Le risotto au safran - ou risotto à la milanaise - est un classique de la cuisine italienne. Alors direction l'Italie pour se régaler avec ce risotto façon Simone Zanoni que l'on pourra servir en plat unique ou pour accompagner une volaille, un poisson... mais surtout un Osso Buco de folie!
Ce qui caractérise le risotto à la milanaise, c'est la moelle qui donnera un goût fabuleux au riz, un "bon gras" qui viendra parfumer les grains de riz ; si vous n'en avez pas, pas de panique, on mettra un peu de beurre à la place et on s'organisera mieux la prochaine fois ^^
[caption id="attachment_70453" align="aligncenter" width="800"]
Osso Bucco et risotto au safran à la milanaise - Simone Zanoni[/caption]
Ingrédients (pour 4 / 6 personnes):
320 g de Riz Arborio ou Carnaroli, 50 g de moelle, 150 g de Parmesan, 1 g de safran, 60 g de beurre, 1 L de bouillon de volaille, 1 verre de vin blanc sec, huile d'olive, sel
Préparation:
Mettre la moelle à chauffer dans une poêle. Verser le riz et laisser colorer en ajoutant un bon filet d'huile d'olive (on peut aussi ajouter un oignon émincé).
Risotto au safran à la milanaise - Simone Zanoni[/caption]
Le risotto au safran - ou risotto à la milanaise - est un classique de la cuisine italienne. Alors direction l'Italie pour se régaler avec ce risotto façon Simone Zanoni que l'on pourra servir en plat unique ou pour accompagner une volaille, un poisson... mais surtout un Osso Buco de folie!
Ce qui caractérise le risotto à la milanaise, c'est la moelle qui donnera un goût fabuleux au riz, un "bon gras" qui viendra parfumer les grains de riz ; si vous n'en avez pas, pas de panique, on mettra un peu de beurre à la place et on s'organisera mieux la prochaine fois ^^
[caption id="attachment_70453" align="aligncenter" width="800"] Osso Bucco et risotto au safran à la milanaise - Simone Zanoni[/caption]
Ingrédients (pour 4 / 6 personnes):
320 g de Riz Arborio ou Carnaroli, 50 g de moelle, 150 g de Parmesan, 1 g de safran, 60 g de beurre, 1 L de bouillon de volaille, 1 verre de vin blanc sec, huile d'olive, sel
Préparation:
Mettre la moelle à chauffer dans une poêle. Verser le riz et laisser colorer en ajoutant un bon filet d'huile d'olive (on peut aussi ajouter un oignon émincé).
Risotto au safran à la milanaise - Simone Zanoni[/caption]
Osso Bucco et risotto au safran à la milanaise - Simone Zanoni[/caption]
Ingrédients (pour 4 / 6 personnes):
320 g de Riz Arborio ou Carnaroli, 50 g de moelle, 150 g de Parmesan, 1 g de safran, 60 g de beurre, 1 L de bouillon de volaille, 1 verre de vin blanc sec, huile d'olive, sel
Préparation:
Mettre la moelle à chauffer dans une poêle. Verser le riz et laisser colorer en ajoutant un bon filet d'huile d'olive (on peut aussi ajouter un oignon émincé).
Risotto au safran à la milanaise - Simone Zanoni[/caption]
Le risotto au safran - ou risotto à la milanaise - est un classique de la cuisine italienne. Alors direction l'Italie pour se régaler avec ce risotto façon Simone Zanoni que l'on pourra servir en plat unique ou pour accompagner une volaille, un poisson... mais surtout un Osso Buco de folie!
Ce qui caractérise le risotto à la milanaise, c'est la moelle qui donnera un goût fabuleux au riz, un "bon gras" qui viendra parfumer les grains de riz ; si vous n'en avez pas, pas de panique, on mettra un peu de beurre à la place et on s'organisera mieux la prochaine fois ^^
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Osso Bucco et risotto au safran à la milanaise - Simone Zanoni[/caption]
Ingrédients (pour 4 / 6 personnes):
320 g de Riz Arborio ou Carnaroli, 50 g de moelle, 150 g de Parmesan, 1 g de safran, 60 g de beurre, 1 L de bouillon de volaille, 1 verre de vin blanc sec, huile d'olive, sel
Préparation:
Mettre la moelle à chauffer dans une poêle. Verser le riz et laisser colorer en ajoutant un bon filet d'huile d'olive (on peut aussi ajouter un oignon émincé).
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