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Concours Master Cook It de Bordeaux 2013

L’année dernière j’avais déjà eu le plaisir de faire partie du jury du concours Master Cook It.
Cette année, quand on m’a proposé de remettre le couvert de revenir faire partie du jury et retrouver Pascal Nibaudeau pour cette nouvelle édition, c’est avec plaisir que j’ai accepté; Haasna (candidate Masterchef) et Francis Garcia (ancien Chef étoilé du Chapon Fin à Bordeaux) étaient également membres du jury. Les épreuves se sont déroulées le 13 avril dans les locaux de l’ICFA à Bordeaux.

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Quel est le principe de ce concours? Des jeunes étudiants (écoles de commerce) s’affrontent pour réaliser 2 plats avec des ingrédients imposés qu’ils découvrent dans 2 paniers.
J’avais désigné les ingrédients du 1er panier: saumon, asperges, chou fleur, feuilles de brick, orange, épices…
Une heure trente pour réaliser un plat, c’est parti!

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Pascal suit l’avancement des plats de près… il est très sérieux quand il donne quelques conseils:

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… mais aussi très détendu , car pour une fois, ce n’est pas lui qui a la pression dans les cuisines:

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« – Comment je suis sur la photo? »
« – T’inquiète pas Pascal, tu es bien » (dialogues fictifs  :-))

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Francis Garcia observe également avec attention le bon déroulement de l’épreuve:

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Puis c’est l’heure de la dégustation pour le jury, et la mission délicate d’attribuer des notes aux différents plats proposés par les équipes:

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Deuxième épreuve: réalisation d’un dessert à partir de chocolat et d’un fruit associé:

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Beau panel de chocolat, on trouve même le fabuleux chocolat Dulcey de Valrhona parmi les ingrédients.

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Une heure plus tard, voici les desserts chocolatés réalisés en association avec la poire, la pomme, la banane, le kiwi, l’orange et le citron:

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Comptage des points, moyenne des 2 épreuves… et verdict…

C’est finalement l’équipe de BEM (Bordeaux Ecole Management) qui remporte une nouvelle fois le concours! Félicitations à tous les candidats, ils l’ont bien mérité!

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