Menu

Foie gras caramélisé aux poires et aux abricots

La Saint-Valentin approche, il est peut-être temps de réfléchir au menu festif que l’on pourra faire à cette occasion là…Et pourquoi pas à nouveau une entrée à base de foie gras ?
Il faut dire que le foie gras est un de mes nombreux péchés mignons (je suis originaire du Périgord, est ce la raison?), et j’aime le décliner sous diverses variantes. J’ai essayé aujourd’hui de le caraméliser, et l’ai servi accompagné de poires et abricots secs.

Ingrédients (pour 4 personnes):

Un foie gras frais, sucre en poudre, abricots secs, 4 poires.

Préparation:

Saler et poivrer généreusement le foie gras. Découper le en tranches de 1,5 cm d’épaisseur. Faire chauffer une poêle à feu vif sans matière grasse et déposer les tranches de foie gras.Saupoudrer copieusement de sucre, et  cuire 1 à 2 minutes de chaque coté. Le sucre doit caraméliser et enrober le foie gras. Sortir de la poêle et déposer sur du sopalin pour ôter l’excédent de graisse.
Peler les poires et découper en tranches. Les faire revenir rapidement dans la poêle qui a servi à la cuisson du foie gras.

Préparer différents moules ou terrines: recouvrir de papier film pour faciliter le démoulage, et déposer une escalope de foie gras au fond.

Alterner avec les tranches de poire et les abricots coupés en morceaux; recommencer l’opération foie gras-poire. Tasser et laisser au frais au moins 3 heures.

Cette recette peut surprendre, mais le goût du sucre n’est pas prédominant comme on pourrait le croire, et le résultat était excellent! c’est mon p’tit mari (fin connaisseur en foie gras!) qui l’a dit!

Foie gras caramélisé aux poires et aux abricots

technorati tags:

Ce billet vous a plu? Pour être averti automatiquement à chaque nouvelle diffusion sur le blog, inscrivez vous ici !


Les Textes et Photos sur « Assiettes gourmandes le blog de cuisine de Chantal », sont protégés par Copyright. Toute reproduction interdite sans accord de l’auteur.
© 2006-2011 .
All writing and photography on « Assiettes gourmandes le blog de cuisine de Chantal », is Copyright © 2006-2011. All rights reserved.

Retrouvez-moi sur Instagram
Commentaires
  1. leonine19 | Répondre
  2. Mitch | Répondre
  3. Clairechen | Répondre
  4. Papilles&Pupille | Répondre
  5. Valérieguidebleu | Répondre
  6. valérie | Répondre
  7. hélène | Répondre
  8. pacloue | Répondre
  9. Cabriola | Répondre
  10. Choupette | Répondre
  11. sylvieaa | Répondre
  12. Claude-Olivier | Répondre
  13. Marie13 | Répondre
  14. Sylvie | Répondre
  15. Mamounette | Répondre
  16. domie | Répondre
  17. Véro | Répondre
  18. senga50 | Répondre
  19. Caro | Répondre
  20. faby 13 | Répondre
  21. Foie gras | Répondre

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *