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Un autre des Péchés Capitaux: l’Avarice ou comment réaliser une jolie entrée à moindre coût…

L’Avarice:

Souvent elle n’est pas synonyme de convivialité…et pourtant il est tout à fait possible de faire un plat convivial à moindre coût!

Dans cet esprit je vais vous présenter aujourd’hui un velouté de courgettes aux moules, recette extraite du livre : « Délices des Maîtres Cuisiniers de France ».

Il vous suffira d’acheter quelques moules et quelques courgettes, d’utiliser les « Vache qui Rit » qui trainent au fond du frigo, et voilà ce que vous obtiendrez:

La photo qui illustrait la recette du livre m’a de suite séduite; pas facile de faire une jolie soupe! eh bien, avec quelques moules disposées ça et là, l’assiette prend belle allure! Il suffisait d’y penser!

Ingrédients (6 personnes):

5 courgettes, 500 g de moules, 2 échalotes, 1 gousse d’ail, un peu de beurre, 6 carrés de fromage frais type Vache qui rit, 50 cl de crème fraîche  et 15 cl de Noilly Prat.

Préparation:

Couper les courgettes en morceaux et cuire dans un casserole d’eau en ajoutant un cube Maggi.

Faire revenir les échalotes dans une noisette de
beurre, ajouter les moules, verser le Noilly Prat (ou du vin blanc
sec), l’ail émincé puis couvrir d’eau. Laisser à feu doux jusqu’à
l’ouverture des coquilles.

Décortiquer les moules.


Filtrer le jus de cuisson et faire réduire. Verser la crème et laisser réduire de nouveau.

Mixer les courgettes cuites avec les carrés de fromage et une louche de bouillon. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et ajuster avec le bouillon de cuisson pour obtenir la consistance souhaitée.

Verser le velouté dans l’assiette, une cuillérée de crème réduite au centre


Disposer quelques moules harmonieusement….c’est le petit plus qui fait joli 😉

J’ai aussi rajouté un mélange d’épices sur la crème et sur les moules.

Velouté de courgettes aux moules

Après avoir réalisé cette recette, n’oubliez pas de dire:

« Chéri, ce soir on mange pour pas cher, demain tu peux m’inviter au resto! »

A très bientôt pour la suite des Péchés Capitaux !

Le récapitulatif des Péchés Capitaux: ici

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Commentaires
  1. hélène | Répondre
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