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Soupe de riz, shitakés, fruit du dragon et dés de foie gras

Soupe de riz, shitakés, fruit du dragon et dés de foie gras

Soupe de riz L'Orient et l'Occident réuni, c'est de plus en plus souvent le cas en cuisine; cette entrée peut
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Une entrée à tomber pour les fêtes ? Le Cappuccino de pommes de terre et truffes de JG Klein

Une entrée à tomber pour les fêtes ? Le Cappuccino de pommes de terre et truffes de JG Klein

Entrée de fêtes: cappuccino pommes de terre et truffes Vous souvenez vous de mon passage au Salon Gastronomia à Lausanne?
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Purée de maïs, girolles et pop-corn

Purée de maïs, girolles et pop-corn

Une nouvelle idée pour commencer un repas de fête? La douceur du maïs associé à un parfum de sous-bois donné
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Croustade foie gras, châtaignes et grué de cacao pour une entrée de fêtes!

Croustade foie gras, châtaignes et grué de cacao pour une entrée de fêtes!

Les recettes de fêtes débarquent en masse sur les blogs... Chacun commence à penser à son menu de Noël et
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Crème de potimarron et châtaignes façon cappuccino

Crème de potimarron et châtaignes façon cappuccino

Potimarron et châtaignes sont des produits de saison dont les saveurs sont en parfaite harmonie. Je les ai réunis pour
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Carpaccio de cèpes à l'huile de truffe, parmesan et pignons grillés

Carpaccio de cèpes à l’huile de truffe, parmesan et pignons grillés

Recette très facile, tout est dit dans le titre! En fait ce n'est pas vraiment une recette mais une assiette
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Haricots Azukis, purée de potimarron au curcuma, graines de courge torréfiées (Laurence Salomon)

Haricots Azukis, purée de potimarron au curcuma, graines de courge torréfiées (Laurence Salomon)

C'est en surfant sur le blog de Laurence Salomon, Chef du restaurant "Nature et Saveur" à Annecy, que j'ai découvert
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Navets, petits pois, mousse de jus de veau au citron confit et ... cacao! une recette d'Apicius

Navets, petits pois, mousse de jus de veau au citron confit et … cacao! une recette d’Apicius

Certains d'entre vous connaissent probablement le cahier de la Haute Gastronomie Apicius, très professionnel et instructif même pour les amateurs
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Foie gras poêlé, pain d'épice et espuma

Foie gras poêlé, pain d’épice et espuma

Foie gras et pain d'épice forment un duo assez classique mais que j'apprécie tellement que je suis souvent en quête
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Salade carotte, papaye verte, vinaigrette à la cacahuète

Salade carotte, papaye verte, vinaigrette à la cacahuète

Que diriez vous d'une salade de carottes, avec un brin d'exotisme et d'originalité? Grâce à la papaye verte et une
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Carpaccio de Saint-Jacques à la verveine

Carpaccio de Saint-Jacques à la verveine

Les recettes de carpaccio de Saint-Jacques sont nombreuses, toujours la même base : des lamelles de noix de Saint-Jacques, un
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Risotto aux cèpes

Risotto aux cèpes

Un risotto de cèpes ou de champignons, c'est maintenant un grand classique mais toujours apprécié pour ses saveurs. Le risotto
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Foie gras poêlé, abricots et polenta (recette de Sophie Bise)

Foie gras poêlé, abricots et polenta (recette de Sophie Bise)

Le foie gras poêlé... je l'avoue, c'est mon péché mignon, mais... même pas honte! Je sais, c'est plutôt un ingrédient
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Nems au poulet

Nems au poulet

Nems ou pâtés impériaux sont parfois confondus avec les rouleaux de printemps. Alors quelle est la différence? Les 2 sont
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Soupe de moules au safran

Soupe de moules au safran

Soupes chaudes, soupes froides, tout est une question de saison mais la facilité de leur préparation incite à en réaliser
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Index par thèmes et ingrédients

Index par thèmes et ingrédients

A Abricots, recettes avec des abricotsAnanas, recettes avec de l'ananasAsperges, recettes avec des aspergesAubergine, recettes avec des auberginesAvocat, recettes avec
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Tagliatelles de légumes en salade

Tagliatelles de légumes en salade

Les salades d'été sont régulièrement à l'honneur sur les tables estivales... mais cela fait déjà 2 ans que je vous
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Acras (accras) de morue

Acras (accras) de morue

Les acras (ou accras) de morue font souvent partie de ces souvenirs liés à des vacances sous les tropiques... et
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Ceviche de gambas aux agrumes

Ceviche de gambas aux agrumes

Le ceviche (prononcez cebiche) est un plat typiquement péruvien fait à partir de poisson ou fruits de mer extrêmement frais,
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Terrine de saumon

Terrine de saumon

Terrines, cakes, salades, quiches, gâteaux au chocolat, tartes, canelés.... le choix était vaste lors du pique-nique au Parc bordelais dimanche!
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Gaspacho (ou gazpacho)

Gaspacho (ou gazpacho)

Le Gaspacho (ou gazpacho en espagnol) est une soupe très populaire en Espagne et très appréciée également en France de
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Velouté d'asperges et royale de foie gras

Velouté d’asperges et royale de foie gras

Les asperges blanches sont moins à la mode que les asperges vertes, elles offrent pourtant de belles possibilités de recettes!
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Espuma : nous revoilà!

Espuma : nous revoilà!

Vous l'aurez peut-être remarqué: cela fait déjà quelques semaines que je n'ai pas mis mon siphon à contribution et qu'il
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Caviar d'aubergine, velouté de poivrons jaunes, sorbet au fromage blanc

Caviar d’aubergine, velouté de poivrons jaunes, sorbet au fromage blanc

Le caviar d'aubergine est souvent servi en entrée sur des tartines de pain grillé; la recette est simple, peut être
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Pour changer des Oeufs de Pâques : Blanc manger d'oeuf, truffe et crème de petits pois....la recette de Jean -François Piège

Pour changer des Oeufs de Pâques : Blanc manger d’oeuf, truffe et crème de petits pois….la recette de Jean -François Piège

Jean François Piège et son célèbre Blanc Manger d'oeuf: Les Grands Chefs ont souvent une ou deux recettes associées à
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Crème de poivron, croustillants de blettes... selon Jean-Luc Rabanel

Crème de poivron, croustillants de blettes… selon Jean-Luc Rabanel

Aujourd'hui, au travers d'une de ses recettes, c'est le Chef Jean Luc Rabanel que je souhaite mettre à l'honneur sur
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Soupe de topinambour à l'orange, Saint-Jacques et petits lardons

Soupe de topinambour à l’orange, Saint-Jacques et petits lardons

On parle souvent du topinambour en tant que "légume oublié", mais heureusement, on le voit maintenant de plus en plus
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Bruschetta de foie gras cru, flétan fumé et billes de mangue au sirop d'érable

Bruschetta de foie gras cru, flétan fumé et billes de mangue au sirop d’érable

Quelques restes de foie gras? Un brunch raffiné ou une entrée conviviale tout en étant festive? Les bruschettas ont toujours
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