Caviar d’aubergine, velouté de poivrons jaunes, sorbet au fromage blanc
Le caviar d’aubergine est souvent servi en entrée sur des tartines de pain grillé; la recette est simple, peut être préparée à l’avance en été …
Verrines salées
Crème de poivron, croustillants de blettes… selon Jean-Luc Rabanel
Aujourd’hui, au travers d’une de ses recettes, c’est le Chef Jean Luc Rabanel que je souhaite mettre à l’honneur sur Assiettes Gourmandes. Nous avions eu …
Caviar, chou-fleur et mangue par Tony Botella
Le livre « Cuisine pour cocktails » du Chef Tony Botella est riche en idées diverses pour accompagner l’apéritif et changer des feuilletés ou autres amuses-bouche traditionnels. …
Foie gras et Saint-Jacques… Vite, vite, une dernière idée pour les fêtes!
Panna cotta de foie gras et Saint-Jacques… une belle recette pour les Fêtes
Espuma de foie gras et fruits secs en amuse-bouche
Le temps passe très vite: lors des ateliers Passions Créatives de Conforexpo, j’avais réalisé un espuma de foie gras et promis que la recette serait …
Verrine saumon et pesto en amuse bouche…et dédicaces de Thierry Marx
Toujours en quête d’idées pour les fêtes, voici une recette d’amuse bouche en verrine, réalisable à l’avance, qui allie 2 ingrédients très classiques: le saumon …
Délice de fraîcheur tricolore en verrine
Dans les blogs de cuisine, il est fréquent de trouver des recettes de verrine; la recette d’aujourd’hui ne fait pas exception à la règle, avec …
Des minis verrines….façon Tapas!
Les recettes s’adaptent souvent aux saisons: voilà une préparation de mise en bouche empruntée à la tendance Tapas qui est spectaculaire par ses couleurs, légère …
Verrines asperges, carpaccio de saumon, pamplemousse et fruits de la passion
C’est une nouvelle fois avec des asperges vertes que j’ai laissé mon esprit vagabonder…C’est une recette très facile et le mélange des saveurs acidulées est …
Mousseline d’asperges en capuccino de coriandre
Il y a des jours où il est difficile de passer beaucoup de temps en cuisine; cela n’empêche pas de se régaler: par exemple avec …
Oeufs de Pâques surprise
Le week-end Pascal approche…les oeufs de Pâques vont être de sortie, non seulement dans les jardins mais également dans les assiettes. En général, qui dit …
Verrine de tourteau, guacamole et jus mousseux à la citronnelle
Si le hasard m’amène un jour près de Vichy, nul doute que je me laisserais tenter par un repas chez Jacques Décoret. Je pense que …
