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Crêpes au chocolat, compotée de mangue

Crêpe chocolat, compotée de mangue

Dur, dur, je le reconnais! Commencer de suite avec une photo comme ça, c’est à la limite insoutenable, surtout quand on est choco addict et que la Chandeleur approche… mais pour me faire pardonner, je vais vous donner la recette pour faire pareil à la maison 😉

Tout le monde (ou presque) adore les crêpes! Y a-t-il une saison pour en faire? Bon, d’accord, en général c’est plutôt l’hiver… mais pendant TOUT l’hiver et pas seulement à la chandeleur!
A la maison on ne s’en lasse pas; le plus souvent ce sont les crêpes toutes simples au sucre ou tartinées de Nutella ou de confitures, mais cette fois j’ai fait cette version chocolatée encore plus gourmande!

Ingrédients (pour 4/5 personnes):

Pâte à crêpes: 100 g de farine, 20 g de sucre, 2 oeufs, 25 cl de lait, 30 g de cacao.

Garniture: 1 mangue, 1 citron vert, 20 g de sucre, 1 fève tonka
Coulis de chocolat: 60 g de chocolat, 30 g de crème fraîche liquide, 1 cc d’huile de pépins de raisins.

Préparation:

Préparer la pâte à crêpes:
Mettre la farine dans un saladier, ajouter le sucre et le cacao.
Casser les oeufs au milieu et fouetter doucement en versant le lait progressivement.
Le mélange doit être homogène et lisse. Laisser reposer 1 heure.

Pendant ce temps, peler et couper la mangue en brunoise (petits carrés); pour ça, le célèbre alligator se révèle être très utile et fait gagner un temps précieux… surtout quand on est comme moi, toujours la course contre le temps 😉
Mettre la brunoise dans une casserole avec le sucre, le jus et le zeste du citron vert, et la fève tonka râpée; faire chauffer pendant une vingtaine de minutes à petit feu.

Coulis de chocolat: faire fondre le chocolat au micro-ondes et mélanger avec les autres ingrédients. L’huile de pépins de raisins est une huile neutre qui va apporter de la brillance.

Cuire les crêpes selon vos habitudes (poêle traditionnelle ou crêpière)
Garnir l’intérieur d’une cuillerée de compotée de mangue, rouler et verser le coulis de chocolat chaud au dernier moment.

Vous voulez voir de plus près? Vous l’aurez voulu, mais c’est à vos risques et périls alors 😉

Crêpes au chocolat, compotée de mangue

D’autres idées de crêpes: consultez l’index de recettes de crêpes!

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Commentaires
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