Menu

Glace cacahuètes et bananes caramélisées au yuzu

Même si ce n’est pas la saison où on raffole des glaces, j’ai eu envie d’essayer de retrouver les goûts d’une petite verrine mangée chez Akrame: une glace aux cacahuètes associée à une compotée de bananes.

J’ai fait cette glace avec le Thermomix, mais rien ne vous empêche de la faire avec une sorbetière, turbine… ou simplement au congélateur.

Ayant du yuzu, j’ai aussi parfumé ma compote de bananes avec cet agrume et j’ai servi l’ensemble dans une petite coupe en chocolat [en vente ici]; excellent!

Ingrédients (pour 8 personnes):

Glace cacahuète: 6 jaunes, 80 g de sucre, 1 gousse de vanille, 500 g de lait, 120 g de beurre de cacahuètes.

Compotée de bananes: 4 bananes, 30 g de beurre, 4 cuil. à s. de sucre muscovado, zeste et quelques gouttes de yuzu (ou de citron vert)

Préparation:

Glace cacahuète: réaliser une crème anglaise:

Facile avec le Thermomix: mettre tous les ingrédients sauf le beurre de cacahuètes dans le bol du Thermomix et 7 minutes plus tard (Vitesse 3 , 80 ° et sans surveillance) la crème anglaise est prête; ajouter le beurre de cacahuète, mixer finement et débarrasser dans un récipient. Laisser refroidir et placer au congélateur.

Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les bananes coupées en morceaux. Verser le sucre muscovado et laisser cuire environ 5 minutes. Ecraser grossièrement à la fourchette, laisser refroidir et ajouter le yuzu (ou le citron vert)

Lorsque la glace est prise, la couper en gros morceaux, placer dans le Thermomix et mixer quelques minutes pour obtenir une sorte de pâte. Insérer le fouet, pendant quelques secondes pour une mousse glacée très aérienne.

Déposer la compotée de bananes au fond des coupes en chocolat et terminer avec une quenelle de glace cacahuète.

Déguster aussitôt!

Glace cacahuètes et bananes caramélisées au yuzu

technorati tags:
del.icio.us tags:

Ce billet vous a plu? Pour être averti automatiquement à chaque nouvelle diffusion sur le blog, inscrivez vous ici !
Les Textes et Photos sur « Assiettes gourmandes le blog de cuisine de Chantal », sont protégés par Copyright. Toute reproduction interdite sans accord de l’auteur.
© 2006-2011 .
All writing and photography on « Assiettes gourmandes le blog de cuisine de Chantal », is Copyright © 2006-2011. All rights reserved.

Commentaires
  1. flo | Répondre
  2. chantal33 | Répondre
  3. soficook | Répondre
  4. FRANCOU | Répondre
  5. chantal33 | Répondre
  6. marie | Répondre
  7. Muriel | Répondre
  8. chantal33 | Répondre
  9. NIC | Répondre

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *