Cappuccino de topinambour, écume de foie gras
Vous l’aviez remarqué, le mois dernier j’ai passé pas mal de temps dans les cuisines de Chefs étoilés; je suis toujours étonnée et bluffée par …
Verrines salées
Panna cotta maïs, copeaux de foie gras et miettes de truffe
Une dernière petite idée pour le réveillon… Côté festif mais vite fait, ces panna cotta pourront être réalisées à l’avance, servies comme amuse-bouche ou en …
Chantilly de foie gras, coulis chocolat café selon Olivier Nasti
Une petite mise en bouche qui met en avant un produit très adulé en Alsace et dans le Sud-Ouest: il s’agit du foie gras! Je …
Crumble potimarron
Verrines Vertigo Acte 3: Suite et fin pour cette déclinaison en 3 étapes du potimarron! Après les 2 premiers étages de la pyramide en verrines …
Salade crabe et potimarron
Verrine vertigo acte 1 Tout d’abord bravo à Hélène qui a été très perspicace quant au contenu de ces verrines! La 1ère verrine de la …
Aujourd’hui c’est dimanche: alors 3 verrines, sinon rien !
Autrefois, il y a bien longtemps, il était coutume le dimanche de mettre les petits plats dans les grands… Je vais remettre cela au goût …
Velouté potimarron courgettes
Les veloutés, cappuccinos salés, crèmes de légumes et autres connaissent un succès grandissant au fil des années: les traditionnelles soupes de nos grands-mères sont revisitées, …
Panna cotta coriandre et huile d’olive, petits légumes confits et tuiles à la tapenade
Toujours dans l’esprit « recettes d’été« , cette panna cotta aura toute sa place en amuse-bouche lors d’un apéro sur la terrasse…. Servie en entrée pour un …
Tartare de saumon et espuma d’asperges blanches
Vous vous lassez peut-être des asperges… pas moi!!! Profitons-en c’est bientôt la fin de la saison; alors cette fois, ce sont les asperges blanches qui …
Cannellonis d’aubergine à la Blonde d’Aquitaine… by Michel Portos
Un Chef, une recette… c’était pendant la Foire de Bordeaux et c’est Michel Portos, Chef doublement étoilé du Saint-James à Bouliac qui nous a livré …
Crème de petits pois au citron confit, espuma et tuile parmesan
Voici une entrée printanière, parfumée et que l’on peut préparer à l’avance… alors pourquoi s’en priver? Allez, vite des petits pois (frais ou surgelés), du …
Panna cotta de poivrons rouges et Saint-Jacques snackées
La recette d’aujourd’hui est inspirée d’une recette qui m’avait été envoyée par un des lecteurs du blog: il s’agissait d’une panna cotta de poivrons rouges …
