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Crème brûlée aux asperges et au parmesan

Crème brûlée aux asperges et au parmesan

Pour mon plus grand bonheur les asperges arrivent sur les étals. Cette crème brûlée est inspirée d'une recette envoyée par
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Bouillon de laitue verveine- menthe, tofu au gomasio

Bouillon de laitue verveine- menthe, tofu au gomasio

Un petit bouillon léger et coloré pour ceux et celles qui veulent faire attention à leur ligne ;-) Il s'agit
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Crème brûlée carotte cardamome

Crème brûlée carotte cardamome

Les crèmes brûlées présentent de nombreux avantages:il est possible de les décliner en une multitude de versions, elles peuvent servir
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L'omelette déstructurée vue par Ferran Adrià

L’omelette déstructurée vue par Ferran Adrià

Une omelette aux pommes de terre, quoi de plus banal ?... ...sauf lorsqu'elle est revue et corrigée par Ferran Adrià,
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Foie gras caramélisé aux poires et aux abricots

Foie gras caramélisé aux poires et aux abricots

La Saint-Valentin approche, il est peut-être temps de réfléchir au menu festif que l'on pourra faire à cette occasion là...Et
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Taboulé de chou-fleur au saumon fumé et asperges

Taboulé de chou-fleur au saumon fumé et asperges

Le taboulé fait plutôt partie de mes recettes d'été: facile et rapide à réaliser, ses petites graines de couscous permettent
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Crème brûlée de foie gras, espumas de pomme verte version Anne-Sophie Pic

Crème brûlée de foie gras, espumas de pomme verte version Anne-Sophie Pic

Dans le prolongement de mon billet sur mon escapade chez Anne-Sophie Pic, voilà une recette de crème brûlée que je
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Cappuccino de patate douce aux carottes et bacon

Cappuccino de patate douce aux carottes et bacon

Un billet publié récemment sur Epicurien.be m'a donné envie de réaliser cette recette de velouté sucré-salé.Une tranche de bacon grillée
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Crème brûlée au saumon fumé

Crème brûlée au saumon fumé

Que diriez vous d'une crème brûlée, qui pour changer des habitudes ne sera pas servie en dessert mais en entrée?
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Cocktail de crevettes sur une gelée d'agrumes et purée d'avocat

Cocktail de crevettes sur une gelée d’agrumes et purée d’avocat

Il me restait de la gelée d'agrumes que j'avais mis au congélateur, et que j'avais utilisée pour la recette de
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Oursins farcis au crabe, brunoise de légumes et caviar

Oursins farcis au crabe, brunoise de légumes et caviar

L'oursin, cette drôle de petite bête piquante à l'aspect peu avenant, offre pourtant de délicieuses qualités gustatives. La seule partie
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Mise en bouche en verrine : foie gras-mangue

Mise en bouche en verrine : foie gras-mangue

Avec les fêtes qui approchent, beaucoup sont en ce moment à la recherche de mises en bouche; ces mini verrines
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Bûche de Noël au foie gras

Bûche de Noël au foie gras

Le foie gras fait partie des mets incontournables dans les menus de fêtes. J'avais depuis longtemps envie d'allier ce produit
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Langoustines sur sa compotée de pommes poivrons au raz el hanout

Langoustines sur sa compotée de pommes poivrons au raz el hanout

Recette improvisée aujourd'hui: quelques langoustines qui, associées à des pommes et un poivron rouge, vont former une entrée originale. Ingrédients
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Risotto aux pistaches et foie gras

Risotto aux pistaches et foie gras

Les risottos sont à la mode et avec l'approche des fêtes de fin d'année, selon les ingrédients utilisés, ils peuvent
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Pluie de caramel sur profiteroles au foie gras

Pluie de caramel sur profiteroles au foie gras

Vous souvenez vous de la recette de dessert que j'avais postée en octobre et qui s'intitulait "Du caramel comme s'il
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Crème brûlée à la truffe pour mise en bouche festive

Crème brûlée à la truffe pour mise en bouche festive

Lundi, c'est encore une recette de crème brûlée qui est prévue au programme! Aujourd'hui, ce ne sera pas en dessert,
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Carottes, coco et gingembre dans leur velouté accompagné de langoustines

Carottes, coco et gingembre dans leur velouté accompagné de langoustines

Beaucoup de veloutés actuellement à base de carottes dans les blogs, le mien ne fera qu'un de plus.. Mais j'avais
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Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe

Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe

Voici une recette classique mais qui brille par son raffinement et sa simplicité d'exécution; elle nécessite des noix de St-Jacques
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Fine tarte aux escalopes de St-Jacques, parfum d'orange, caramel de betterave...selon Laurent Pourcel

Fine tarte aux escalopes de St-Jacques, parfum d’orange, caramel de betterave…selon Laurent Pourcel

Lorsque Stephane de cuisinerenligne a publié la recette du Chef Laurent Pourcel sur les Saint-Jacques, j'ai de suite été séduite
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Le saumon dans tous ses états

Le saumon dans tous ses états

Après vous avoir présenté la recette de ma bombe calorique hier, et pour vous remercier de vos commentaires qui m'ont
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Crème brûlée au foie gras à la fleur de sel et au poivre vert

Crème brûlée au foie gras à la fleur de sel et au poivre vert

Une recette d'entrée (mais aussi de mise en bouche) maintenant classique mais qui fait toujours son effet lorsqu'elle arrive sur
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Verrines....en diverses déclinaisons

Verrines….en diverses déclinaisons

Une photo de verrine dans un livre spécialisé sur le hareng.... il n'en faut pas plus pour s'en inspirer et
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Verrine de crevettes, gelée à la citronnelle, caviar de hareng et espuma de lait de coco

Verrine de crevettes, gelée à la citronnelle, caviar de hareng et espuma de lait de coco

Cette nouvelle recette issue d'une école de cuisine en Suisse (Les Epicuriens du Marais) m'a gentiment été envoyée par une
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Crème de châtaignes, copeaux de foie gras et truffe

Crème de châtaignes, copeaux de foie gras et truffe

Que diriez vous d'une recette hyper simple à préparer, réalisée en un temps record (5 minutes), et qui fait toujours
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Un autre des Péchés Capitaux: l'Avarice ou comment réaliser une jolie entrée à moindre coût...

Un autre des Péchés Capitaux: l’Avarice ou comment réaliser une jolie entrée à moindre coût…

L'Avarice: Souvent elle n'est pas synonyme de convivialité...et pourtant il est tout à fait possible de faire un plat convivial
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Foie gras aux fruits secs et son bonbon

Foie gras aux fruits secs et son bonbon

Comme je n'avais pas utilisé mon foie gras dans sa totalité pour ma dernière recette de réalisation des ravioles, j'en
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Risotto terre et mer

Risotto terre et mer

Nous avons des collègues et amis qui habitent près de Bordeaux, au milieu des vignes et des forêts. Et devinez
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