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Salade d’automne – Cèpes, noix, figues

Si on aime les cèpes, cette année on est gâté! Il y a des années où les poussées de cèpes sont plus abondantes que d’autres et l’automne 2019 est un très bon cru ^^
Une simple salade avec de bons produits peut se métamorphoser en plat divin, pour preuve cette salade d’automne avec des cèpes tout frais cueillis dans mon jardin (oui oui, pas besoin d’aller loin!), des noix fraîchement ramassées dans le jardin de mon enfance… et quelques figues, parce que j’adore ça.

Cette recette est très simple, ce n’est d’ailleurs qu’un assemblage mais j’avais envie de partager cette assiette avec vous. Un contraste cru cuit avec les cèpes, un bon assaisonnement avec une huile d’olive signée Jacques Marcon (ramenée à cette occasion), et le tour est joué.

Ingrédients (pour 4 personnes):

3 ou 4 jeunes cèpes, 8/10 noix fraîches, 4 figues fraîches, sel fin, mesclun et persil, huile d’olive/cèpes ou huile de noix ou noisette

Préparation:

Nettoyer les cèpes (les brosser et les essuyer mais éviter de les laver). Réserver les têtes pour un carpaccio et couper une partie des queues en petits dés. Faire revenir dans un filet d’huile d’olive à feu vif puis moyen. Assaisonner.

 

Couper les têtes en très fines lamelles. Si les pieds sont très fermes, émincer une partie également en carpaccio.

Répartir la brunoise de cèpes cuits au fond des assiettes. Recouvrir avec le carpaccio de cèpes (têtes et queues), saler.

 

Ajouter quelques cerneaux de noix, des feuilles de mesclun et persil, et les figues fraîches tranchées en quartiers.

Verser un filet d’huile sur la salade en cru/cuit et déguster aussitôt !

Pas besoin de se compliquer la vie pour se régaler 😉

Salade cèpes, noix, figues

 Salade d’automne, cèpes, noix, figues

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Commentaires
  1. Bieber | Répondre
    • Eric | Répondre
  2. Monroux Jean | Répondre
    • Phil | Répondre
    • Chantal Descazeaux | Répondre
  3. my ky | Répondre
    • Chantal Descazeaux | Répondre
  4. my ky | Répondre
  5. Phil | Répondre
    • Chantal Descazeaux | Répondre
  6. my ky | Répondre

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