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Transparence de sucre
Transparence de sucre Ingrédients: 100 g de sucre, 50 g de glucose, 30 g d’eau. Préparation:
Le Guide Michelin : toujours de bon conseil ?
Category: Etoiles Michelin, Propos divers
Guide Michelin 2009 2007, 2008, 2009, 2010… chaque année, vers le mois de mars, c’est la
Dacquoise, ananas et espuma caramel rhum pour un dessert gourmand
Category: ananas, Assiette, caramel, Desserts, Desserts de fêtes, espuma, Index, Recettes au siphon, Recettes de fêtes, Techniques de base, Verrines sucrées
Un accident de sport un peu bête, et me voila bloquée à la maison avec une
Lotte pochée au lait de coco et crème de petits pois (François Gagnaire)
Category: De la mer, gingembre, Index, noix de coco, Poissons, Recettes de chefs, Recettes de fêtes, Recettes faciles
François Gagnaire, « Du mot à la bouche, carnet de Chef »: il s’agit de mon nouveau livre
Salon Serbotel Atlantique à Nantes
Category: Actualités
Le Salon Serbotel Atlantique va ouvrir ses portes du 15 au 18 mars au Parc des
Cannelloni de mangue à l’agar-agar, farci de mousse au chocolat blanc
Category: Assiette, Chocolat, chocolat, Desserts, Desserts de fêtes, Index, mangue, Recettes de fêtes, Techniques de base
Depuis que j’avais vu ce dessert chez Stéphane, j’étais très tentée de réaliser quelque chose du
Tuiles au glucose
Les tuiles sont très utiles pour apporter la touche finale dans la décoration des plats. Cette
Un week-end de rires, de larmes et d’émotions…
Category: Propos divers
Un week-end de rires, de larmes et d’émotions… c’était le week-end dernier!Tout a commencé le vendredi
Le Chef François Adamski bientôt à Bordeaux au restaurant Le Gabriel
Category: Actualités, Bordeaux, Propos divers
Bordeaux va bientôt avoir un nouveau Chef étoilé dans ses murs: il s’agit de François Adamski,
Tartare de langoustines en coque de fruits de la passion
Category: citron, De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Entrées diverses, gingembre, Index, langoustine, Langoustines, Recettes, Recettes d'été, Recettes faciles, Recettes light, Recettes salées
Tartare langoustine Les goûts évoluent au fil des années! Il y a quelques années, hormis le
Tapas au C21 de Denis Martin à Champéry: un peu, beaucoup, à la folie!
J’avais eu l’occasion de vous en parler précédemment, le Chef Denis Martin a ouvert depuis peu
Ma sélection de bons restaurants en Suisse…
Category: Restaurants Suisse
Depuis que j’ai ouvert mon blog, j’ai eu l’occasion d’aller en Suisse à plusieurs reprises… non
Oeuf mollet pané aux cacahuètes et bisque de homard
Category: De la mer, Entrées, Entrées diverses, Index, Oeufs, Recettes, Recettes salées
Que faire avec des oeufs? Il y a de nombreuses façons de les cuisiner et il
Michelin 2009: toutes les étoiles
Category: Etoiles Michelin, Propos divers
Michelin 2009 Nouveau scintillement d’étoiles avec la sortie du Michelin 2009 (100ème parution du Guide Rouge):
Carpaccio de noix de Saint-Jacques, écrasée de céleri et caviar
Category: De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Index, mascarpone, Mises en bouche, pomme, Recettes de fêtes, St Jacques
Dans le même esprit que le tartare de Saint-Jacques au caviar, j’avais présenté aussi quelques Saint-Jacques
Thierry Marx: rencontre interactive à Cestas le 7 mars
Category: Actualités, Propos divers
Je vous relaie une info qui parait aujourd’hui dans le quotidien Sud-Ouest, et qui pourra intéresser
Repas végétarien au restaurant Le Cinq, allées de Tourny à Bordeaux
Oui, vous avez bien lu… repas végétarien!Je suis gourmande et curieuse, alors lorsque Nadège, une amie
Beignets, recette pâte à beignet
Category: Crêpes & Gaufres, Desserts, Index, Techniques de base
Il existe un grand nombre de recettes de beignets; selon les régions, les beignets prennent différentes
Mousse au chocolat Toblerone blanc
Category: Chocolat, chocolat, Desserts, Index, Pré-desserts, Verrines sucrées
Mousse au chocolat Toblerone Même si le blog n’a pas pris de vacances, me voilà de
Dîner au Restaurant « Itinéraires » à Paris
Category: Balades gourmandes, Restaurants France, Restaurants Paris
Juste avant Noël, de passage à Paris, nous avions décidé de faire une (très) grande table:
Gâteau Poire Chocolat et Caramel salé
Category: caramel, Chocolat, chocolat, Desserts, Desserts de fêtes, Index, Recettes de fêtes
Lors de la quinzaine du fruit vedette de Lavande, « le litchi », j’avais ouvert les portes du
Tartare de saumon en corolle de feuilles de brick, et espuma coco curry
Category: citron, De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Entrées diverses, espuma, gingembre, Index, noix de coco, Poissons, Recettes, Recettes au siphon, Recettes de fêtes, Recettes faciles, Recettes light, Recettes salées
Le saumon fait partie des poissons gras mais c’est malgré tout un poisson que je consomme
Festival OFF à Deauville le 23 et 24 février 2009
Category: Actualités
La 4ème édition de l’Omnivore Food Festival se tiendra à nouveau à Deauville, les 23 et
Michel Portos au Saint-James à Bouliac: une 2ème étoile au Michelin 2009 ?
Category: Actualités, Bordeaux, Propos divers
Une 2ème étoile au Michelin 2009 pour Michel Portos, le Chef du Saint-James à Bouliac? Ce
Crème au chocolat, écume chocolat et croustillant grué de cacao/tonka
Category: Chocolat, chocolat, Desserts, espuma, Index, Recettes au siphon, Recettes de chefs, Recettes de fêtes, Verrines sucrées
Suite logique de la recette de la tuile que je vous ai présentée hier, voici une
Tuiles croustillantes au grué de cacao
Il existe de nombreuses recettes de tuiles en pâtisserie: un régal lorsqu’elles sont fines et croustillantes.
Déjeuner au restaurant « Le Tamarillos », à Montpellier
Comme je vous l’avais dit dans un précédent post, nous étions il y a quelques temps
Restaurants dans le Sud-Est et Corse
Category: Restaurants Sud Est et Corse
Je vous propose dans ce nouvel index de partager avec nous les restaurants du Sud-Est de
Filet mignon au miel et au curry
Filet mignon au miel et au curry Vous l’aurez peut-être remarqué: il y a peu de
Litchis, recettes avec des litchis
Category: Index
Le litchi est un fruit d’un arbre tropical de la famille des Sapindaceae. Sa culture est