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Mousseline céleri coco au poivre de Penja et magret séché

Mousseline céleri coco au poivre de Penja et magret séché

Un apéro vite fait, des idées pour garnir quelques verrines pour combler des invités de dernière minute... on est souvent
Emulsion de champignons aux éclats de châtaignes et foie gras

Emulsion de champignons aux éclats de châtaignes et foie gras

Suite aux Gastronomades d'Angoulême, je vous avais promis la recette de Nicolas Masse, chose promise chose due; voici donc l'émulsion
Galette croustillante iodée (Bricelets) et beurre au yuzu

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Ludique, c'est ainsi que Christophe Girardot définissait sa recette lors des démos des Cabanes en Fête à Andernos: c'est effectivement
Tempura de courgette, sauce vierge tomate basilic

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Encore des beignets... ou plus précisément encore des tempuras! Et oui, parfois dans certaines recettes, il reste un chouya peu
Tartines de sardines grillées au chalumeau

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Si vous aimez la cuisine, vous n'avez pas pu passer à côté de certaines émissions télévisées! Certes tout le monde
Crackers apéro "fait maison" by Lavande... et Thermomix!

Crackers apéro « fait maison » by Lavande… et Thermomix!

Une bloggeuse, un nouveau livre "Tout fait maison"... c'est le titre du dernier livre de Lavande du blog Ligne et
Cappuccino de topinambour, écume de foie gras

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Vous l'aviez remarqué, le mois dernier j'ai passé pas mal de temps dans les cuisines de Chefs étoilés; je suis
Oeuf coque revisité par Olivier Nasti

Oeuf coque revisité par Olivier Nasti

Cette croquette d'oeuf vous l'avez déjà vue lors de mon reportage dans les cuisines d'Olivier Nasti; j'avais adoré ce côté
Panna cotta maïs, copeaux de foie gras et miettes de truffe

Panna cotta maïs, copeaux de foie gras et miettes de truffe

Une dernière petite idée pour le réveillon... Côté festif mais vite fait, ces panna cotta pourront être réalisées à l'avance,
Saint-Jacques, guacamole chaud à la citronnelle, betterave chioggia et citron caviar

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Certaines assiettes en mettent plein les yeux alors que la préparation est très simple, ce sont les ingrédients eux mêmes
Madeleines aux truffes et huile de truffe

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Grignotage, apéro chic tout en restant simple et vite fait, ces madeleines accompagneront à merveille une flûte de champagne pour
Chantilly de foie gras, coulis chocolat café selon Olivier Nasti

Chantilly de foie gras, coulis chocolat café selon Olivier Nasti

Une petite mise en bouche qui met en avant un produit très adulé en Alsace et dans le Sud-Ouest: il
Tartare de saumon et espuma d'asperges blanches

Tartare de saumon et espuma d’asperges blanches

Vous vous lassez peut-être des asperges... pas moi!!! Profitons-en c'est bientôt la fin de la saison; alors cette fois, ce
Cannellonis d'aubergine à la Blonde d'Aquitaine... by Michel Portos

Cannellonis d’aubergine à la Blonde d’Aquitaine… by Michel Portos

Un Chef, une recette... c'était pendant la Foire de Bordeaux et c'est Michel Portos, Chef doublement étoilé du Saint-James à
Crevettes pour un cocktail exotique: banane, avocat et espuma coco

Crevettes pour un cocktail exotique: banane, avocat et espuma coco

C'est parfois en regardant ce que l'on a en réserve que l'on décide de certaines associations; c'est ainsi que cette
Saint-Jacques snackées et en tartare, huîtres, coulis de cresson au gingembre

Saint-Jacques snackées et en tartare, huîtres, coulis de cresson au gingembre

Aujourd'hui, mélange du chaud et du froid, du cru et du cuit avec des produits de la mer: les Saint-Jacques
Tapas de Saint-Jacques et Jambon de Bayonne

Tapas de Saint-Jacques et Jambon de Bayonne

Les mises en bouche sont toujours sympas pour mettre en appétit... Tapas de Saint-Jacques et jambon de Bayonne Le manque
Foie gras mi-cuit, poivrons au piment d'Espelette

Foie gras mi-cuit, poivrons au piment d’Espelette

Foie gras mi-cuit, poivrons au piment d'Espelette Le foie gras est un incontournable des fêtes; certains craignent parfois sa préparation
Comment faire des makis tout simplement!

Comment faire des makis tout simplement!

La cuisine japonaise est très tendance et les sushis makis connaissent de plus en plus de succès; la réalisation des
Royale aux moules, espuma chaud de potiron d'Anne-Sophie Pic

Royale aux moules, espuma chaud de potiron d’Anne-Sophie Pic

C'est en feuilletant le dernier livre d'Anne-Sophie Pic "Scook 2, Recettes de tous les jours" chez une amie, que j'ai
Huîtres chaudes sur coulis de potimarron et écume de Comté

Huîtres chaudes sur coulis de potimarron et écume de Comté

J'adore les huîtres... mais je déteste les ouvrir! Comme c'est une étape incontournable, et que c'est pas le truc préféré
Houmos (ou houmous) de pois chiche

Houmos (ou houmous) de pois chiche

Houmos de pois chiche Pour profiter encore des belles journées de cet été indien, et pour continuer dans la série
Panna cotta de poivrons rouges et Saint-Jacques snackées

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La recette d'aujourd'hui est inspirée d'une recette qui m'avait été envoyée par un des lecteurs du blog: il s'agissait d'une
Apéro à gogo... (ou 6 idées pour l'apéro!)

Apéro à gogo… (ou 6 idées pour l’apéro!)

Pas de recette de Chefs aujourd'hui, mais plutôt les coulisses d'un moment qui est toujours convivial: un apéro à réaliser
Crème de chou-fleur aux crustacés, pommes vertes et avocats... version Long drink ou amuse bouche

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Encore une recette inspirée de mon livre de chevet du moment: le livre de cuisine de François Gagnaire " Du
Magret de canard séché maison

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Magret de canard séché maison Il y a des recettes qui nécessitent beaucoup de préparation et d'autres qui sont très
Carpaccio de noix de Saint-Jacques, écrasée de céleri et caviar

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Dans le même esprit que le tartare de Saint-Jacques au caviar, j'avais présenté aussi quelques Saint-Jacques façon Carpaccio sur un
Tartare de noix de Saint-Jacques et caviar Pétrossian

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Le caviar est synonyme de denrée de luxe en gastronomie et la maison Pétrossian symbolise à merveille l'excellence de ce