Recette – Tarte tomates moutarde mozzarella
Une tarte tomates moutarde mozzarella qui fait toujours son effet avec cette présentation en couronne qui diffère d’une tarte classique.
Entrées
Aubergine au pesto basilic et amandes fraîches
Une recette d’été avec l’aubergine en Guest Star ; un peu de pesto de basilic et quelques toppings, c’est simple et on adore ça!
Asperges, mayonnaise à l’ail des ours, oeuf mollet
Une thématique de saison qui combine les asperges avec une mayonnaise parfumée à l’ail des ours, ça vous tente? C’est simple, efficace et on se régale en ajoutant simplement un oeuf mollet… une assiette sans prétention qui assure la régalade!
Thon en carpaccio, avocat fumé et lait de scamorza
Un délicat mariage entre le thon cru, l’avocat et la Scamorza… une recette rapide qui fait son effet!
Pressé de poireaux sauce gribiche – Recette de Romain Corbière
La recette qui vous fera forcément adorer les poireaux, celle de Romain Corbière, Chef chez Zéphirine à Bordeaux… et en plus, effet garanti sur votre table!
Saint-Jacques, topinambours en chips et purée, lait mousseux cacahuètes
Une recette facile qui associe Saint-Jacques et topinambours. Le petit plus… un lait de cacahuète émulsionné qui fait toute la différence!
Endives braisées et sauce tonnato
Une délicieuse recette de saison: endives braisées, sauce Vitello tonnato et un peu de poutargue râpée pour pepser l’ensemble.
Velouté de châtaignes fumé aux sarments, écume de Parmesan et mouillette jaune d’oeuf
Dans la série, « Recette dans les Cuisines des Chefs« , c’est aujourd’hui un velouté de châtaignes de folie qui nous attend dans la cuisine de Sens …
Tarte aux carottes, cèpes et noix
Les tartes salées peuvent être très gourmandes avec un joli look coloré qui rivalise avec les tartes sucrées : la preuve avec cette tarte carottes, cèpes et noix…
Foie gras mi-cuit au cacao
Un foie gras qui se dévoile sous une poudre de cacao pour un effet marbré ça vous tente?
Saint-Jacques, Colonnata, topinambour et Poutargue
Une recette terre mer à décliner selon vos goûts: des produits de la mer, un voile de Colonnata, mousseline de topinambour, noix et poutargue.
Salade de pois chiches, morue, et vinaigrette menthe et citron confit
Une salade de pois chiches pour une recette sans prise de tête…
