Verrines salées
Verrines salées
Crème de chou-fleur aux crustacés, pommes vertes et avocats… version Long drink ou amuse bouche
Encore une recette inspirée de mon livre de chevet du moment: le livre de cuisine de François Gagnaire " Du
Soupe de riz, shitakés, fruit du dragon et dés de foie gras
Soupe de riz L'Orient et l'Occident réuni, c'est de plus en plus souvent le cas en cuisine; cette entrée peut
Purée de maïs, girolles et pop-corn
Une nouvelle idée pour commencer un repas de fête? La douceur du maïs associé à un parfum de sous-bois donné
Crème de potimarron et châtaignes façon cappuccino
Potimarron et châtaignes sont des produits de saison dont les saveurs sont en parfaite harmonie. Je les ai réunis pour
Entrées en verrines
Les verrines sont très tendance ces derniers temps, on en voit partout. Il faut dire aussi que le choix des
Ceviche de gambas aux agrumes
Le ceviche (prononcez cebiche) est un plat typiquement péruvien fait à partir de poisson ou fruits de mer extrêmement frais,
Recette verrine, recettes avec des verrines
Les verrines sont très tendance ces derniers temps, on en voit partout: des verrines en entrée, des verrines en dessert.
Velouté d’asperges et royale de foie gras
Les asperges blanches sont moins à la mode que les asperges vertes, elles offrent pourtant de belles possibilités de recettes!
Caviar d’aubergine, velouté de poivrons jaunes, sorbet au fromage blanc
Le caviar d'aubergine est souvent servi en entrée sur des tartines de pain grillé; la recette est simple, peut être
Crème de poivron, croustillants de blettes… selon Jean-Luc Rabanel
Aujourd'hui, au travers d'une de ses recettes, c'est le Chef Jean Luc Rabanel que je souhaite mettre à l'honneur sur
Caviar, chou-fleur et mangue par Tony Botella
Le livre "Cuisine pour cocktails" du Chef Tony Botella est riche en idées diverses pour accompagner l'apéritif et changer des
Foie gras et Saint-Jacques… Vite, vite, une dernière idée pour les fêtes!
Panna cotta de foie gras et Saint-Jacques... une belle recette pour les Fêtes
Espuma de foie gras et fruits secs en amuse-bouche
Le temps passe très vite: lors des ateliers Passions Créatives de Conforexpo, j'avais réalisé un espuma de foie gras et
Verrine saumon et pesto en amuse bouche…et dédicaces de Thierry Marx
Toujours en quête d'idées pour les fêtes, voici une recette d'amuse bouche en verrine, réalisable à l'avance, qui allie 2
Délice de fraîcheur tricolore en verrine
Dans les blogs de cuisine, il est fréquent de trouver des recettes de verrine; la recette d'aujourd'hui ne fait pas
Des minis verrines….façon Tapas!
Les recettes s'adaptent souvent aux saisons: voilà une préparation de mise en bouche empruntée à la tendance Tapas qui est
Verrines asperges, carpaccio de saumon, pamplemousse et fruits de la passion
C'est une nouvelle fois avec des asperges vertes que j'ai laissé mon esprit vagabonder...C'est une recette très facile et le
Mousseline d’asperges en capuccino de coriandre
Il y a des jours où il est difficile de passer beaucoup de temps en cuisine; cela n'empêche pas de
Oeufs de Pâques surprise
Le week-end Pascal approche...les oeufs de Pâques vont être de sortie, non seulement dans les jardins mais également dans les
Verrine de tourteau, guacamole et jus mousseux à la citronnelle
Si le hasard m'amène un jour près de Vichy, nul doute que je me laisserais tenter par un repas chez
Crème brûlée carotte cardamome
Les crèmes brûlées présentent de nombreux avantages:il est possible de les décliner en une multitude de versions, elles peuvent servir
L’omelette déstructurée vue par Ferran Adrià
Une omelette aux pommes de terre, quoi de plus banal ?... ...sauf lorsqu'elle est revue et corrigée par Ferran Adrià,
Crème brûlée de foie gras, espumas de pomme verte version Anne-Sophie Pic
Dans le prolongement de mon billet sur mon escapade chez Anne-Sophie Pic, voilà une recette de crème brûlée que je
Cappuccino de patate douce aux carottes et bacon
Un billet publié récemment sur Epicurien.be m'a donné envie de réaliser cette recette de velouté sucré-salé.Une tranche de bacon grillée
Idées pour apéritif dînatoire
Plus convivial et moins solennel qu'un dîner classique, plus élaboré qu'un apéritif classique, l'apéritif dînatoire est à la mode...Il se
Cocktail de crevettes sur une gelée d’agrumes et purée d’avocat
Il me restait de la gelée d'agrumes que j'avais mis au congélateur, et que j'avais utilisée pour la recette de
Gelée d’agrumes et de vodka au caviar présentée en verrine
Vous l'avez peut-être remarqué, j'adore préparer les mises en bouche; ces petites choses qui mettent en appétit et éveillent nos
Mise en bouche en verrine : foie gras-mangue
Avec les fêtes qui approchent, beaucoup sont en ce moment à la recherche de mises en bouche; ces mini verrines
