leur place au moment des fêtes de
![Royale aux moules, espuma chaud de potiron d'Anne-Sophie Pic](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/46250511-300x249.jpg)
Royale aux moules, espuma chaud de potiron d’Anne-Sophie Pic
C'est en feuilletant le dernier livre d'Anne-Sophie Pic "Scook 2, Recettes de tous les jours" chez une amie, que j'ai
![Cabillaud et marinière de coquillages](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/41183331-300x249.jpg)
Cabillaud et marinière de coquillages
Me voilà déjà de retour de ma courte escapade en Suisse (courte mais intense ;-))! C'était un avant goût des
![Filet de saumon en feuille de filo et condiment kiwi gingembre](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/40939982-300x249.jpg)
Filet de saumon en feuille de filo et condiment kiwi gingembre
Filet de saumon en feuille de filo Le saumon est un des poissons que nous consommons le plus; certaines recettes
![Fricassée d'asperges vertes aux crevettes, caramel à l'orange](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/38576822-300x249.jpg)
Fricassée d’asperges vertes aux crevettes, caramel à l’orange
Les asperges vertes sont d'actualité avec cette recette savoureuse et colorée. Un mélange salé sucré qui peut facilement être décliné
![Crème de maïs au magret séché](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/37461086-300x249.jpg)
Crème de maïs au magret séché
Crème de maïs au magret séché Voici une recette facile et rapide et qui permettra d'utiliser la recette de magret
![Lotte pochée au lait de coco et crème de petits pois (François Gagnaire)](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/36788085-300x249.jpg)
Lotte pochée au lait de coco et crème de petits pois (François Gagnaire)
François Gagnaire, "Du mot à la bouche, carnet de Chef": il s'agit de mon nouveau livre de cuisine fétiche! Ce
![Tartare de langoustines en coque de fruits de la passion](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/36753815-300x249.jpg)
Tartare de langoustines en coque de fruits de la passion
Tartare langoustine Les goûts évoluent au fil des années! Il y a quelques années, hormis le poisson et les crustacés
![Tartare de saumon en corolle de feuilles de brick, et espuma coco curry](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/35696925-300x249.jpg)
Tartare de saumon en corolle de feuilles de brick, et espuma coco curry
Le saumon fait partie des poissons gras mais c'est malgré tout un poisson que je consomme de façon régulière. Evolution
![Papillotes de poulet aux épices et agrumes](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/32542871-300x249.jpg)
Papillotes de poulet aux épices et agrumes
Tout juste revenue de Suisse, quelques filets de poulet et c'est parti pour une recette facile et légère à la
![Curry de porc](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/31285076-300x249.jpg)
Curry de porc
Mon nouvel index de recettes simples et faciles à peine créé, voici une recette ultra simple de curry de porc
![Ris de veau glacés aux épices et à la mangue](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/31125479-300x249.jpg)
Ris de veau glacés aux épices et à la mangue
Le ris de veau appartient à la catégorie des abats, une famille d'ingrédients qui ne m'attire pas du tout... sauf
![Thon teriyaki (ou terryaki)](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/30758002-300x249.jpg)
Thon teriyaki (ou terryaki)
Voici une recette légère qui trouve sa place en cette période où les desserts et les repas gastros sont très
![Cabillaud, poêlée de girolles et gelée de pommes vertes](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/30061655-300x249.jpg)
Cabillaud, poêlée de girolles et gelée de pommes vertes
Les girolles sont sur nos étals... adieu produits d'été... bonjour produits d'automne! Ces champignons en forme de fleur et à
![Gambas à la plancha et mousseline de coeurs de palmier](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/29196075-300x249.jpg)
Gambas à la plancha et mousseline de coeurs de palmier
Vous souvenez vous lorsque je vous avais demandé avant l'été des conseils pour choisir sa plancha? Depuis nous nous sommes
![Brochettes de poulet tandoori](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/28135446-300x249.jpg)
Brochettes de poulet tandoori
Toujours dans la série recettes faciles d'été, on trouve les incontournables brochettes; après vous avoir fait voyager du côté des
![Panna cotta (Panacotta) au gingembre et coulis de fraise](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/25181042-300x249.jpg)
Panna cotta (Panacotta) au gingembre et coulis de fraise
Les Panna cotta sont très tendance actuellement, mais il y en a assez peu sur mon blog: seules la Panna
![Ceviche de gambas aux agrumes](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/27589555-300x249.jpg)
Ceviche de gambas aux agrumes
Le ceviche (prononcez cebiche) est un plat typiquement péruvien fait à partir de poisson ou fruits de mer extrêmement frais,
![Gâteau d'anniversaire](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/26477289-300x249.jpg)
Gâteau d’anniversaire
Suite logique après l'anniversaire du blog... le gâteau d'anniversaire ! ;-) The gâteau d'anniversaire :-) Pendant que mon pirate préféré
![Sardines en boîte... ou libres!](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/25975439-300x249.jpg)
Sardines en boîte… ou libres!
Les sardines sont parfois boudées car elles sont souvent considérées comme le poisson du pauvre et certains craignent de mauvaises
![Tartare de fraises au gingembre, gelée de concombre et sorbet menthe citron...selon une recette des Frères Pourcel](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/22863590-300x249.jpg)
Tartare de fraises au gingembre, gelée de concombre et sorbet menthe citron…selon une recette des Frères Pourcel
Voilà un dessert très frais et léger inspiré d'une recette du livre L'Asie des Chefs Pourcel, du célèbre restaurant "Le
![Crème de poivron, croustillants de blettes... selon Jean-Luc Rabanel](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/22965354-300x249.jpg)
Crème de poivron, croustillants de blettes… selon Jean-Luc Rabanel
Aujourd'hui, au travers d'une de ses recettes, c'est le Chef Jean Luc Rabanel que je souhaite mettre à l'honneur sur
![Recette d'Alain Ducasse: cake citron gingembre... et news du concours Easy Marx...](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/22758532-300x249.jpg)
Recette d’Alain Ducasse: cake citron gingembre… et news du concours Easy Marx…
1. Un petit cake au citron et au gingembre, qu'on découvre à l'heure du goûter, délicatement posé sur la neige