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Gourmandises caramel-chocolat

Une petite bouchée fondante, ça vous dit?
C’est la recette que je vais vous proposer aujourd’hui: des caramels mous au chocolat, un véritable délice dans la bouche! Croyez moi, il faut vite se servir car ça part trèèèès vite!

Cette recette est extraite de Tout chocolat (Marabout) et je l’ai respectée dans son intégralité. 

Ingrédients:

330 g de sucre en poudre, 100 g de sucre roux, 60 g de chocolat noir
grossièrement coupé en morceaux, 2 CS de sirop de glucose, 125 ml de
crème fraîche, 60 ml de lait et 40 g de beurre.

Préparation:

Beurrer un moule à gâteau carré de 15cm de coté.
Mélanger les 2
sucres, le chocolat, le glucose, la crème fraîche et le lait dans une
casserole. Faire chauffer à feu doux jusqu’à dissolution du sucre, puis
porter à ébullition et laisser bouillir sans remuer pendant 10mn.

Retirer aussitôt la casserole du feu et ajouter le beurre; ne pas remuer. Laisser refroidir pendant 20 mn.

Mélanger ensuite le caramel pendant une bonne dizaine de minutes
avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il se solidifie légèrement: si
vous laissez couler un peu de caramel le long de la cuillère, il doit
conserver sa forme et ne pas s’étaler.

Verser le caramel dans le moule et couvrir de papier alu. Laisser reposer 3 heures au frigo.

Lorsque le caramel est pris, démouler et couper en petits carrés.

Et là, dépêchez vous de vous servir! ça colle aux doigts, mais c’est tellement bon!

Il en restait quelques-uns que l’on a dégustés 3 jours plus tard; ils étaient encore meilleurs car il s’était formé une légère croûte à l’extérieur, l’intérieur restant très moelleux. Alors, si vous pouvez résister à la tentation, ça ne sera que mieux! Mais il faut avouer que c’est insoutenable!!!

Gourmandises caramel-chocolat

Faites-vous plaisir, achetez du chocolat !

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Commentaires
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