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Assiettes Gourmandes va bientôt ouvrir un restaurant!

Ce n’est pas tout à fait un scoop, car les amis proches étaient dans la confidence: je vais avoir le plaisir (et le trac aussi!) d’ouvrir prochainement un restaurant!
Tout a commencé par des commentaires et des mails d’internautes: « quand ouvrez vous un restaurant? » me demandait-on. Et puis, petit à petit, et à force d’y penser, l’idée a fait son chemin, et l’on s’est dit pourquoi pas?

Recherche d’un local, de prêts pour les travaux de rénovation et de déco, recherche d’entreprises du bâtiment… autant de démarches qui n’avaient rien à voir avec la cuisine, mais étapes indispensables pour mener à bien ce projet.
Il a fallu aussi commander du matériel de cuisine pro, et là j’avoue que j’ai pu me faire un peu plaisir: pour l’instant pacojet et matériel de cuisson basse température…
Le local a été rapidement trouvé, au coeur de Bordeaux,; avec sa jolie salle en pierre apparente, il permettra une capacité d’une vingtaine de couverts dans un premier temps. Si l’affaire marche bien, on pourra agrandir ultérieurement à 30 couverts. Pour me seconder en cuisine j’ai trouvé une personne de confiance : un jeune cuisinier plein de talents et qui a fait ses armes chez Michel Portos. En salle, il y aura une jeune serveuse avec également une solide expérience professionnelle..
La salle du restaurant est en plein chantier, et si tout va bien, l’ouverture du restaurant devrait avoir lieu dans environ 6 semaines, aux alentours du 15 mai. J’espère que les lecteurs bordelais du blog seront nombreux dès l’ouverture 😉

Qui aurait cru, il y a bientôt 4 ans quand j’ai ouvert ce blog, qu’il me conduirait à me lancer dans la restauration? Pari fou ou réelle opportunité de vivre sa passion à fond? l’avenir nous le dira…
Le blog continuera de vivre, je pense que je mettrai en ligne des recettes qui seront présentes à la Carte du restaurant.
Le nom du restaurant n’est pas encore définitif; bien évidemment j’ai pensé à « Assiettes Gourmandes », mais si vous avez des idées, n’hésitez pas à m’en faire part, je suis preneuse 😉
Je ne terminerai pas ce post sans remercier les cuisiniers et restaurateurs qui m’ont aidée par leurs conseils et leurs adresses de fournisseurs: Michel, Jean-Luc, Christophe… Merci mille fois, c’est certainement grâce à vous que ce projet a pu aboutir!

Maintenant que le projet est dévoilé au grand jour, je vous tiendrai bien évidemment informé très prochainement de l’avancement de la situation!

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