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Guide Michelin 2020 – Le Palmarès complet

C’est ce Lundi 27 janvier que le Guide Michelin a dévoilé officiellement sa sélection pour l’édition 2020.

Un palmarès très attendu par les Chefs et tous les amateurs de gastronomie avec son lot de surprises. Quelques jours avant la sortie officielle du guide, on savait déjà que le restaurant Paul Bocuse perdait sa 3ème étoile, alors le palmarès était attendu fébrilement…

Pour cette nouvelle édition, 3 nouveaux 3 étoiles, 11 nouveaux 2 étoiles et 49 nouveaux 1 étoile font leur entrée dans le Guide Michelin. Sur 3439 restaurants référencés, le Guide Michelin 2020 compte maintenant 628 tables étoilées, contre 632 en 2019.

Palmarès complet du Guide Michelin 2020:

3 étoiles:

Les nouveaux:

Glenn Viel et Jean-André Charial à l’Oustau de Baumanière

2 étoiles:

Les nouveaux:

  • Thierry Karakachian à L’Atelier de Joël Robuchon Étoile (8e arrondissement de Paris)
  • Stéphanie Le Quellec à La Scène (8e arrondissement de Paris)
  • Yannick Alléno à L’Abysse au Pavillon Ledoyen (8e arrondissement de Paris)
  • David Bizet au Taillevent (8e arrondissement de Paris)
  • Stéphane Carrade au Skiff Club à Arcachon/Pyla-sur-Mer (33)Sarkara à Courchevel (73)
  • Anthony Bisquerra à La Table de l’Alpaga à Megève (74)
  • Éric Canino à La Voile à Ramatuelle (13)
  • Lionel Giraud à La Table de Saint-Crescent à Narbonne (11)
  • Kazuyuki Tanaka à Racine à Reims (51)
  • Pierre Lambinon à Py-r à Toulouse (31)
  • Sarkara à Courchevel (73)

David Bizet au Taillevent

Rétrogradation de 2 à 1 étoile:

1 étoile

Les nouveaux:

  • Fleur de Pavé (2e arrondissement de Paris)
  • Marcore (2e arrondissement de Paris)
  • Anne (3e arrondissement de Paris)
  • Le Sergent recruteur (4e arrondissement de Paris)
  • Solstice (5e arrondissement de Paris)
  • Le Jules Verne (7e arrondissement de Paris)
  • PavYllon (8e arrondissement de Paris)
  • Aspic (9e arrondissement de Paris)
  • L’Innocence (9e arrondissement de Paris)
  • Le Rigmarole (11e arrondissement de Paris)
  • L’Oiseau blanc (16e arrondissement de Paris)
  • Le Faham by Kelly Rangama (17e arrondissement de Paris)
  • Jacques Faussat (17e arrondissement de Paris)
  • L’Oiseau Bleu à Bordeaux
  • Soléna à Bordeaux
  • Tentazioni à Bordeaux
  • Les Apothicaires à Lyon
  • Les saisons à Lyon/Écully
  • Hedone à Toulouse
  • Pure & V à Nice
  • Château de la Gaude à Aix-En-Provence
  • La Vieille Fontaine à Avignon
  • Holen à Rennes
  • Nicolas Carro à Carantec
  • Château de Locguénolé à Kervignac
  • La Magdeleine – Mathias Dandine à Gémenos
  • Le Charlemagne à Beaune/Pernand-Vergelesses
  • L’Atelier Alexandre Bousquet à Biarritz
  • Moulin d’Alotz à Biarritz/Arcangues
  • L’Empreinte à Buxy
  • La table du Boisniard à Chambretaud
  • Azimut à Courchevel/Le Praz
  • La Table d’Hôte à Gevrey-Chambertin
  • Claude Darroze à Langon
  • L’Arbre au Soleil au Lavandou
  • Origines à Le Broc/Issoire
  • A Casa di Ma à Lumio
  • Moulin de la Tardoire à Montbron
  • La Chapelle à Montluçon
  • La Huchette à Replonges
  • Grand Hôtel du Lion d’Or à Romorantin-Lanthenay
  • Le Mas Bottero à Saint Cannat
  • Le Dallaison à Saintes
  • La Meynardie à Salignac-Eyvigues
  • L’Auberge de Montmin à Talloires
  • Manoir de Lan-Kerellec à Trébeurden
  • La Flibuste-Martin’s à Villeneuve-Loubet/Villeneuve-Loubet-Plage
  • Choko Ona à Espelette
  • Maison Hache à Eygalières

Victor Ostronzec au Solena

Perte de l’étoile:

  • Louison au Puy-Sainte-Réparade (fermeture)
  • Une Île à Angers
  • 1217 à Bagnols
  • Loiseau des Vignes à Beaune
  • La Coopérative à Bélesta
  • Le Strasbourg à Bitche
  • L’Auberge du Vert Mont à Boeschepe
  • La Rastègue à Borne-les-Mimosas
  • Jean Chauvel à Boulogne-Billancourt
  • La Marelle à Bourg-en-Bresse – Péronnas
  • Le Cercle à Bourges
  • Le Domaine des Séquoias à Bourgoin-Jallieu
  • Le Moulin du Roc au Brantôme
  • Restaurant Stéphane Carbone à Caen
  • La Table des Cordeliers à Condom
  • Restaurant Stéphane Derbord à Dijon (fermeture)
  • Pieir à Gordes
  • Le Moulin des Quatre Saisons à La Flèche
  • Le Beaulieu au Mans
  • Le Clos Saint-Pierre au Rouret
  • Cayola aux Sables-d’Olonne
  • Le Miraflores à Lyon (déménagement)
  • L’Oasis à Mandelieu-la-Napoule
  • Restaurant Dominique Bucaille à Manosque
  • Restaurant Jérôme Brochot à Montceau-les-Mines
  • La Paloma à Mougins (fermeture)
  • La Maison dans le Parc à Nancy
  • Saturne à Paris
  • Racines à Paris
  • Il Carpaccio à Paris
  • Laurent à Paris
  • Montée à Paris
  • Le Quinzième-Cyril Lignac à Paris
  • Le Pergolèse à Paris
  • L’Auberge de la Pomme au Pont de l’Arche – Les Damps
  • Le Mas du Langoustier à Porquerolles
  • Le Lido à Propriano
  • Aux Anges à Roanne
  • L’Auberge Quintessence à Roubion
  • L’Auberge du Paradis à Saint-Amour-Bellevue
  • L’Océan à Saint-Jean-de-Luz
  • L’Olivier à Saint-Tropez
  • Roc Alto à Saint-Véran
  • Le Crocodile à Strasbourg (réouverture)
  • La Carambole à Schiltigheim
  • Raphaël Vionnet à Thonon
  • L’Amphitryon à Colomiers
  • Lou Cigalon à Valbonne
  • Le Musigny à Valenciennes
  • L’Auberge de Clochemerle à Vaux-en-Beaujolais
  • Les Bacchanales à Vence
  • La Lorraine à Zoufftgen

Des bonnes surprises, des déceptions, le palmarès fait toujours beaucoup parler mais quoiqu’il en soit, félicitations à tous les nominés, à tous ces artisans et professionnels du goût qui œuvrent pour satisfaire nos papilles gourmandes.

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