Menu
Gâteau d'anniversaire

Gâteau d’anniversaire

Suite logique après l'anniversaire du blog... le gâteau d'anniversaire ! ;-) The gâteau d'anniversaire :-) Pendant que mon pirate préféré
Lire La Suite!
Velouté d'asperges et royale de foie gras

Velouté d’asperges et royale de foie gras

Les asperges blanches sont moins à la mode que les asperges vertes, elles offrent pourtant de belles possibilités de recettes!
Lire La Suite!
Carpaccio de Saint-Jacques, saumon et guimauve!

Carpaccio de Saint-Jacques, saumon et guimauve!

Guimauve et produits de la mer... drôle d'association me direz-vous!Cette idée de guimauve version salée me trottait dans la tête
Lire La Suite!
Pavés de saumon pochés à l'huile d'olive, crème de poireaux confits

Pavés de saumon pochés à l'huile d'olive, crème de poireaux confits

Le saumon fait partie des poissons très prisés à la maison...que ce soit sous forme de pavés, darnes ou filets.
Lire La Suite!
Pavés de saumon pochés à l'huile d'olive, crème de poireaux confits

Pavés de saumon pochés à l’huile d’olive, crème de poireaux confits

Le saumon fait partie des poissons très prisés à la maison...que ce soit sous forme de pavés, darnes ou filets.
Lire La Suite!
Pour changer des Oeufs de Pâques : Blanc manger d'oeuf, truffe et crème de petits pois....la recette de Jean -François Piège

Pour changer des Oeufs de Pâques : Blanc manger d’oeuf, truffe et crème de petits pois….la recette de Jean -François Piège

Jean François Piège et son célèbre Blanc Manger d'oeuf: Les Grands Chefs ont souvent une ou deux recettes associées à
Lire La Suite!
Crème de poivron, croustillants de blettes... selon Jean-Luc Rabanel

Crème de poivron, croustillants de blettes… selon Jean-Luc Rabanel

Aujourd'hui, au travers d'une de ses recettes, c'est le Chef Jean Luc Rabanel que je souhaite mettre à l'honneur sur
Lire La Suite!
Purée de pommes de terre ratte, petits lardons, fruits de la passion...et un peu d'alginate en cuisine!

Purée de pommes de terre ratte, petits lardons, fruits de la passion…et un peu d’alginate en cuisine!

La purée de pommes de terre maison ... quoi de plus classique me direz-vous!... sauf lorsque celle ci est revêtue
Lire La Suite!
Soupe de topinambour à l'orange, Saint-Jacques et petits lardons

Soupe de topinambour à l’orange, Saint-Jacques et petits lardons

On parle souvent du topinambour en tant que "légume oublié", mais heureusement, on le voit maintenant de plus en plus
Lire La Suite!
Caviar, chou-fleur et mangue par Tony Botella

Caviar, chou-fleur et mangue par Tony Botella

Le livre "Cuisine pour cocktails" du Chef Tony Botella est riche en idées diverses pour accompagner l'apéritif et changer des
Lire La Suite!
Foie gras et Saint-Jacques... Vite, vite, une dernière idée pour les fêtes!

Foie gras et Saint-Jacques… Vite, vite, une dernière idée pour les fêtes!

Panna cotta de foie gras et Saint-Jacques... une belle recette pour les Fêtes
Lire La Suite!
Riz au lait, sauce à l'orange et mandarines confites

Riz au lait, sauce à l’orange et mandarines confites

Le riz au lait: voilà une recette très traditionnelle revue et corrigée avec des mandarines confites...et un zeste de modernité!
Lire La Suite!
Saumon mi-cuit, crème de cresson et velouté de pomme de terre selon Nicolas Le Bec

Saumon mi-cuit, crème de cresson et velouté de pomme de terre selon Nicolas Le Bec

Avec ses 2 étoiles au Michelin, le Restaurant du Chef Nicolas Le Bec fait incontestablement partie des incontournables de Lyon,
Lire La Suite!
Dos de cabillaud, sauce aux cacahuètes et tuile épicée, pommes de terre confites....et lance-roquettes!

Dos de cabillaud, sauce aux cacahuètes et tuile épicée, pommes de terre confites….et lance-roquettes!

A quoi tient la réussite d'un bon plat de poisson? Tout simplement à la fraîcheur et à la qualité du
Lire La Suite!
Velouté de foie gras, huîtres et truffe

Velouté de foie gras, huîtres et truffe

Avec le froid, les soupes arrivent au grand galop! Cette recette classe et raffinée est très simple et rapide à
Lire La Suite!
Les crémeux vert et blanc de William Ledeuil ...

Les crémeux vert et blanc de William Ledeuil …

Sur les blogs, plusieurs recettes rendent déjà hommage à William Ledeuil, ce Chef qui orchestre talentueusement les cuisines du restaurant
Lire La Suite!
Fines tuiles croustillantes au caramel

Fines tuiles croustillantes au caramel

Quelques fines tuiles originales pour accompagner le café?...ça ne se refuse pas! Alors un peu de technique dans cette recette,
Lire La Suite!
Délice de fraîcheur tricolore en verrine

Délice de fraîcheur tricolore en verrine

Dans les blogs de cuisine, il est fréquent de trouver des recettes de verrine; la recette d'aujourd'hui ne fait pas
Lire La Suite!
Semaine spéciale Cordeillan-Bages: ...mon 1er pain!

Semaine spéciale Cordeillan-Bages: …mon 1er pain!

Faire son pain, jouer au boulanger, n'a rien d'exceptionnel lorsque l'on se promène de blogs en blogs... Le vif succès
Lire La Suite!