Gâteau Poire Chocolat et Caramel salé
Lors de la quinzaine du fruit vedette de Lavande, « le litchi », j’avais ouvert les portes du blog aux internautes qui souhaitaient voir leurs recettes publiées …
chocolat
Crème au chocolat, écume chocolat et croustillant grué de cacao/tonka
Suite logique de la recette de la tuile que je vous ai présentée hier, voici une recette qui va utiliser une tuile en forme de …
Crêpes au chocolat, compotée de mangue
Crêpe chocolat, compotée de mangue Dur, dur, je le reconnais! Commencer de suite avec une photo comme ça, c’est à la limite insoutenable, surtout quand …
Moelleux au chocolat, coulis banane avocat
Moelleux au chocolat au coeur coulant Qu’on l’appelle biscuit au chocolat coulant, ou moelleux au chocolat au coeur coulant, ce délicieux gâteau au chocolat est …
Un dernier dessert pour les fêtes: Parfait au chocolat blanc et son coulis de chocolat noir
Parfait au chocolat blanc et son coulis de chocolat noir au poivre de Séchouan Noël approche à grands pas, vite vite vite une dernière recette …
Truffes chocolat curry et chocolat piment d’Espelette
Truffes au chocolat Les truffes au chocolat font partie des incontournables friandises qui se se grignotent pendant la période de Noël… la tradition a souvent …
Cupcakes pour Halloween… ou pour une pause café!
Cupcakes, muffins, fairy cakes… beaucoup de vocabulaire pour désigner un petit gâteau qui va changer d’appellation suivant son pays et sa couverture!La série télévisée Sex …
Dessert chocolat mangue
Les desserts à l’assiette se composent souvent d’un montage d’une base et de textures variées. Celui-ci a l’avantage d’utiliser une nouvelle fois mes moules 1/2 …
Tempérage du chocolat, courbes de tempérage
Le tempérage du chocolat, comment tempérer le chocolat… des termes qui peuvent intimider quand on n’a jamais osé travailler le chocolat. Avant de commencer ce …
Verrine, shortbread, espuma…
Pour être pleinement appréciées les verrines ne doivent pas simplement être une superposition de plusieurs mousses; il est agréable de trouver un mélange de textures …
Carotte cumin… selon Grant Achatz
Carottes et cumin sont connus pour faire bon ménage… comme c’est le cas des carottes avec les épices en général. Au cours de mon « exploration » …
Dessert chocolat, orange et huile d’olive (Inaki Aizpitarte)
Inaki Aizpitarte, Chef basque, a ouvert il y a 2 ans son 1er restaurant « Le Chateaubriand » à Paris. Autodidacte, on dit de lui que c’est …
