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Langoustines selon une recette de William Ledeuil

Langoustines selon une recette de William Ledeuil

Si vous suivez ce blog, vous savez certainement que j'adore les saveurs à tendance asiatiques; le Chef étoilé William Ledeuil
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Couteau de mer à la mangue, gingembre et citron vert

Couteau de mer à la mangue, gingembre et citron vert

Le couteau de mer (ou pied de couteau) fait partie de la catégorie des coquillages des sables, bivalves à coquille
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Huîtres, granité au vinaigre de gingembre, une recette de Nicolas Masse

Huîtres, granité au vinaigre de gingembre, une recette de Nicolas Masse

En dégustant l'huître Gillardeau aux Sources de Caudalie et en voyant la recette dans le livre "Retour aux Sources" de
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Une recette de Michel Portos: huîtres grillées aux saveurs d'Asie

Une recette de Michel Portos: huîtres grillées aux saveurs d’Asie

Les huîtres, j'adore ça! En fait, j'adore le goût iodé en général (même si l'iode n'a pas de goût, ça
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Bouillon de carottes citronnelle et langoustines (recette de William Ledeuil)

Bouillon de carottes citronnelle et langoustines (recette de William Ledeuil)

Une petite recette programmée pendant mon périple outre atlantique... Si vous aimez la cuisine qui fait voyager, vous ne pouvez
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Tempura de courgette, sauce vierge tomate basilic

Tempura de courgette, sauce vierge tomate basilic

Encore des beignets... ou plus précisément encore des tempuras! Et oui, parfois dans certaines recettes, il reste un chouya peu
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Chutney de pêches

Chutney de pêches

Abondance de pêches en ce moment: ce ne sont pas les grosses pêches que l'on voit sur les étals mais
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Maquereau mariné et chou coeur de boeuf (chou pointu)

Maquereau mariné et chou coeur de boeuf (chou pointu)

Le chou fait partie des légumes d'hiver mais il y en a pourtant un qui pointe le bout de son
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Concombre, huître en gelée de gingembre et crème acidulée et iodée (recette de Christophe Girardot)

Concombre, huître en gelée de gingembre et crème acidulée et iodée (recette de Christophe Girardot)

Si comme moi vous avez apprécié la belle démo de Christophe Girardot lors du Salon de l'Agriculture à la Foire
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Tartines de sardines grillées au chalumeau

Tartines de sardines grillées au chalumeau

Si vous aimez la cuisine, vous n'avez pas pu passer à côté de certaines émissions télévisées! Certes tout le monde
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Rouget barbet pané au sésame et vinaigrette thaïe, d'après Etienne Krebs

Rouget barbet pané au sésame et vinaigrette thaïe, d’après Etienne Krebs

Ma gourmandise est bien connue et j'assume, j'aime ce qui est beau et bon, mais parfois je dois compenser certains
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Goujonnettes de sole au combawa, huile de gingembre et lait de poule ( Etienne Krebs)

Goujonnettes de sole au combawa, huile de gingembre et lait de poule ( Etienne Krebs)

Aujourd'hui c'est une recette issue du très beau livre "Héritages" du Chef Etienne Krebs qui va nous régaler; ce Chef
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Tataki de boeuf et salade d'asperges

Tataki de boeuf et salade d’asperges

Tataki de boeuf et salade d'asperges: du boeuf tout simplement mariné à la mode japonaise.
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Gambas, chutney de pamplemousse en cannelloni de piquillos, caramel de pamplemousse et suprême de pamplemousse

Gambas, chutney de pamplemousse en cannelloni de piquillos, caramel de pamplemousse et suprême de pamplemousse

Pour cette recette, tout est parti d'un concours autour du "pamplemousse de Floride" lancé sur Facebook par "I love pamplemousse"
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Saint-Jacques à la citronnelle selon Fumiko

Saint-Jacques à la citronnelle selon Fumiko

Si vous vous intéressez à la cuisine asiatique, peut-être connaissez-vous Fumiko Konko, jeune nipponne aventurière du goût et auteure du
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Sphère mi-financier, mi-mousse à la passion avec un zeste de gingembre

Sphère mi-financier, mi-mousse à la passion avec un zeste de gingembre

Aujourd'hui je vous propose un dessert de fêtes! Quoi? Les fêtes sont passées? C'est pas grave, on trouve toujours une
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Brochette de Saint-Jacques et sabayon corail et safran

Brochette de Saint-Jacques et sabayon corail et safran

Aujourd'hui à nouveau un plat qui pourrait avoir un bel effet visuel pour vos fêtes: il s'agit de brochettes de
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Cabillaud au lait de coco et quinoa selon Jean Sulpice

Cabillaud au lait de coco et quinoa selon Jean Sulpice

Le nouveau livre de Jean Sulpice "Cuisine en Famille" est sorti ce mois d'octobre mais c'est une recette de son
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Lotte et avocat, marinés au piment d'Espelette et citronnelle

Lotte et avocat, marinés au piment d’Espelette et citronnelle

Recette programmée aujourd'hui... En effet, je suis  à nouveau en balade dans le Nord Est, avec 2 tables à découvrir
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Cookies chocolat, gingembre, orange confite, fève tonka

Cookies chocolat, gingembre, orange confite, fève tonka

Est-il nécessaire de présenter les cookies?  Pour réaliser ces petits biscuits d'origine américaine, on n'a que l'embarras du choix car
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Filets de turbot sauce émulsionnée gingembre citronnelle

Filets de turbot sauce émulsionnée gingembre citronnelle

Poisson goûteux et noble, le turbot se cuisine soit entier, soit découpé en filets comme une sole. Son aspect physique
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Papillotes transparentes saumon, coriandre, gingembre, soja et chou chinois

Papillotes transparentes saumon, coriandre, gingembre, soja et chou chinois

Cuisson idéale lorsque l'on souhaite manger léger, les papillotes sont connues pour préserver la saveur des aliments, un genre de
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Saint-Jacques en curry et son voile coco

Saint-Jacques en curry et son voile coco

Lors du dernier repas que nous avions fait chez Philippe Etchebest, j'avais été conquise par une assiette de Saint-Jacques recouverte
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Mousse chocolat blanc, coulis mangue passion gingembre

Mousse chocolat blanc, coulis mangue passion gingembre

Dans la série "vite fait mais on se lèche les babines", il y a ce dessert à la fois gourmand,
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Mangue à la coriandre, sur crumble au gingembre et espuma eucalyptus

Mangue à la coriandre, sur crumble au gingembre et espuma eucalyptus

Mangue, fruit de la passion, gingembre... voilà des ingrédients plein d'exotisme pour un dessert fruité, croustillant, à la fois plein
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Tajine de fruits et vinaigrette de coriandre

Tajine de fruits et vinaigrette de coriandre

La vie n'est pas toujours un long fleuve tranquille, les joies et les peines se succèdent... mais elle continue, c'est
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Nouilles chinoises, poulet au curry rouge et coco

Nouilles chinoises, poulet au curry rouge et coco

Désolée, il y a peut-être un peu moins de recettes ces derniers temps, mais le temps me manque: il y
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Saint-Jacques snackées et en tartare, huîtres, coulis de cresson au gingembre

Saint-Jacques snackées et en tartare, huîtres, coulis de cresson au gingembre

Aujourd'hui, mélange du chaud et du froid, du cru et du cuit avec des produits de la mer: les Saint-Jacques
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