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Asperges, sabayon huile d'olive et citron au Thermomix, oeuf mariné au soja

Asperges, sabayon huile d’olive et citron au Thermomix, oeuf mariné au soja

Oeuf cru mariné au soja, asperges vertes, sabayon à l'huile d'olive au Thermomix et Parmesan: une entrée parfumée et originale
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bouillon chataignes noix

Oeuf basse température, bouillon châtaigne et noix

Un oeuf parfait cuit à 64°, servi avec un bouillon châtaignes et noix: excellent!
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noix de saint-jacques à la vanille

Noix de Saint-Jacques à la vanille

Une délicieuse recette de Saint-Jacques avec une écume de vanille... à déguster pour la Saint-Valentin!
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brouillade d'oeuf à la truffe

Brouillade d’oeufs à la truffe

Une brouillade d'oeufs à la truffe moelleuse et crémeuse, parfait pour une entrée raffinée!
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Blinis de maïs au foie gras (recette de Marc Meneau)

Blinis de maïs au foie gras (recette de Marc Meneau)

Une excellente recette de Marc Meneau: crêpes de maïs au foie gras
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Gambas et bouillon de céleri

Gambas et bouillon de céleri

Des gambas pochées dans un bouillon très parfumé au céleri et aux crevettes: bluffant! Recette inspirée par un plat mémorable chez Akrame
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Velouté de cèpes, espuma Parmesan et gambas poêlées

Velouté de cèpes, espuma Parmesan et gambas poêlées

Velouté de cèpes onctueux, espuma Parmesan, tuile croustillante et gambas poêlée: une entrée facile à réaliser pour régaler ses convives!
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Velouté de potimarron, cèpes et écume café

Velouté de potimarron, cèpes et écume café

Un onctueux velouté de potimarron sur une poêlée de cèpes, rehaussé par un air de café et quelques brisures de grué de cacao...
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L'oeuf mayo d'Akrame Benallal

L’oeuf mayo d’Akrame Benallal

L'oeuf mayo version Akrame Benallal... presque comme au restaurant!
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Tom Ka Kaï ou soupe lait de coco poulet - Cuisine Thaï

Tom Ka Kaï ou soupe lait de coco poulet – Cuisine Thaï

Le Tom Ka Kaï (soupe coco poulet): la recette pas à pas de cette traditionnelle soupe thaïlandaise.
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Vitello Tonnato

Vitello Tonnato

Cuisine italienne: la recette du traditionnel vitello tonnato, de délicieuses tranches de rôti de veau nappées de sauce au thon.
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Salade de papaye verte - Cuisine thaïe

Salade de papaye verte – Cuisine thaïe

La cuisine thaïlandaise est réputée pour ses spécialités culinaires: aujourd'hui, la recette de la salade de papaye verte à la manière thaïe!
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Gambas à la plancha et mayonnaise fumée façon Christopher Hache

Gambas à la plancha et mayonnaise fumée façon Christopher Hache

L'été c'est un plaisir d'utiliser plancha et barbecue: peu de préparation, te temps en cuisine est réduit et pourtant on
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Fleur de courgette en tempura

Fleur de courgette en tempura

Fleurs de courgettes en tempura: une pâte à tempura glacée, c'est le contraste de température avec la friture qui assure leur réussite!
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Fleurs de courgettes farcies à la ricotta

Fleurs de courgettes farcies à la ricotta

Fleurs de courgettes farcies à la ricotta... l'été dans votre assiette!
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Crumble de tomates Mozzarella

Crumble de tomates Mozzarella

Un crumble de tomates mozzarella basilic revisité en chaud-froid, jambon Bellota et glace au pesto
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Bulots, asperges, aïoli gingembre

Bulots, asperges, aïoli gingembre

Les bulots sont rarement présents sur les blogs de cuisine; c'est drôle de voir qu'un coulant au chocolat attire en général beaucoup plus de monde que ces "petites bestioles" même si je vous assure que c'est excellent!
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Gaspacho d'asperges blanches, coques et huile de cacahuètes grillées

Gaspacho d’asperges blanches, coques et huile de cacahuètes grillées

Il fait beau, c'est la saison des asperges et surtout j'ai eu la chance d'être invitée par le Chef Jérôme
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Purée de rattes, oeuf poché et émulsion à la truffe (recette des Frères Pourcel)

Purée de rattes, oeuf poché et émulsion à la truffe (recette des Frères Pourcel)

Il y a des recettes que l'on repère et qui attendent patiemment ensuite pendant un certain temps dans une "to do list" avant d'être réalisées.
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Gnocchis à l'ail des ours

Gnocchis à l’ail des ours

C'est avec cette recette de gnocchis à l'ail des ours que se termine cette semaine spéciale "ail des ours"... et
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Asperges vertes... et caramel au beurre salé!

Asperges vertes… et caramel au beurre salé!

Vous avez un doute sur le titre? Et bien vous avez bien lu! Il fallait oser et Philippe Labbé a
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Velouté d'asperges, oeuf mollet et foie gras

Velouté d’asperges, oeuf mollet et foie gras

En ce moment on ne peut pas rater les asperges sur les nombreux étals: vertes ou blanches, elles ont leurs
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Huîtres pochées, crème de céleri au coco, poire et émulsion curry

Huîtres pochées, crème de céleri au coco, poire et émulsion curry

Aujourd'hui c'est un petit clin d'oeil au plat que préparera Michel Portos lors du dîner de la Cuisine des Etoiles
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Tartare saumon, chantilly wasabi

Tartare saumon, chantilly wasabi

Deuxième épisode de l'opération anti-cacahuètes lors de l'apéro... non c'est faux car on peut quand même ajouter quelques cacahuètes, ça
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Déclinaison d'huîtres: une recette selon Michel Portos

Déclinaison d’huîtres: une recette selon Michel Portos

Après notre dernier repas chez Michel Portos, je vous propose aujourd'hui de voir ensemble une démo qu'il a réalisée lors
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Langoustines selon une recette de William Ledeuil

Langoustines selon une recette de William Ledeuil

Si vous suivez ce blog, vous savez certainement que j'adore les saveurs à tendance asiatiques; le Chef étoilé William Ledeuil
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Couteau de mer à la mangue, gingembre et citron vert

Couteau de mer à la mangue, gingembre et citron vert

Le couteau de mer (ou pied de couteau) fait partie de la catégorie des coquillages des sables, bivalves à coquille
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Tartare de bar avocat et yuzu, mousse d'huître

Tartare de bar avocat et yuzu, mousse d’huître

Une entrée toute en fraîcheur et en légèreté, à la fois des embruns de la mer dans votre assiette et
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