Transparence de thon mi-cuit, fèves et tomates (inspirée d’Anne-Sophie Pic)
Dès que j’ai ouvert mon dernier livre de cuisine « Au nom du Père« de la Chef Anne-Sophie Pic, j’ai retrouvé avec plaisir la recette d’un …
citron
Asperges vertes en vinaigrette d’agrumes et chèvre frais
En ce moment, il y a toujours des asperges dans mon frigo, j’adore ça, et il y a tellement de façons de les cuisiner que …
Eglefin poêlé, asperges vertes meunières, « pilé » de fruits secs, câpres et citrons confits
La saison des asperges bat son plein: les différentes variétés, blanches, vertes, violettes nous laissent l’embarras du choix et nous permettent de réaliser une infinité …
Pinces de tourteau décortiquées, glace à l’avocat et caviar de harengs fumés
C’est en feuilletant d’anciens numéros de Thuriès Magazine que j’ai redécouvert avec plaisir cette recette de Yannick Alléno chef de cuisine à l’époque au restaurant …
Verrine de tourteau, guacamole et jus mousseux à la citronnelle
Si le hasard m’amène un jour près de Vichy, nul doute que je me laisserais tenter par un repas chez Jacques Décoret. Je pense que …
Tartare et chips d’ananas au citron vert et au gingembre
Ce dessert léger et aux parfums exotiques est parfait pour terminer un repas plutôt riche. Sous une note acidulée, l’ananas dévoile toute sa fraicheur en …
Roulé de bar en feuilles de brick, sauce aux moules
Pour commencer la journée, un petit clin d’oeil aux blogueurs et lecteurs Suisses, avec cette recette extraite du livre « Equilibre » du Chef Carlo Crisci. Plus …
Ravioles d’ananas aux framboises
Mon goût naturel pour le sucré m’amène souvent à réaliser des desserts plus ou moins caloriques…celui-ci a l’ENORME avantage d’être light puisque l’ananas est connu …
Ecume de crème catalane
Le lundi c’est le jour de quoi?…des crèmes brûlées bien sûr ! J’en vois 2 au fond qui ne suivent pas! 😉 Cette nouvelle recette …
Cocktail de crevettes sur une gelée d’agrumes et purée d’avocat
Il me restait de la gelée d’agrumes que j’avais mis au congélateur, et que j’avais utilisée pour la recette de « Gelée d’agrumes et de vodka …
Croustillants de sésame, pommes à la badiane et mousse aux marrons…ou au chocolat!
Une idée retenue dans le magazine Thuriès, une autre dans le très beau livre de Carlo Crisci « Equilibre », un peu de fantaisie et d’imagination et …
Deux recettes au choix: carry de langouste ou…carry de chauve souris!
Pourquoi un tel titre? Les rares fois où je fais un carry de langouste (je vous rassure, ce n’est pas toutes les semaines…), ça me …
