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Saint-Jacques snackées et en tartare, huîtres, coulis de cresson au gingembre

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Aujourd'hui, mélange du chaud et du froid, du cru et du cuit avec des produits de la mer: les Saint-Jacques
Panna cotta chocolat blanc gingembre, coulis de chocolat et air de combawa

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Un petit dessert tout en onctuosité aujourd'hui, mêlant le froid et le chaud (enfin tiède!), un zeste d'exotisme, un brin
Rougets barbets, aïoli de patate douce, gingembre et citronnelle d'après William Ledeuil

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Rougets barbets, aïoli de patate douce, gingembre et citronnelle Cette recette de rouget est un petit clin d'oeil à William
Gambas en bouillon asiatique

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Gambas en bouillon asiatique Après les fêtes, je vous propose aujourd'hui une recette light inspirée d'un Chef dont on parle
Céleri rémoulade aux algues, queue de langouste

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L'association d'un ingrédient basique avec un ingrédient plus luxueux fonctionne souvent très bien: tout le monde connait par exemple les
Mendiants aux 3 chocolats

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Mendiants aux 3 chocolats Enfantins à réaliser et indémodables, les mendiants ont toujours leur place au moment des fêtes de
Royale aux moules, espuma chaud de potiron d'Anne-Sophie Pic

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C'est en feuilletant le dernier livre d'Anne-Sophie Pic "Scook 2, Recettes de tous les jours" chez une amie, que j'ai
Cabillaud et marinière de coquillages

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Me voilà déjà de retour de ma courte escapade en Suisse (courte mais intense ;-))! C'était un avant goût des
Filet de saumon en feuille de filo et condiment kiwi gingembre

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Filet de saumon en feuille de filo Le saumon est un des poissons que nous consommons le plus; certaines recettes
Fricassée d'asperges vertes aux crevettes, caramel à l'orange

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Les asperges vertes sont d'actualité avec cette recette savoureuse et colorée. Un mélange salé sucré qui peut facilement être décliné
Crème de maïs au magret séché

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Crème de maïs au magret séché Voici une recette facile et rapide et qui permettra d'utiliser la recette de magret
Lotte pochée au lait de coco et crème de petits pois (François Gagnaire)

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François Gagnaire, "Du mot à la bouche, carnet de Chef": il s'agit de mon nouveau livre de cuisine fétiche! Ce
Tartare de langoustines en coque de fruits de la passion

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Tartare langoustine Les goûts évoluent au fil des années!  Il y a quelques années, hormis le poisson et les crustacés
Tartare de saumon en corolle de feuilles de brick, et espuma coco curry

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Le saumon fait partie des poissons gras mais c'est malgré tout un poisson que je consomme de façon régulière. Evolution
Papillotes de poulet aux épices et agrumes

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Tout juste revenue de Suisse, quelques filets de poulet et c'est parti pour une recette facile et légère à la
Curry de porc

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Mon nouvel index de recettes simples et faciles à peine créé, voici une recette ultra simple de curry de porc
Ris de veau glacés aux épices et à la mangue

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Le ris de veau appartient à la catégorie des abats, une famille d'ingrédients qui ne m'attire pas du tout... sauf
Thon teriyaki (ou terryaki)

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Voici une recette légère qui trouve sa place en cette période où les desserts et les repas gastros sont très
Cabillaud, poêlée de girolles et gelée de pommes vertes

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Les girolles sont sur nos étals... adieu produits d'été... bonjour produits d'automne! Ces champignons en forme de fleur et à
Gambas à la plancha et mousseline de coeurs de palmier

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Vous souvenez vous lorsque je vous avais demandé avant l'été des conseils pour choisir sa plancha? Depuis nous nous sommes
Brochettes de poulet tandoori

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Toujours dans la série recettes faciles d'été, on trouve les incontournables brochettes; après vous avoir fait voyager du côté des
Panna cotta (Panacotta) au gingembre et coulis de fraise

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Les Panna cotta sont très tendance actuellement, mais il y en a assez peu sur mon blog: seules la Panna
Ceviche de gambas aux agrumes

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Le ceviche (prononcez cebiche) est un plat typiquement péruvien fait à partir de poisson ou fruits de mer extrêmement frais,
Gâteau d'anniversaire

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Suite logique après l'anniversaire du blog... le gâteau d'anniversaire ! ;-) The gâteau d'anniversaire :-) Pendant que mon pirate préféré
Sardines en boîte... ou libres!

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Les sardines sont parfois boudées car elles sont souvent considérées comme le poisson du pauvre et certains craignent de mauvaises
Tartare de fraises au gingembre, gelée de concombre et sorbet menthe citron...selon une recette des Frères Pourcel

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Voilà un dessert très frais et léger inspiré d'une recette du livre L'Asie des Chefs Pourcel, du célèbre restaurant "Le
Crème de poivron, croustillants de blettes... selon Jean-Luc Rabanel

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Aujourd'hui, au travers d'une de ses recettes, c'est le Chef Jean Luc Rabanel que je souhaite mettre à l'honneur sur
Recette d'Alain Ducasse: cake citron gingembre... et news du concours Easy Marx...

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1. Un petit cake au citron et au gingembre, qu'on découvre à l'heure du goûter, délicatement posé sur la neige