Saint-Jacques, topinambours en chips et purée, lait mousseux cacahuètes
Une recette facile qui associe Saint-Jacques et topinambours. Le petit plus… un lait de cacahuète émulsionné qui fait toute la différence!
Entrées de fêtes
Foie gras mi-cuit au cacao
Un foie gras qui se dévoile sous une poudre de cacao pour un effet marbré ça vous tente?
Saint-Jacques, Colonnata, topinambour et Poutargue
Une recette terre mer à décliner selon vos goûts: des produits de la mer, un voile de Colonnata, mousseline de topinambour, noix et poutargue.
Gravlax de cabillaud
Pour surprendre vos invités : le cabillaud façon Gravlax!
Œuf, asperges rôties et émulsion sauge Parmesan
L’oeuf et le Parmesan sont des alliés qui fonctionnent à merveille avec les asperges rôties. Le petit plus de cette recette est la compotée d’oignons …
Huîtres et gaspacho kiwi avocat – Recette de Julien Duboué
Un gaspacho kiwi pour une entrée très iodée… sur une idée de Julien Duboué!
Asperges vertes, yaourt de brebis, oseille – recette d’Olivier Nasti
Une recette inspirée par Olivier Nasti pour condimenter et mettre en valeur les asperges vertes…
Saint-Jacques, salsifis, poire, émulsion citron
Des saint-jacques, des poires et des salsifis, un trio gagnant pour une recette tip-top!
Oeuf parfait, panais cardamome et émulsion de foie gras
L’oeuf parfait, une petite merveille qui se décline à toutes les sauces !
Huîtres pochées, topinambours, Colonnata et sarrasin
Huitres pochées, topinambours et sarrasin, un mélange explosif en bouche!
Anguille fumée et sésame noir dans une recette de David Toutain
Une recette de David Toutain qui va bluffer vos convives avec des associations originales…
Céleri carbonara à la truffe façon Julien Allano
Le céleri carbonara à la truffe selon Julien Allano… fabuleux!
