Langoustines juste saisies, yaourt à la menthe poivrée et chutney mangue patate douce
Un Chef étoilé parisien à l'honneur aujourd'hui, avec cette recette de langoustines imaginée par Guy Martin du Grand Vefour: cette
Crème brûlée aux tomates confites et au sirop d’anis
Maintenant vous avez l'habitude de mes crèmes brûlées du lundi; apparemment vous avez bien aimé les assiettes design utilisées la
Bouquet de tulipes glacées carottes-gingembre, feuilles de chicons caramélisées à l’orange pour Blog-Appétit#10
Le jour J de cette 10ème édition de Blog Appétit est arrivé: les ingrédients choisis: carottes et chicons...ou endives selon
Verrine de tourteau, guacamole et jus mousseux à la citronnelle
Si le hasard m'amène un jour près de Vichy, nul doute que je me laisserais tenter par un repas chez
Crème brûlée aux asperges et au parmesan
Pour mon plus grand bonheur les asperges arrivent sur les étals. Cette crème brûlée est inspirée d'une recette envoyée par
Bouillon de laitue verveine- menthe, tofu au gomasio
Un petit bouillon léger et coloré pour ceux et celles qui veulent faire attention à leur ligne ;-) Il s'agit
Crème brûlée carotte cardamome
Les crèmes brûlées présentent de nombreux avantages:il est possible de les décliner en une multitude de versions, elles peuvent servir
L’omelette déstructurée vue par Ferran Adrià
Une omelette aux pommes de terre, quoi de plus banal ?... ...sauf lorsqu'elle est revue et corrigée par Ferran Adrià,
Foie gras caramélisé aux poires et aux abricots
La Saint-Valentin approche, il est peut-être temps de réfléchir au menu festif que l'on pourra faire à cette occasion là...Et
Taboulé de chou-fleur au saumon fumé et asperges
Le taboulé fait plutôt partie de mes recettes d'été: facile et rapide à réaliser, ses petites graines de couscous permettent
Crème brûlée de foie gras, espumas de pomme verte version Anne-Sophie Pic
Dans le prolongement de mon billet sur mon escapade chez Anne-Sophie Pic, voilà une recette de crème brûlée que je
Cappuccino de patate douce aux carottes et bacon
Un billet publié récemment sur Epicurien.be m'a donné envie de réaliser cette recette de velouté sucré-salé.Une tranche de bacon grillée
Crème brûlée au saumon fumé
Que diriez vous d'une crème brûlée, qui pour changer des habitudes ne sera pas servie en dessert mais en entrée?
Cocktail de crevettes sur une gelée d’agrumes et purée d’avocat
Il me restait de la gelée d'agrumes que j'avais mis au congélateur, et que j'avais utilisée pour la recette de
Oursins farcis au crabe, brunoise de légumes et caviar
L'oursin, cette drôle de petite bête piquante à l'aspect peu avenant, offre pourtant de délicieuses qualités gustatives. La seule partie
Mise en bouche en verrine : foie gras-mangue
Avec les fêtes qui approchent, beaucoup sont en ce moment à la recherche de mises en bouche; ces mini verrines
Bûche de Noël au foie gras
Le foie gras fait partie des mets incontournables dans les menus de fêtes. J'avais depuis longtemps envie d'allier ce produit
Langoustines sur sa compotée de pommes poivrons au raz el hanout
Recette improvisée aujourd'hui: quelques langoustines qui, associées à des pommes et un poivron rouge, vont former une entrée originale. Ingrédients
Risotto aux pistaches et foie gras
Les risottos sont à la mode et avec l'approche des fêtes de fin d'année, selon les ingrédients utilisés, ils peuvent
Pluie de caramel sur profiteroles au foie gras
Vous souvenez vous de la recette de dessert que j'avais postée en octobre et qui s'intitulait "Du caramel comme s'il
Crème brûlée à la truffe pour mise en bouche festive
Lundi, c'est encore une recette de crème brûlée qui est prévue au programme! Aujourd'hui, ce ne sera pas en dessert,
Carottes, coco et gingembre dans leur velouté accompagné de langoustines
Beaucoup de veloutés actuellement à base de carottes dans les blogs, le mien ne fera qu'un de plus.. Mais j'avais
Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe
Voici une recette classique mais qui brille par son raffinement et sa simplicité d'exécution; elle nécessite des noix de St-Jacques
Fine tarte aux escalopes de St-Jacques, parfum d’orange, caramel de betterave…selon Laurent Pourcel
Lorsque Stephane de cuisinerenligne a publié la recette du Chef Laurent Pourcel sur les Saint-Jacques, j'ai de suite été séduite
Le saumon dans tous ses états
Après vous avoir présenté la recette de ma bombe calorique hier, et pour vous remercier de vos commentaires qui m'ont
Crème brûlée au foie gras à la fleur de sel et au poivre vert
Une recette d'entrée (mais aussi de mise en bouche) maintenant classique mais qui fait toujours son effet lorsqu'elle arrive sur
Verrines….en diverses déclinaisons
Une photo de verrine dans un livre spécialisé sur le hareng.... il n'en faut pas plus pour s'en inspirer et
Verrine de crevettes, gelée à la citronnelle, caviar de hareng et espuma de lait de coco
Cette nouvelle recette issue d'une école de cuisine en Suisse (Les Epicuriens du Marais) m'a gentiment été envoyée par une
