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Mousse chocolat blanc, coulis mangue passion gingembre
Dans la série « vite fait mais on se lèche les babines », il y a ce dessert
Recettes d’Assiettes Gourmandes dans le magazine « Cuisinez pour vos amis » avril/mai 2010
Category: Presse & Médias
Pub 🙂 Après le poisson d’avril d’hier qui a suscité de nombreuses réactions ^_^, un court
Le nom du restaurant d’Assiettes Gourmandes est trouvé: il s’appellera…
Category: Actualités
… AU POISSON D’AVRIL !!! Hélas, le restaurant aura eu une période d’existence très brève, quelques
Assiettes Gourmandes va bientôt ouvrir un restaurant!
Category: Actualités
Ce n’est pas tout à fait un scoop, car les amis proches étaient dans la confidence:
Cabillaud, haricots coco, huile fumée et émulsion de reblochon
Category: De la mer, espuma, Index, Poissons, Recettes au siphon
Une composition terre / mer au menu aujourd’hui: poisson ou fruits de mer, accompagnés de haricots
Dîner à La Guérinière à Gujan Mestras
Le passage de nos amis gastronomes Alain et Anne-Marie dans la région, l’envie de faire une
Crevettes pour un cocktail exotique: banane, avocat et espuma coco
Category: avocat, banane, Crustacés, De la mer, espuma, Index, Mises en bouche, noix de coco, Recettes au siphon
C’est parfois en regardant ce que l’on a en réserve que l’on décide de certaines associations;
Saumon gravlax et sa crème de petits pois à la citronnelle
Category: Entrées, Index, saumon, Soupes, Veloutés
Le saumon Gravlax est une spécialité culinaire scandinave bien connue à base de saumon cru; le
Crème citron et main de bouddha, sabayon orange
Category: citron, Desserts, Index, Verrines sucrées
Certains seront peut-être intrigués par cet ingrédient assez peu utilisé dans notre cuisine: la main de
Nouveau dîner à la Table de Montesquieu à La Brède
Vous y croyez vous aux prémonitions? Moi non, mais quand même… Nous n’étions pas revenus à
Duo de mousses chocolat et caramel au beurre salé pour Le « Lion » de Jacques Décoret
Category: Assiette, Chocolat, chocolat, Desserts, Desserts de fêtes, Index, Recettes de chefs, Recettes de fêtes
Caramel et chocolat, fondant et croustillant… ça ne vous rappelle rien? Qui ne connait pas les
Cupcakes tout chocolat
Category: Chocolat, chocolat, Desserts, Index, Petits Gâteaux & Mignardises
Cupcakes… On connait cet effet de mode qui a rendu ces petits gâteaux très populaires, mais
Filets de sole aux Saint-Jacques, purée de panais à la vanille et coulis de chocolat épicé
Category: chocolat, De la mer, Index, Poissons, Recettes de fêtes, St Jacques
Le chocolat est assez peu présent dans les plats salés, mais à petite dose il permet
Toutes les étoiles du Michelin 2010
Category: Actualités, Etoiles Michelin
Comme chaque année, je vous propose de retrouver ici la liste officielle des restaurants étoilés de
Michelin 2010 : les nouveaux étoilés de Bordeaux
Category: Actualités, Bordeaux, Etoiles Michelin
Le célèbre Guide Rouge Michelin 2010 va sortir en librairie le 4 mars, mais déjà la
Mangue à la coriandre, sur crumble au gingembre et espuma eucalyptus
Mangue, fruit de la passion, gingembre… voilà des ingrédients plein d’exotisme pour un dessert fruité, croustillant,
Des repas offerts aux Restos du Coeur avec Carrefour et Danone
Category: Actualités
D’habitude, j’offre des recettes aux lecteurs par l’intermédiaire du blog. Aujourd’hui Assiettes Gourmandes va offrir 10
Tajine de fruits et vinaigrette de coriandre
La vie n’est pas toujours un long fleuve tranquille, les joies et les peines se succèdent…
Nouilles chinoises, poulet au curry rouge et coco
Désolée, il y a peut-être un peu moins de recettes ces derniers temps, mais le temps
Moelleux au chocolat et crème pralinée
Category: chocolat, Desserts, Index, Recettes de chefs, Verrines sucrées
Une nouvelle recette testée et approuvée, extraite du très beau livre « Sensations » de Philippe Conticini: Assez
Saint-Jacques snackées et en tartare, huîtres, coulis de cresson au gingembre
Category: citron, De la mer, Entrées, gingembre, Huîtres, Index, Mises en bouche, pomme de terre, St Jacques
Aujourd’hui, mélange du chaud et du froid, du cru et du cuit avec des produits de
Panna cotta chocolat blanc gingembre, coulis de chocolat et air de combawa
Category: Chocolat, chocolat, Desserts, gingembre, Index, panna cotta, Pré-desserts, Verrines sucrées
Un petit dessert tout en onctuosité aujourd’hui, mêlant le froid et le chaud (enfin tiède!), un
Velouté d’artichaut, quenelle de Mont d’Or… et truffes
Category: Entrées, Index, pomme de terre, Soupes, Veloutés, truffe
C’est l’hiver, la période pendant laquelle on se laisse aller facilement vers les fromages fondus, plutôt
Dôme crème de marron, poires caramélisées et biscuit chocolat
Category: Assiette, Chocolat, chocolat, Desserts, Desserts de fêtes, Index, marron, Recettes de fêtes
Beaucoup de recettes salées ces derniers temps sur Assiettes Gourmandes, ceux qui me connaissent savent pourtant
Rougets barbets, aïoli de patate douce, gingembre et citronnelle d’après William Ledeuil
Category: De la mer, gingembre, Index, Poissons, pomme de terre, Recettes de chefs
Rougets barbets, aïoli de patate douce, gingembre et citronnelle Cette recette de rouget est un petit
Clams et condiment acidulé, huile de café
Category: Crustacés, De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Index, Recettes, Recettes d'été, Recettes de fêtes, Recettes faciles, Recettes light, Recettes salées
Il existe une grande quantité de coquillages et j’en apprécie certains plus que d’autres mais j’avoue
Salade de mâche et pétoncles aux marrons
Category: De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Index, marron, Recettes, Recettes faciles, Recettes light, Recettes par thèmes, Recettes salées, St Jacques
Voici une recette toute simple, aucune technique particulière, mais je tiens tout simplement à vous la
Concours de recettes de cuisine: gagnez une truffe mélano
Category: Propos divers
Les vacances sont finies, nous voilà de retour d’une semaine de ski, et dès demain j’aurai
Brownie blanc, zestes d’orange confits et cacahuètes caramélisées
Category: Chocolat, chocolat, Desserts, Index, Petits Gâteaux & Mignardises, Recettes de chefs, Recettes faciles
Le brownie fait partie des incontournables gâteaux au chocolat que l’on aime déguster à l’heure du
Chocolat chaud au caramel et mousse passion
Category: caramel, chocolat, Cocktails et boissons, Index, Recettes faciles, Verrines sucrées
Le froid est là, bien là… c’est le moment de se laisser aller et de siroter