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Crème brulée à la pâte de spéculoos

Une question pour ceux qui sont fidèles du blog depuis plusieurs années: vous souvenez vous de ma saga de recettes de crèmes brûlées? C’était tous les lundis il y a combien de temps déja? 2, 3 ans?
Bientôt 4 ans en fait… comme le temps passe vite! Merci pour votre fidélité et merci aussi à tous ceux qui ont pris le train blog en route depuis 😉

Aujourd’hui (comme au bon vieux temps), je vais vous présenter une nouvelle recette de crème brûlée, à base de spéculoos cette fois.
Je le reconnais, le spéculoos n’a rien d’ une spécialité du Sud-Ouest, l’utiliser dans une crème brûlée sympa c’est ma façon de remercier Virginie qui me fait découvrir de nombreux produits de sa Belgique natale!… une petite pensée aussi à Stéphanie qui n’oublie pas ma gourmandise lors de ses déplacements 😉

Ingrédients (pour 6 personnes):

6 jaunes d’oeufs, 50 cl crème liquide, 40 g de sucre, 100 g de pâte de spéculoos

Préparation:

Faire chauffer la crème et la pâte de spéculoos dans une casserole, remuer avec une cuillère en bois afin de faire fondre et d’obtenir un mélange lisse et homogène.
Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent puis incorporer le liquide chaud. Mélanger.

Répartir dans des coupelles et enfourner 45 minutes à 100 °C (le temps peut varier en fonction de l’épaisseur de la préparation dans les contenants), la crème doit sortir du four encore tremblotante. Pas d’inquiétude pour les contenants, à cette température ils résistent.
Laisser refroidir et réserver au frigo pendant plusieurs heures.

Au moment de servir, saupoudrer de sucre et caraméliser au chalumeau, il va se former une croute de caramel croustillant à la surface; il ne reste qu’à briser cette croûte pour savourer le moelleux de la crème, un joli contraste gourmand!

Crème brulée aux spéculoos

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Commentaires
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