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Cours de cuisine chez Thierry Marx avec Jean Luc Rocha

Comme vous l’avez compris, nous avons passé un super week-end en compagnie de nos amis très branchés gastro!
Après son déjeuner chez Marc Veyrat, mon amie Christine avait réservé un cours de cuisine à Cordeillan-Bages avec Jean-Luc Rocha; le thème du jour était les desserts… facile de me convaincre pour l’accompagner, même si le stage chez Olivier Bajard était très récent!
Alors, petit coup de fil à Jean-Luc et je vais pouvoir encore profiter de petits tours de main et de recettes bien sympathiques… je sais, j’ai troOop de chance 😉

Au programme: canelés (je passe rapidement car nous sommes arrivées en retard à cause du chauffeur des bouchons bordelais), tartelettes chocolat framboises, biscuits aux noix, croustillants chocolat tonka, tarte au citron conique et « cafés fumants »…

Voilà quelques photos pour mieux visualiser le programme:

La transformation magique du caramel en cigare croustillant:

De la technique, de la dextérité… et du savoir faire.

Encore et toujours… savoir manier le siphon est indispensable!

…. tout comme la poche à douille.

Des conseils avisés, un MOF à l’écoute et qui adore transmettre, une dégustation très agréable… voilà encore une journée comme je les aime!

Mille mercis Jean-Luc!

Rendez-vous est pris pour faire découvrir à nos amis la cuisine de Thierry Marx, le temps quand même de leur faire grimper la dune du Pyla: entre 2 dégustations, il faut bien faire un peu d’exercice 😉

photo « dune-pyla.com« 

A bientôt pour la suite de ce week-end très gourmand!

Pour en savoir plus sur les cours de cuisine, vous pouvez consulter le programme de l’école de cuisine de Cordeillan-Bages !

A savoir, le dimanche il existe une formule spéciale de cours: après la réalisation de plats « création », les élèves passent à table! Le nombre d’élèves est très limité, réservation anticipée obligatoire!

Pour finir: compte-rendu d’un précédent cours de cuisine chez Marx.

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Commentaires
  1. Val | Répondre
  2. Lavande | Répondre
  3. verof31 | Répondre
  4. Sandrine | Répondre
  5. BabyChocolate | Répondre
  6. bobcoco | Répondre
  7. Véro C.Métisse | Répondre
  8. Asmaa | Répondre

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