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Poire rôtie au carambar et sa crème anglaise

Il y a sur le net un site que j’aime beaucoup, qui présente souvent des recettes originales et très bien expliquées: cuisiner en ligne.
J’ai suivi à la lettre les conseils de Flora Mikula et mon dessert a été très apprécié par petits et grands!
La poire cuite au four caramélise avec le carambar et s’harmonise parfaitement avec la crème. Quant à la tuile que je réalise de temps en temps pour décorer mes desserts, elle est d’une simplicité enfantine et émerveille toujours les convives!

Je vous livre donc la recette presque sans modification: j’ai remplacé le milk-shake prévu originellement par une crème anglaise au carambar.

Ingrédients (pour 4 personnes):

4 poires, 20 carambars, jus de citron, beurre, et 75cl de crème anglaise.

Préparation:

Peler les poires en les laissant entières; enlever l’intérieur par la base. Farcir avec un carambar.
Badigeonner de jus de citron et de beurre et enfourner 30min à 160°.
Déposer 8 carambars assez espacés sur un silpat et mettre au four à 180°. Ils vont fondre et s’étaler (attentionça va très vite).
Une fois refroidis, ça nous donne de superbes tuiles utiles en déco. Ne vous inquietez pas de la couleur foncée, les tuiles ne sont pas cramées, c’est simplement la couleur du carambar !

Faire fondre 8 carambars dans la crème anglaise. Laisser refroidir. Mixer juste avant de servir.


Dresser les poires sur une tuile de carambar, verser la crème dans le verre de service.


Dégustez sans attendre ! Le carambar est fondant à l’intérieur de la poire et dégouline dès qu’on ouvre le fruit.

Poire rôtie au carambar et sa crème anglaise

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Commentaires
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