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Huîtres en tempura, coulis de cresson, citron confit et gingembre

Huîtres en tempura, coulis de cresson, citron confit et gingembre

Les huîtres font le bonheur de nombreux gourmets mais certains y sont complètement réfractaires... mais je ne désespère pas de
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Velouté potimarron courgettes

Velouté potimarron courgettes

Les veloutés, cappuccinos salés, crèmes de légumes et autres connaissent un succès grandissant au fil des années: les traditionnelles soupes
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Velouté de topinambour, oeuf basse température et écume de morilles

Velouté de topinambour, oeuf basse température et écume de morilles

On parle souvent des topinambours comme des légumes oubliés, ils reviennent pourtant en force chaque hiver et on les trouve
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Ecrevisses en nage de cresson... tout en surprise!

Ecrevisses en nage de cresson… tout en surprise!

En feuilletant le livre d'Olivier Nasti, le concept d'une de ses recettes m'avait particulièrement séduite par son originalité; la garniture
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Ravioles de cèpes en bouillon de cèpes et écume de cardamome

Ravioles de cèpes en bouillon de cèpes et écume de cardamome

Après un week-end de découverte des vignobles bordelais (et oui, c'est souvent sa région qu'on connait le moins bien, surtout
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Dans les cuisines de JG Klein... et une de ses recettes en bonus!

Dans les cuisines de JG Klein… et une de ses recettes en bonus!

Lundi, j'ai pris plaisir à vous dévoiler l'extraordinaire repas que nous avons fait à l'Arnsbourg, chez Jean Georges Klein. Si
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Royale aux moules, espuma chaud de potiron d'Anne-Sophie Pic

Royale aux moules, espuma chaud de potiron d’Anne-Sophie Pic

C'est en feuilletant le dernier livre d'Anne-Sophie Pic "Scook 2, Recettes de tous les jours" chez une amie, que j'ai
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Huîtres chaudes sur coulis de potimarron et écume de Comté

Huîtres chaudes sur coulis de potimarron et écume de Comté

J'adore les huîtres... mais je déteste les ouvrir! Comme c'est une étape incontournable, et que c'est pas le truc préféré
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Filets de poisson et vinaigrette de chocolat blanc, purée de potimarron

Filets de poisson et vinaigrette de chocolat blanc, purée de potimarron

Les blogs de cuisine sont là pour partager les recettes avec les internautes mais des internautes aiment également partager leurs
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Houmos (ou houmous) de pois chiche

Houmos (ou houmous) de pois chiche

Houmos de pois chiche Pour profiter encore des belles journées de cet été indien, et pour continuer dans la série
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Panna cotta de poivrons rouges et Saint-Jacques snackées

Panna cotta de poivrons rouges et Saint-Jacques snackées

La recette d'aujourd'hui est inspirée d'une recette qui m'avait été envoyée par un des lecteurs du blog: il s'agissait d'une
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Haricots blancs en mousseline légère, girolles sautées et huile de pistache

Haricots blancs en mousseline légère, girolles sautées et huile de pistache

La fin de l'été est marquée par l'arrivée en abondance des haricots blancs (tarbais, cocos...) et des girolles qui pointent
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Chantilly d'avocat au coulis de framboises, tuiles pistache citron

Chantilly d’avocat au coulis de framboises, tuiles pistache citron

Chantilly d'avocat au coulis de framboises, tuiles pistache citron Aujourd'hui un dessert à base d'avocat et de framboises, un mélange
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Soupe de courgettes, espuma de parmesan et croustillants méditerranéens

Soupe de courgettes, espuma de parmesan et croustillants méditerranéens

Soupe de courgettes, espuma de parmesan et croustillants méditerranéens Que faire avec des courgettes? C'est la pleine saison de ce
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Apéro à gogo... (ou 6 idées pour l'apéro!)

Apéro à gogo… (ou 6 idées pour l’apéro!)

Pas de recette de Chefs aujourd'hui, mais plutôt les coulisses d'un moment qui est toujours convivial: un apéro à réaliser
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Poêlée de Saint-Jacques à l'émulsion de foie gras

Poêlée de Saint-Jacques à l’émulsion de foie gras

Foie gras et Saint-Jacques: j'ai déjà eu l'occasion de tester cette association et j'adore! (voir brochette de foie gras et
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Crème de maïs au magret séché

Crème de maïs au magret séché

Crème de maïs au magret séché Voici une recette facile et rapide et qui permettra d'utiliser la recette de magret
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Moelleux au chocolat, coulis banane avocat

Moelleux au chocolat, coulis banane avocat

Moelleux au chocolat au coeur coulant Qu'on l'appelle biscuit au chocolat coulant, ou moelleux au chocolat au coeur coulant, ce
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Filets de poisson au beurre de cresson, purée aux algues wakamé

Filets de poisson au beurre de cresson, purée aux algues wakamé

Filet de poisson, beurre de cresson Pour changer du cabillaud et du saumon qui font souvent partie de mes recettes
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Une entrée à tomber pour les fêtes ? Le Cappuccino de pommes de terre et truffes de JG Klein

Une entrée à tomber pour les fêtes ? Le Cappuccino de pommes de terre et truffes de JG Klein

Entrée de fêtes: cappuccino pommes de terre et truffes Vous souvenez vous de mon passage au Salon Gastronomia à Lausanne?
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Crème dessert... ou pannacotta et fils de caramel

Crème dessert… ou pannacotta et fils de caramel

Crème dessert Après un peu d'agitation (tss tss, on ne devrait rien confier à nos maris), reprenons nos casseroles et
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Purée de maïs, girolles et pop-corn

Purée de maïs, girolles et pop-corn

Une nouvelle idée pour commencer un repas de fête? La douceur du maïs associé à un parfum de sous-bois donné
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Crème de potimarron et châtaignes façon cappuccino

Crème de potimarron et châtaignes façon cappuccino

Potimarron et châtaignes sont des produits de saison dont les saveurs sont en parfaite harmonie. Je les ai réunis pour
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Saltimbocca de canard, purée de topinambour et huile de basilic

Saltimbocca de canard, purée de topinambour et huile de basilic

Saltimbocca: tout le monde connait ces délicieuses petites escalopes très fines et très parfumées typiques de la cuisine italienne.Voilà une
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Navets, petits pois, mousse de jus de veau au citron confit et ... cacao! une recette d'Apicius

Navets, petits pois, mousse de jus de veau au citron confit et … cacao! une recette d’Apicius

Certains d'entre vous connaissent probablement le cahier de la Haute Gastronomie Apicius, très professionnel et instructif même pour les amateurs
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Côtelettes (ou côtes) d'agneau et légumes à la Plancha

Côtelettes (ou côtes) d’agneau et légumes à la Plancha

Recette facile et express pour ces côtelettes d'agneau en version mini trouvées chez mon boucher. Leur nom: côtelines; la chair
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Recette de fête, recettes pour les fêtes

Recette de fête, recettes pour les fêtes

Les recettes de fêtes que je vous propose ici ne sont qu'une sélection personnelle de mes recettes. N'hésitez pas à
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Gambas à la plancha et mousseline de coeurs de palmier

Gambas à la plancha et mousseline de coeurs de palmier

Vous souvenez vous lorsque je vous avais demandé avant l'été des conseils pour choisir sa plancha? Depuis nous nous sommes
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