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Brouillade d’oeufs à la truffe

brouillade d'oeuf à la truffe

La brouillade d’oeufs à la truffe, c’est un grand classique, mais c’est diablement bon!
La truffe est bien meilleure actuellement qu’avant les fêtes, alors profitons en. Pour une présentation élégante et raffinée, j’ai servi la brouillade dans des coquilles d’oeuf, bien découpées comme au restaurant 🙂
Pour un résultat impeccable j’ai utilisé mon toqueur à oeuf, un petit ustensile magique pour avoir des découpes bien nettes!

brouillade truffe

Ingrédients (pour 4 personnes):

5 oeufs, 20 g de beurre, 1 cuil. à s. de crème fraîche, sel, poivre et truffe

Préparation:

Casser la partie supérieure des coquilles d’œufs avec un toqueur à œufs. Placer l’ustensile sur la partie bombée de l’oeuf, donner un petit coup sec et décoller la coquille délicatement avec la pointe d’un couteau. Vider l’intérieur des oeufs dans un saladier, rincer les coquilles et réserver.

utiliser un toqueur à oeufutiliser un toqueur à oeuf

utiliser un toqueur à oeufutiliser un toqueur à oeufbrouillade d'oeuf à la truffe

Mélanger les oeufs à la fourchette sans les battre comme pour une omelette. Ajouter quelques brisures de truffes, saler, poivrer.

Faire chauffer une casserole d’eau et placer le saladier au bain-marie. Cuire lentement en remuant régulièrement. La lenteur de la cuisson assure la réussite de la brouillade. Ajouter le beurre en cours de cuisson.

brouillade d'oeuf à la truffe, cuisson au bain-mariebrouillade d'oeuf à la truffeComment cuire une brouillade d'oeufs

Lorsque la brouillade commence à prendre, ajouter la cuillerée de crème, remuer encore en terminant la cuisson. Ajouter de nouveau de la truffe râpée (ou quelques lamelles).

recette brouillade d'oeuf à la truffe

Garnir les coquilles réservées et déguster sans attendre!

brouillade d'oeuf à la truffe

NB: pour une brouillade servie dans un plat et non dans les coquilles, prévoir 2 à 3 oeufs par personne

imprimanteBrouillade d’oeufs à la truffe





Commentaires
  1. NIC | Répondre
  2. Nora | Répondre
  3. Sylvia | Répondre
  4. chantal | Répondre
  5. veropapilles | Répondre
  6. Myriam | Répondre
    • Chantal Descazeaux | Répondre
  7. Couzou | Répondre
  8. Michèle Azzopard | Répondre
    • Chantal Descazeaux | Répondre
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    • Chantal Descazeaux | Répondre
  11. Briquette 54 | Répondre
    • Chantal Descazeaux | Répondre

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