Menu
Noix de Saint-Jacques, crème de corail au thon, émulsion wasabi

Noix de Saint-Jacques, crème de corail au thon, émulsion wasabi

Vous l'avez peut-être remarqué, il y a davantage de recettes poisson que de recettes viande sur ce blog; aussi, lorsqu'on
Lire La Suite!
Foie gras et noix de Saint-Jacques marinées, légumes croquants et condiment à l'orange amère

Foie gras et noix de Saint-Jacques marinées, légumes croquants et condiment à l’orange amère

Foie gras et Saint-Jacques, c'est une association qui marche bien, vous avez déjà pu vous en rendre compte ici, là,
Lire La Suite!
Saint-Jacques à la citronnelle selon Fumiko

Saint-Jacques à la citronnelle selon Fumiko

Si vous vous intéressez à la cuisine asiatique, peut-être connaissez-vous Fumiko Konko, jeune nipponne aventurière du goût et auteure du
Lire La Suite!
Saint-Jacques, guacamole chaud à la citronnelle, betterave chioggia et citron caviar

Saint-Jacques, guacamole chaud à la citronnelle, betterave chioggia et citron caviar

Certaines assiettes en mettent plein les yeux alors que la préparation est très simple, ce sont les ingrédients eux mêmes
Lire La Suite!
Brochette de Saint-Jacques et sabayon corail et safran

Brochette de Saint-Jacques et sabayon corail et safran

Aujourd'hui à nouveau un plat qui pourrait avoir un bel effet visuel pour vos fêtes: il s'agit de brochettes de
Lire La Suite!
Saint-Jacques en curry et son voile coco

Saint-Jacques en curry et son voile coco

Lors du dernier repas que nous avions fait chez Philippe Etchebest, j'avais été conquise par une assiette de Saint-Jacques recouverte
Lire La Suite!
Filets de sole aux Saint-Jacques, purée de panais à la vanille et coulis de chocolat épicé

Filets de sole aux Saint-Jacques, purée de panais à la vanille et coulis de chocolat épicé

Le chocolat est assez peu présent dans les plats salés, mais à petite dose il permet parfois de surprendre et
Lire La Suite!
Saint-Jacques snackées et en tartare, huîtres, coulis de cresson au gingembre

Saint-Jacques snackées et en tartare, huîtres, coulis de cresson au gingembre

Aujourd'hui, mélange du chaud et du froid, du cru et du cuit avec des produits de la mer: les Saint-Jacques
Lire La Suite!
Salade de mâche et pétoncles aux marrons

Salade de mâche et pétoncles aux marrons

Voici une recette toute simple, aucune technique particulière, mais je tiens tout simplement à vous la faire partager car je
Lire La Suite!
Tapas de Saint-Jacques et Jambon de Bayonne

Tapas de Saint-Jacques et Jambon de Bayonne

Les mises en bouche sont toujours sympas pour mettre en appétit... Tapas de Saint-Jacques et jambon de Bayonne Le manque
Lire La Suite!
Carpaccio de Saint-Jacques, mousseline de carottes et mangue

Carpaccio de Saint-Jacques, mousseline de carottes et mangue

Saint-Jacques crues ou cuites, elles font partie de mes ingrédients favoris! En parcourant le Journal de Julien Binz je suis
Lire La Suite!
Panna cotta de poivrons rouges et Saint-Jacques snackées

Panna cotta de poivrons rouges et Saint-Jacques snackées

La recette d'aujourd'hui est inspirée d'une recette qui m'avait été envoyée par un des lecteurs du blog: il s'agissait d'une
Lire La Suite!
Poêlée de Saint-Jacques à l'émulsion de foie gras

Poêlée de Saint-Jacques à l’émulsion de foie gras

Foie gras et Saint-Jacques: j'ai déjà eu l'occasion de tester cette association et j'adore! (voir brochette de foie gras et
Lire La Suite!
Ravioles de fruits de mer et piquillos

Ravioles de fruits de mer et piquillos

Après le poisson d'avril d'hier (et non, je n'ai jamais mangé avec M.et Mme Juppé... certains de vos commentaires pleins
Lire La Suite!
Carpaccio de noix de Saint-Jacques, écrasée de céleri et caviar

Carpaccio de noix de Saint-Jacques, écrasée de céleri et caviar

Dans le même esprit que le tartare de Saint-Jacques au caviar, j'avais présenté aussi quelques Saint-Jacques façon Carpaccio sur un
Lire La Suite!
Tartare de noix de Saint-Jacques et caviar Pétrossian

Tartare de noix de Saint-Jacques et caviar Pétrossian

Le caviar est synonyme de denrée de luxe en gastronomie et la maison Pétrossian symbolise à merveille l'excellence de ce
Lire La Suite!
Carpaccio de Saint-Jacques à la verveine

Carpaccio de Saint-Jacques à la verveine

Les recettes de carpaccio de Saint-Jacques sont nombreuses, toujours la même base : des lamelles de noix de Saint-Jacques, un
Lire La Suite!
Recette Saint-Jacques, recettes avec des Saint-Jacques

Recette Saint-Jacques, recettes avec des Saint-Jacques

Les coquilles Saint-Jacques ou Noix de Saint-Jacques: cet animal est un des mollusques le plus apprécié par les gastronomes! En
Lire La Suite!
Carpaccio de Saint-Jacques, saumon et guimauve!

Carpaccio de Saint-Jacques, saumon et guimauve!

Guimauve et produits de la mer... drôle d'association me direz-vous!Cette idée de guimauve version salée me trottait dans la tête
Lire La Suite!
Soupe de topinambour à l'orange, Saint-Jacques et petits lardons

Soupe de topinambour à l’orange, Saint-Jacques et petits lardons

On parle souvent du topinambour en tant que "légume oublié", mais heureusement, on le voit maintenant de plus en plus
Lire La Suite!
Foie gras et Saint-Jacques... Vite, vite, une dernière idée pour les fêtes!

Foie gras et Saint-Jacques… Vite, vite, une dernière idée pour les fêtes!

Panna cotta de foie gras et Saint-Jacques... une belle recette pour les Fêtes
Lire La Suite!
Recette de fêtes: brochette de St-Jacques et foie gras aux épices, mangue et ananas caramélisés et caramel de mangue

Recette de fêtes: brochette de St-Jacques et foie gras aux épices, mangue et ananas caramélisés et caramel de mangue

Une recette de Fête encore aujourd'hui....ça ne vous rappelle rien ? ( Dialogue de sourds: "Qu'est ce qu'elle a dit
Lire La Suite!
Saint-Jacques poêlées et risotto aux agrumes, croustillants au sésame

Saint-Jacques poêlées et risotto aux agrumes, croustillants au sésame

Ce n'est pas un scoop, tout le monde sait que nous sommes en pleine saison des coquilles Saint-Jacques et les
Lire La Suite!
Recette de fête: Saint-Jacques poêlées au pavot bleu, compotée céleri pommes vertes

Recette de fête: Saint-Jacques poêlées au pavot bleu, compotée céleri pommes vertes

C'est toujours amusant de voir fleurir en novembre et décembre les termes "recettes de fêtes" dans les posts des blogs
Lire La Suite!
Carpaccio de Saint-Jacques, spaghettis de betterave et vinaigrette pistachée

Carpaccio de Saint-Jacques, spaghettis de betterave et vinaigrette pistachée

Encore une recette light et diététique cette semaine; facile à réaliser, elle n'est pas réservée aux seuls adeptes de régime
Lire La Suite!
Noix de Saint-Jacques, lentilles corail confites et écume de badiane

Noix de Saint-Jacques, lentilles corail confites et écume de badiane

Toujours en quête de nouvelles idées, c'est cette fois le Chef Marc Veyrat qui m'a inspirée pour cette recette élégante
Lire La Suite!
Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe

Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe

Voici une recette classique mais qui brille par son raffinement et sa simplicité d'exécution; elle nécessite des noix de St-Jacques
Lire La Suite!
Fine tarte aux escalopes de St-Jacques, parfum d'orange, caramel de betterave...selon Laurent Pourcel

Fine tarte aux escalopes de St-Jacques, parfum d’orange, caramel de betterave…selon Laurent Pourcel

Lorsque Stephane de cuisinerenligne a publié la recette du Chef Laurent Pourcel sur les Saint-Jacques, j'ai de suite été séduite
Lire La Suite!