Fumet de barbes de Saint-Jacques
Comment faire un fumet avec les barbes de Saint-Jacques? Ça vous servira de base dans des préparations sur le thème de la mer
De la mer
Tartare de Saint-Jacques et topinambour, velouté potimarron châtaignes
Saint-Jacques et topinambours, une association qui marche à tous les coups
Tarte carpaccio de Saint-Jacques, panais et agrumes grillés – François Sauvêtre
Tartelette Saint-Jacques, agrumes grillés, crémeux panais fève Tonka… on se régale aujourd’hui grâce à François Sauvêtre !
Dans l’esprit d’une patate douce de Yotam Ottolenghi
Patate douce rôtie et sauce au yaourt, une assiette fortement inspirée par Yotam Ottolenghi, tip top!
Poireaux grillés et moules comme une marinière…
Poireaux et moules, le combo gagnant pour un plat réussi…
Recette Terre Mer d’Olivier Peyronnet (cabillaud, foie gras, dashi)
Une recette Terre/Mer absolument magnifique… Mille mercis à Olivier Peyronnet!
Tarte aux petits pois et cabillaud
Une tarte aux petits pois chic et gourmande…
Couteaux, condiment chorizo citron figue
Couteaux de mer twistés par un condiment chorizo citron et figue… Un délice!
Salade de tomates, sardines marinées et sauce Burrata – Nicolas Thomas
Recette d’été avec une salade pleine de fraîcheur signée Nicolas Thomas…
Ceviche de Daurade et leche de tigre – Recette de Juan Arbelaez
Un plat puissant, plein de fraîcheur et ultra rapide: ceviche et leche del tigre (lait de tigre) selon la recette de Juan Arbelaez…
Moqueca de poisson – Poisson à la brésilienne
Une recette qui nous vient tout droit du Brésil, la Moqueca de poisson…
Cabillaud, petits pois et fèves – Recette de Victor Ostronzec
Petits pois, fèves et herbes fraîches pour accompagner un filet de cabillaud… comme un Chef ^^
