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Canelloni chèvre frais et Ricotta

Certaines idées de recettes naissent parfois en dégustant un plat dans un restaurant: dernièrement c’était le cas des ris de veau, ou bien des fraises au caramel fleur de sel, sorbet poivron; aujourd’hui je reprends le canelloni de chèvre frais frais de Jérôme Bourcié Chef au Château Pape Clément, mais dans une version moins chic, c’est à dire sans truffe.
Pas grave, on fait simple, c’est même un repas « vide frigo » comme on dit souvent… c’est super simple, rapide et excellent, go!

canelloni 2

Ingrédients (pour 4 canellonis):

250 g de fromage de chèvre frais ( en faisselle ), 80 g de ricotta, 1 gousse d’ail, 2 feuilles de lasagne, quelques herbes fraîches, zeste d’un citron, sel, poivre, huile parfumée (j’ai utilisé l’huile d’olive au basilic et celle au citron d’Olivier&Co), quelques fèves fraîches, Parmesan, pousses de salade (reste de cresson pour moi)

Préparation:

Laisser égoutter le fromage frais dans une passoire pendant au moins 30 minutes au dessus d’un récipient. Mélanger ensuite avec la ricotta, les herbes finement ciselées, l’ail haché et le zeste de citron. Assaisonner.

Canelloni chèvre frais ricottaCanelloni chèvre ricotta

Faire chauffer une grande casserole d’eau salée; ajouter un filet d’huile et cuire les feuilles de lasagnes. Les retirer au bout de quelques minutes et les déposer délicatement sur un sopalin.

comment cuire des lasagnescuisson Canelloni chèvre ricotta

Ecosser les fèves et retirer la petite peau fine.

Garnir une poche à douille avec le mélange chèvre/ricotta et déposer un petit boudin sur une feuille de lasagne. Rouler la feuille de pâte, couper. Préparer un mélange, huile parfumée et sel.

Canelloni chèvre ricottaCanelloni chèvre ricottarouler le Canelloni chèvre ricotta

Déposer sur une assiette, disposer harmonieusement les fèves, les copeaux de Parmesan et quelques pousses de salade. Verser l’huile et servir aussitôt.

Canelloni chèvre ricottaCanelloni chèvre ricottaCanelloni chèvre ricotta

NB: cette entrée est très facile à réaliser et on peut la décliner suivant l’inspiration avec par exemple des tomates confites,des olives et des pignons pour une recette plus estivale.

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imprimante Canelloni chèvre frais et Ricotta

Commentaires
  1. Centre d'appel | Répondre
  2. Hélène | Répondre
  3. veropapilles | Répondre
  4. vanille3soeurs | Répondre
  5. Julie | Répondre
    • chantal | Répondre
  6. Gérard | Répondre
    • Chantal | Répondre
  7. Van De Casteele | Répondre

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