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Saumon sous vide basse température et asperges vertes

Saumon sous vide basse température et asperges vertes

Une cuisson très douce pour le saumon pour obtenir un meilleur résultat...
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Filet de bar au beurre de combava, Fregola Sarda en risotto, coques

Filet de bar au beurre de combava, Fregola Sarda en risotto, coques

Aujourd'hui on se régale avec bar et coquillages au beurre de combava et risotto de Fregola Sarda
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Caviar, chou-fleur et tartare huîtres/Saint-Jacques, un trio gagnant

Caviar, chou-fleur et tartare huîtres/Saint-Jacques, un trio gagnant

Une recette toute en élégance pour une Saint-Valentin Haute Couture!
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Thon, avocat, condiment cacahuètes citron

Thon, avocat, condiment cacahuètes citron

Autour d'un guacamole d'avocat: Thon snacké et condiment cacahuètes citron... un régal!
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Carpaccio de Saint-Jacques, sorbet huîtres et caviar

Carpaccio de Saint-Jacques, sorbet huîtres et caviar

Une entrée raffinée et des saveurs très marines avec cette entrée de Fêtes
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Saint-Jacques, crème de topinambour, trompettes de la mort et truffe

Saint-Jacques, crème de topinambour, trompettes de la mort et truffe

Une entrée festive avec des Saint-Jacques et de la truffe!
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Filet de bar (ou loup), fenouil au caramel d'orange

Filet de bar (ou loup), fenouil au caramel d’orange

Filet de bar (ou loup sauvage), fenouil et gastrique d'orange: légèrement sucré et acidulé... et surtout super bon!
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Recette de Jean Sulpice: reblochon, langoustines et noix

Recette de Jean Sulpice: reblochon, langoustines et noix

Langoustines au reblochon et aux noix: une recette facile et originale de Jean Sulpice, et c'est super bon!
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Joues de lotte, purée de châtaignes, mousse à la truffe et tuiles de pain

Joues de lotte, purée de châtaignes, mousse à la truffe et tuiles de pain

Les joues de lotte accompagnées de purée de châtaignes et mousse de lait à la truffe... ça déchire ;-)
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Cabillaud et bouillon de champignons

Cabillaud et bouillon de champignons

Cabillaud cuit dans un bouillon de champignon... un concentré de parfums et de saveurs!
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Crème de pommes de terre, gambas et condiment cresson - Recette de William Ledeuil

Crème de pommes de terre, gambas et condiment cresson – Recette de William Ledeuil

Recette de William Ledeuil: Crème de pommes de terre, gambas et condiment cresson artichaut
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Tartare de thon, espuma de chou-fleur et caviar

Tartare de thon, espuma de chou-fleur et caviar

Un tartare de thon pour une entrée festive... un régal!
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Cabillaud, purée artichaut citron confit, écume citronnelle

Cabillaud, purée artichaut citron confit, écume citronnelle

Une recette de poisson, originale, savoureuse... parfaite ;-)
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Salade pêches, crevettes et pistaches

Salade pêches, crevettes et pistaches

Une salade originale et fruitée pour finir l'été en beauté!
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ail noir d'aomori

Gambas à l’ail noir, crème de chou-fleur et crème d’ail

Le savoureux mariage d'une gambas et de l'ail noir...
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Bar sauvage, risotto de Fregola Sarda

Bar sauvage, risotto de Fregola Sarda

Bar sauvage farci à la ricotta, risotto de Fregola Sarda et courgettes...
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Ravioles ouvertes de langouste, crème de poivrons et huile pimentée

Ravioles ouvertes de langouste, crème de poivrons et huile pimentée

Ravioles de langouste au daïkon, crème de poivrons et huile aromatisée: une recette raffinée aux saveurs délicates
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Cabillaud fumé, émulsion bisque de crevettes, pommes de terre ratte et épinards

Cabillaud fumé, émulsion bisque de crevettes, pommes de terre ratte et épinards

L'originalité d'un poisson fumé servi avec une écume de crevettes et des légumes primeur...
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Cabillaud, compotée de tomates à la vanille, mousse de radis

Cabillaud, compotée de tomates à la vanille, mousse de radis

Cabillaud, caramel de tomate et mousse de radis.... une excellente recette!
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Gambas de Palamos à la plancha

Gambas de Palamos à la plancha

Gambas de Palamos à la plancha et vinaigrette à la tomate... pour une explosion de saveurs en bouche!
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Croustillant de poisson en spaghetti de pomme de terre, sauce cresson... en vidéo!

Croustillant de poisson en spaghetti de pomme de terre, sauce cresson… en vidéo!

Cabillaud et spaghettis de pommes de terre, sauce au cresson... une recette vidéo pour Meilleur du Chef!
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recette de nicolas fages

Cabillaud poêlé et crème d’ail confit

Cabillaud poêlé, crème d'ail et poireaux grillés, une recette facile et goûteuse, avec un mélange de 3 textures: fondante, moelleuse et grillée
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Crépinettes aux huîtres, nouilles chinoises et écume d'huître

Crépinettes aux huîtres, nouilles chinoises et écume d’huître

Crépinette et huître, un plat typique du Sud-ouest revisité par le Chef doublement étoilé Jean-Luc Rocha
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Crème de chou-fleur, caviar et Saint-Jacques

Crème de chou-fleur, caviar et Saint-Jacques

Une crème de chou-fleur onctueuse pour accompagner des Saint-Jacques poêlées, le tout sublimé par des grains de caviar
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noix de saint-jacques à la vanille

Noix de Saint-Jacques à la vanille

Une délicieuse recette de Saint-Jacques avec une écume de vanille... à déguster pour la Saint-Valentin!
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Saint-Jacques, truffe et céleri en texture... avec le Chef Jérôme Bourcié chez Assiettes Gourmandes!

Saint-Jacques, truffe et céleri en texture… avec le Chef Jérôme Bourcié chez Assiettes Gourmandes!

Saint-Jacques, truffe et céleri: une recette à 4 mains avec Jérôme Bourcié Chef au Château Pape Clément
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Lotte pochée, purée d'artichauts et mandarine... une recette de Jean Sulpice

Lotte pochée, purée d’artichauts et mandarine… une recette de Jean Sulpice

Lotte, artichauts et mandarines... des notes acidulées et douces avec cette recette de Jean Sulpice
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Gambas et bouillon de céleri

Gambas et bouillon de céleri

Des gambas pochées dans un bouillon très parfumé au céleri et aux crevettes: bluffant! Recette inspirée par un plat mémorable chez Akrame
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